美食小食谱厨艺图片：美食小册

摘要： 本文目录一览：1、家常菜做法图片2、盐焗鸡的吃法...

本文目录一览：

• 1、家常菜做法图片
• 2、盐焗鸡的吃法
• 3、自制咸味豆沙馅
• 4、怎样自制饼干
• 5、大排怎么炸香脆又嫩
• 6、鱿鱼蒜苗的做法

家常菜做法图片

以下是几道家常菜的做法及图片链接： 番茄炒蛋 原料：番茄、鸡蛋、盐、油。 做法：番茄洗净切丁，蛋打入碗中搅匀备用。锅中放油加热后加入番茄翻炒，待番茄软化后加入蛋液翻炒，适量加盐调味即可。

首先是剁椒鱼头，准备新鲜鱼头一个，剁椒适量，姜片和葱段少许。将鱼头洗净，从中间劈开，背部相连。在鱼头上撒上剁椒、姜片和葱段，放入蒸锅，大火蒸10分钟。蒸好后撒上葱花，淋上热油和蒸鱼豉油即可。其次是干锅牛蛙，选用牛蛙两只，去皮去内脏洗净切块，洋葱、蒜苗、青红椒切段备用。

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。

做法：- 番茄切块，葱切葱花备用。- 鸡蛋打散备用。- 热锅加油，炒香葱花，加入番茄翻炒。- 调入盐、糖调味，继续翻炒至番茄软烂。- 倒入打散的鸡蛋，快速翻炒，至鸡蛋熟透即可。以上是三道粤菜小炒菜的制作方法，您可以根据个人口味调整配料和调料的比例。

将材料准备好：蒜米洗净切好；油菜清洗干净备用。起锅，倒油2勺火麻油。然后再将蒜米倒入，爆香后再将油菜倒入翻炒。翻炒至油菜变软，然后加入生抽、蚝油、盐调味。最后翻炒均匀就可以出锅装盘了。

盐焗鸡的吃法

1、光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分；将盐焗鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外***一会；腌制5-6小时以上，过夜最好。

2、取出盐焗鸡并将其放在切菜板上。 使用刀具将鸡腿、鸡胸等部位分离，并切成适当大小的块状。 可以选择食用鸡肉，或者将鸡肉与配料（如蔬菜、豆腐等）一起炖煮。 如果希望食用原始的盐焗鸡，可以将鸡整体放在烤箱中加热，或者蒸3-5分钟让其恢复热度。

3、直接食用：盐焗鸡最常见也是最简单的吃法就是直接食用。将烤熟的鸡肉撕成小块，蘸上一些特制的酱料，如沙茶酱、辣椒酱等，就可以直接享用了。这种方式简单方便，能够最大程度地保留鸡肉的原汁原味。配饭食用：盐焗鸡也可以作为主食的配菜。

4、盐焗鸡粥：将盐焗鸡撕成小块，与大米一起煮成粥，加入姜片、葱花等调味料，制作成一锅营养丰富的盐焗鸡粥。盐焗鸡意面：将盐焗鸡切片或撕成小块，与意大利面条一起烹饪，加入番茄酱、奶酪等制作成一道西式的盐焗鸡意面。

5、步骤step 1 三黄鸡处理干净，剪去指甲，切去鸡***。步骤step 2 调料我买了市售盐焗鸡粉，比较方便，葱段、姜片、黄酒还有1茶匙姜黄粉。

6、处理鸡 清洗：将鸡内外清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，沥干水分。腌制：在鸡的内外均匀涂抹料酒或米酒，去腥增香。然后撒上盐焗鸡粉（如果没有盐焗鸡粉，可以用盐、五香粉、胡椒粉等调味料代替），内外都要涂抹均匀。将姜片和葱段塞入鸡腹中，腌制至少1小时，最好能腌制过夜，让鸡肉更入味。

自制咸味豆沙馅

1、将白糖换成盐（约5 - 8克），并加入适量的葱花、姜末（各5克左右）、生抽（10 - 15毫升），就可以制作出咸味的豆沙馅。这种咸味春卷别有一番风味，适合不喜欢甜食的人。添加坚果：在豆沙馅中加入一些切碎的坚果，如花生碎、核桃碎等（每种坚果约30 - 50克），可以增加春卷的口感层次和香味。

2、将收集好的豆沙放入锅中，加入白砂糖和植物油，用小火慢慢翻炒。在翻炒过程中，豆沙会越来越浓稠，需要不停地搅拌，防止豆沙粘锅。一直炒到豆沙能够抱团，并且锅底不会残留多余的液体，这时候豆沙馅就做好了。

3、食用油的作用：食用油可以使豆沙更加润滑，便于包制。而且在炒制过程中，油脂能够均匀地分布在豆沙中，使豆沙口感更加细腻。不过要注意，油的用量不宜过多，否则会使豆沙过于油腻。其他口味选择：除了传统的甜味豆沙馅，还可以制作咸味的豆沙馅。

