中国的菜系八大菜系豫菜有哪些-中国的菜系八大菜系豫菜有哪些菜

摘要： 本文目录一览：1、豫菜都有什么特色菜?2、有哪些简单好做的河南菜值得推荐?...

本文目录一览：

• 1、豫菜都有什么特色菜?
• 2、有哪些简单好做的河南菜值得推荐?
• 3、豫菜代表菜有哪些
• 4、豫菜有哪些特色菜?

豫菜都有什么特色菜?

豫菜作为中国八大菜系之一，拥有众多特色菜品。其中，鲤鱼焙面、套四宝、铁锅蛋、桂花皮丝、道口烧鸡等都是豫菜的代表佳肴。套四宝是河南开封的传统名菜，不仅在制作工艺上独具匠心，其色香味俱佳，堪称豫菜之中的绝品。

比较有名的豫菜有： 煎扒青鱼头尾：豫菜称其为“味烹侯鲭”，选用大青鱼头尾，经过精心刀工后煎黄，再以冬笋、香菇、葱段为配料，箅高汤旺火扒制，收汁后色泽红亮，头酥肉嫩，香味醇厚。

豫式黄河大鲤鱼：豫式黄河大鲤鱼是河南省的传统名菜，被誉为“中国菜”之河南十大经典名菜之一。这道菜选用的是河南特产的黄河鲤鱼为原料，通过红烧、清蒸、糖醋软熘等多种烹饪方式制作而成。其中，红烧黄河大鲤鱼和糖醋软熘黄河大鲤鱼最为经典。

糖醋软熘鱼焙面是豫菜中的一道历史名菜。这道菜以黄河中下游出产的金色鲤鱼为主料，结合豫菜的软熘技法，使得糖、醋、油三者的甜、咸、酸三味在高温下充分融合。其特点在于各物、各味并存但互不抢眼，甜中透酸，酸中透咸，鱼肉肥嫩爽口且油而不腻。

豫菜的特色在于中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。在烹饪技术方面，豫菜注重选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。豫菜的烹调方法多达五十余种，包括扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝，每一种方法都有其独特的风味。

第二，红烧黄河鲤鱼 红烧黄河鲤鱼是河南省很多饭店的招牌菜，也是豫菜十大名菜之一。自北宋以来一直由***宫廷流传下来。这里的大鲤鱼是指超过一斤的野生大鲤鱼。

有哪些简单好做的河南菜值得推荐?

水席豆腐：水席豆腐是河南地区的传统名菜，选用优质黄豆制成的豆腐，搭配各种蔬菜和调料烹制而成。水席豆腐口感细腻，营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。扒三样：扒三样是河南地区的传统名菜，主要原料有鸡脯肉、猪肚、猪肝等。将食材切片后，摆放在盘中，上锅蒸熟后淋上特制的酱汁。

大锅菜：无论红白喜事，河南人都会做一锅大锅菜来宴请宾客。这锅菜内容丰富，包括炸豆腐、冬瓜、五花肉片、红薯粉条、胡萝卜、红薯粉皮、豆腐皮等，十几种食材一锅炖，味道鲜美，营养丰富。这种风俗至今仍在乡村流传，亲朋好友聚在一起，一人吃一碗菜，再搭配个馒头，味道极其香美。

烩面 烩面是河南的代表性家常菜之一，深受当地人喜爱。面条筋道有弹性，搭配鲜美的羊肉汤料和各种香料，让人回味无穷。胡辣汤 胡辣汤是河南的传统早餐之一，以其独特的香辣味道著称。它由多种香料和肉汤熬制而成，口感醇厚，香辣适中，给人一种温暖的感觉。

烩面 烩面是河南的传统面食，做法简单，味道鲜美。主要原料是面条和各种蔬菜，如胡萝卜、土豆、青菜等，还会加入豆腐或者肉丝增加风味。烩面的关键在于高汤的制作，用骨头熬制的高汤能让面条更加鲜美。面条煮熟后，将炒好的蔬菜和肉丝放在面上，浇上高汤即可。

豫菜代表菜有哪些

1、道口烧鸡，传统名菜，由河南省滑县道口镇的“义兴张”世家烧鸡店所制，已有350多年历史。其特点是造型美观，香味浓郁，酥软适口，肥而不腻，被誉为“天下第一鸡”，与北京烤鸭、金华火腿齐名。北舞渡胡辣汤，以30多种中草药、炖肉及多种调料熬制而成。汤色浓郁，肉烂汤鲜，香辣可口，回味无穷。

2、酸辣乌鱼蛋汤。乌鱼蛋，并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。此菜汤清且醇，咸鲜中透酸辣，酸辣中透清淡，鲜美利口，可以说是豫菜第一名羹。上世纪七十年代，豫菜大师侯瑞轩将其带入***国宾馆，遂成为[_a***_]菜。肚丝汤，又叫酸辣肚丝汤。

3、糖醋软熘鱼焙面是豫菜中的一道历史名菜。这道菜以黄河中下游出产的金色鲤鱼为主料，结合豫菜的软熘技法，使得糖、醋、油三者的甜、咸、酸三味在高温下充分融合。其特点在于各物、各味并存但互不抢眼，甜中透酸，酸中透咸，鱼肉肥嫩爽口且油而不腻。

4、豫菜代表菜有桶子鸡、洛阳水席、道口烧鸡、鲤鱼焙面、羊肉炕馍等。桶子鸡：桶子鸡选用两年左右优质母鸡，***用百年老汤煨制而成。桶子鸡的特点是鲜嫩脆香、色泽金黄、肥而不腻。洛阳水席：是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

豫菜有哪些特色菜?

1、糖醋软熘鱼焙面是豫菜中的一道历史名菜。这道菜以黄河中下游出产的金色鲤鱼为主料，结合豫菜的软熘技法，使得糖、醋、油三者的甜、咸、酸三味在高温下充分融合。其特点在于各物、各味并存但互不抢眼，甜中透酸，酸中透咸，鱼肉肥嫩爽口且油而不腻。

2、豫菜作为中国八大菜系之一，拥有众多特色菜品。其中，鲤鱼焙面、套四宝、铁锅蛋、桂花皮丝、道口烧鸡等都是豫菜的代表佳肴。套四宝是河南开封的传统名菜，不仅在制作工艺上独具匠心，其色香味俱佳，堪称豫菜之中的绝品。

3、道口烧鸡，传统名菜，由河南省滑县道口镇的“义兴张”世家烧鸡店所制，已有350多年历史。其特点是造型美观，香味浓郁，酥软适口，肥而不腻，被誉为“天下第一鸡”，与北京烤鸭、金华火腿齐名。北舞渡胡辣汤，以30多种中草药、炖肉及多种调料熬制而成。汤色浓郁，肉烂汤鲜，香辣可口，回味无穷。