川菜菜系有哪些名字：川菜系列的菜品

摘要： 本文目录一览：1、川菜有哪些经典菜名川菜经典菜名介绍2、川菜有哪些派??...

本文目录一览：

• 1、川菜有哪些经典菜名川菜经典菜名介绍
• 2、川菜有哪些派??
• 3、川菜都有什么名菜?
• 4、川菜十大名菜分别是哪些菜?

川菜有哪些经典菜名川菜经典菜名介绍

1、麻婆豆腐：这道菜不仅在国际上享有盛名，而且在国内外的中华料理店中也普遍可见。它的名字“麻婆”并非来源于其麻辣味道，而是因为创始人面部有麻点而得名。 鱼香肉丝：鱼香肉丝是川菜中为数不多的不辣菜品之一，也是中原地区知名的菜肴。这道菜由川菜厨师创立，因此也成为了川菜的一块招牌。

2、麻婆豆腐。麻婆豆腐可谓是除了火锅之外享誉全球的中国菜了。其实麻婆的麻并不是大家理解的味觉上的麻，而是麻婆豆腐的创始人脸上麻子比较多，遂称其为麻婆。鱼香肉丝。鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜，它在中原大地也是拥有不小的名气。始创于川籍厨师，因此它也属于川菜当中的一角。

3、麻婆豆腐：这道菜是川菜中最具代表性的菜品之一，选用嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱等食材，口感麻辣鲜香，豆腐软嫩，牛肉鲜美。 宫保鸡丁：这道菜选用鸡肉、花生米、干辣椒等食材，炒制而成。鸡肉鲜嫩，花生米香脆，辣味适中，回味无穷。

川菜有哪些派??

1、上河帮指岷江流域成都、乐山一带的川菜；下河帮指川江下游重庆、达州、万州一带的川菜；大河帮指长江上游泸州、宜宾一带的川菜；小河帮指嘉陵江和川北地区南充、绵阳一带的川菜；自内帮指自贡、内江一带的川菜。

2、蓉派：以成都和乐山菜为主的大河菜，又称为上河帮。蓉派菜系讲究用料精细准确，传统菜品丰富。如麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片、蒜泥白肉、鱼香肉丝、回锅肉、粉蒸肉、蚂蚁上树、樟茶鸭子、白油豆腐、盐煎肉、灯影牛肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、盐烧白、清蒸江团、泉水豆花等。

3、川菜三大菜系分别是：上河帮（蓉派，以成都和乐山菜为主）、下河帮（渝派，以重庆和达州菜为主）、小河帮（盐帮菜，以自贡和内江菜为主）。上河帮（蓉派，以成都和乐山菜为主）其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。

4、川菜分为荣派、渝派和盐帮派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜来进行区分。容派，代表菜是我们所熟知的麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统菜肴，讲究用料精细，起源于四川成都和乐山等地区。

川菜都有什么名菜?

1、川菜十大名菜分别是：开水白菜：以其清淡高雅的口感著称，选用北方大白菜心，配以精心熬制的高汤，淋上鸡油，清鲜而不腻。口水鸡：作为一道凉菜，集麻辣鲜香嫩爽于一体，鸡肉鲜美多汁，名字中的“口水”源自的麻感。

2、回锅肉属于上河帮蓉派川菜，回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首；又称熬锅肉，名菜典故由来，传说这道菜是从前四川人初十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。

3、清末，陈麻婆豆腐成为成都的名菜。水煮牛肉：具有四川特色的传统川菜的主要成分是市场上常见的瘦牛肉。配件包括豆芽、鸭血、汤、竹笋或者其他大家喜欢的蔬菜。先煮配菜，然后用汤煮牛肉。因为菜里的牛肉片是用麻辣汤煮的，然后浇上热油，所以叫水煮牛肉。

4、东坡肘子——源自四川眉山的一道传统名菜，据说是北宋文学家苏东坡制作的，如今的做法经过多次改善，吃起来肉质软烂，肥而不腻。麻婆豆腐——是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，在全国都很有名。

川菜十大名菜分别是哪些菜?

1、川菜十大名菜分别是：开水***：以其清淡高雅的口感著称，选用北方大***心，配以精心熬制的高汤，淋上鸡油，清鲜而不腻。口水鸡：作为一道凉菜，集麻辣鲜香嫩爽于一体，鸡肉鲜美多汁，名字中的“口水”源自花椒的麻感。

2、川菜经典十大名菜包括：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、清蒸江团、东坡肘子、东坡坛子肉、鱼香肉丝、开水***以及大千干烧鱼。这些菜肴各具特色，如麻婆豆腐的麻辣鲜香，回锅肉的肥而不腻，以及夫妻肺片的质嫩味鲜等，都是川菜的代表。

3、川菜的十大名菜分别为：麻婆豆腐、水煮肉片、宫保鸡丁、夫妻肺片、辣子鸡丁、回锅肉、鱼香肉丝、麻婆茄子煲、东坡肉和灯影牛肉。接下来，我们将详细介绍这些川菜名品。首先，麻婆豆腐，作为川菜的代表之一，以其麻辣鲜香的特点广受欢迎。

4、川菜十大名菜分别为回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡。回锅肉 回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。宫保鸡丁 宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在川菜文化中，宫保鸡丁可谓享誉盛名。

5、大千干烧鱼——四川特色传统名菜，也是画大师张大千先生之家传菜，是人们非常喜爱的美味家肴。夫妻肺片——以牛头皮、牛舌、牛肚等为[_a***_]，进行卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面而成。

6、回锅肉：被誉为川菜之首，是川菜文化的代表。 宫保鸡丁：闻名中外的传统名菜，在川菜中享有盛名。 夫妻肺片：以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，色泽美观，质嫩味鲜。 毛血旺：起源于20世纪40年代的磁器口古镇，以鲜生猪血旺为特色。