食谱的由来 地域特色有哪些,食谱的由来 地域特色有哪些呢

摘要： 其他地方菜菜名？一句话概括特色菜？川鲁淮粤分别是指哪四个地方的菜？为什么？川鲁淮粤分别是指哪四个地方的菜？为什么？其他地方菜菜名？东北菜:荤菜，锅包肉，溜肉段，溜肥肠，大棒骨，尖椒...

1. 其他地方菜菜名？
2. 一句话概括特色菜？
3. 川鲁淮粤分别是指哪四个地方的菜？为什么？
4. 川鲁淮粤分别是指哪四个地方的菜？为什么？

其他地方菜菜名？

东北菜:荤菜，锅包肉，溜肉段，溜肥肠，大棒骨，尖椒干豆腐，东北乱炖，白肉血肠，酸菜排骨，小鸡炖蘑菇，酸菜猪肉炖粉条，酱骨头，木须肉，红烧狮子头，爆炒腰花，爆炒鸡胗，凉拌猪耳朵，葱爆羊肉，葱爆鲫鱼，凉拌牛肉，水煮肉片，得莫利炖鱼，红烧肘子，蒜瓣田鸡腿。

同一种莱各地都有不同的叫法。如圆圆的辣椒北方有的地方叫青椒，有的管这种椒叫太空椒，而广东却叫圆椒。南方所说的青椒却在北方叫辣椒。这种椒形状一头粗一头尖，可以做虎皮椒，上火煎一下再炒。挺的。请大家到街上买的吋候不要叫错了。

一句话概括特色菜？

特色菜是一家餐店的招牌菜，是该店的灵魂，能为进店后不知道吃啥才好的食客指点迷津。既然是有特色的招牌菜，就要色、香、味、形、器俱全。

但普天之下，也就那么多种原料，你做他也做。若说做出特色，无非就是经过你的烹调，让原料本身的滋味发挥得淋漓尽致，适合了食客的口味， 得到了食客的肯定，这就是特色菜。

川鲁淮粤分别是指哪四个地方的菜？为什么？

川、鲁、淮、粤是中国传统的四大菜系，基本上对应各个省份的简称；

川菜：四川，以味多、味广、味厚、味浓，口味比较麻辣，代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等；

鲁菜：山东，咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味、注重礼仪，代表菜有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠等；

淮扬菜：淮扬地区，淮扬菜特别考验刀工，新中国国宴就是***用的淮扬菜，代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等；

粤菜：广东，以味美色鲜、菜式 、丰盛，代表菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼；

后面在传统的四大菜系上做了拓展，现在人们可能更多的听说到的是八大菜系；

中国的饮食文化源远流长，《舌尖上的中国》都是拍摄的中国的饮食和风土人情，目前已经拍到了第三季，对吃货而言是个很好的攻略；

川鲁淮粤分别是指哪四个地方的菜？为什么？

川、鲁、淮、粤是中国传统的四大菜系，基本上对应各个省份的简称；

川菜：四川，以味多、味广、味厚、味浓，口味比较麻辣，代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等；

鲁菜：山东，咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味、注重礼仪，代表菜有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠等；

淮扬菜：淮扬地区，淮扬菜特别考验刀工，新中国国宴就是***用的淮扬菜，代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等；

粤菜：广东，以味美色鲜、菜式 、丰盛，代表菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼；

后面在传统的四大菜系上做了拓展，现在人们可能更多的听说到的是八大菜系；

中国的饮食文化源远流长，《舌尖上的中国》都是拍摄的中国的饮食和风土人情，目前已经拍到了第三季，对吃货而言是个很好的攻略；