怎样自制饼干

[_a***_]：将烤箱预热到170°C，把做好的饼干坯放在烤盘上，烤盘最好铺上油纸，防止饼干粘在烤盘上。将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制15 - 20分钟，直到饼干边缘微微金黄。烤制时间和温度可以根据烤箱的实际情况进行调整。冷却：饼干出炉后，让其在烤盘上冷却几分钟，然后转移到晾网上完全冷却。

黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打发。（最好用糖粉，砂糖难化）加入鸡蛋充分打融合。分次筛入低粉和泡打粉的混合物。充分翻拌均匀。用手揉成光滑的面团，放置几分钟。将面团擀成薄饼。用模具刻出花型。将饼干坯摆在烤盘上。烤箱上下170度中层烤20分钟。

将切好的曲奇饼干放在铺有烤纸的烤盘上，保持一定的间距。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙约10-15分钟，或者直到曲奇饼干的边缘变成金***。 冷却：将烤好的曲奇饼干从烤箱中取出，放在烤盘上稍微冷却一下，然后转移到冷却架上完全冷却。

制作饼干面团：将室温的黄油和糖混合打发，然后加入鸡蛋搅拌均匀。接着，将面粉和泡打粉筛入混合物中，用搅拌器搅拌至形成面团。如果你添加了其他配料，如巧克力或坚果，现在是时候加入它们。 预热烤箱：在开始烘焙之前，确保你的烤箱已经预热到适当的温度。

字母饼干模具 烤盘 烤纸 制作步骤：混合干性材料：在一个大碗中，将中筋面粉、玉米淀粉、奶粉、泡打粉和盐混合均匀，备用。搅拌黄油和糖：在另一个大碗中，将软化的无盐黄油和细砂糖放入，用电动搅拌器或手动搅拌器搅拌至颜色变浅，体积蓬松。加入鸡蛋：将鸡蛋打入黄油糖混合物中，继续搅拌均匀。

黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑。加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑纹路。分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合再加入下一次蛋液，此时黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状。

大排怎么炸香脆又嫩

要炸出香脆又嫩的大排，关键在于腌制、裹粉和油温的控制。

要炸出香脆又嫩的大排，关键在于肉质处理、腌制入味、面糊调制和火候控制。首先，肉质处理是确保大排嫩滑的第一步。在烹饪前，需要用刀背或松肉锤均匀地将大排肉质拍松，这样可以打断肉筋，使大排炸出来口感更软嫩。同时，拍松后的大排也更容易腌制入味。其次，腌制也是关键步骤之一。

首先，将排骨洗净并放入水中。这个过程中要多次换水，确保将排骨中的血水彻底洗净。洗净的排骨里加入适量的盐、生抽、料酒和姜，然后搅拌均匀进行腌制。接下来，准备好脆炸粉，放入盘子中，并在脆炸粉上倒入十三香粉，再次搅拌均匀。随后，将鸡蛋打散做成蛋液。

把腌制好的排骨裹上脆炸粉。裹上准备好的蛋液和脆炸粉。在锅里倒入油，油锅烧热后，放入准备好的排骨，调至中火，炸至表皮变成金***即可。全都炸完，炸排骨就做好了。

下锅油炸：把油倒入锅里，烧热它。等油温合适了，就把猪大排依次放入锅里，炸到两面都变成金***，就像给它穿上了一件金色的盔甲。切块享用：炸好后，把猪大排捞出来，稍微放凉一下，就可以切成小块啦。

鱿鱼蒜苗的做法

1、主料：鱿鱼（鲜）250克，蒜苔250克，胡椒粉3克，盐3克，味精3克，植物油25克。将鱿鱼洗净切成丝，焯水沥干。蒜苗洗净切段。油锅上火烧八成熟，将鱿鱼丝放入略爆一下，倒出沥油。锅留底油，快速煸炒蒜苗至软。加入调味料、鱿鱼丝翻炒几下，淋上少许明油即可。

2、鱿鱼买回来，先处理一下，把内脏去除，洗净。鱿鱼改刀切小后，用料酒，胡椒粉腌15分钟，姜切片，蒜苗切段，干辣椒切段。锅里加入适量清水，水烧开后下入鱿鱼汆汤几分钟，然后控水捞出备用。加入适量植物油，大火烧热油后，下入姜片爆香。再下入干辣椒段，炒出香味。

3、蒜苗，洗净切段 鱿鱼，清洗干净切片 青红椒，切段备用 盐，生抽，料酒，白胡椒粉，油适量 做法：热锅凉油，加入切好的鱿鱼片煸炒至微***色；倒入蒜苗和青红椒，在高火下翻炒几分钟；加入适量的盐和料酒调味，再加入少量的生抽和白胡椒粉继续炒匀即可出锅。

4、蒜苗炒鱿鱼的做法教程：鱿鱼切花，蒜苗洗净切条，小米椒切小粒、姜切片备用。锅内放入适量的油，加入姜片爆香，再放入鱿鱼，加入适量料酒和生抽，炒至鱿鱼变色卷起来就快速出锅。