本文作者:小旺

菜肴的风味 食疗方法有哪些

小旺 昨天 3
菜肴的风味 食疗方法有哪些摘要: 徐州地方特色风味饮食的来历?三大美食流派?徐州地方特色风味饮食的来历?徐州地方特色风味饮食有久远的历史渊源和演变,来历可循。最早追溯至中国古代的烹饪始祖彭祖和他建立的大彭氏国,彭祖...
  1. 徐州地方特色风味饮食的来历?
  2. 三大美食流派?

徐州地方特色风味饮食的来历?

徐州地方特色风味饮食有久远的历史渊源和演变,来历可循。最早追溯至中国古代烹饪始祖彭祖和他建立的大彭氏国,彭祖擅长烹饪,养生。徐州位于五省通衢,兵家必争之地,南来北往人***汇,在历经多个朝代的两千多年演变后,融合了其他地区的饮食文化形成了现在徐州地方特色风味饮食。

1、徐州地锅鸡

说到地锅鸡,徐州必须是最正宗的,地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,简直招待客人最好的一道硬菜!

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2、羊方藏鱼

道菜不仅是徐州名菜,更是在中国传统古典菜中被称为第一名菜,已经有了4300年的历史了。羊肉鱼肉相融,美味无比,据传彭祖当年也吃过这道菜,才使得这道菜流传至今。

3、蜜三刀

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这道菜同时也是徐州当地知名的风味小吃之一,徐州地方特产八大样之首,据传改名字苏东坡所起,有着丰富的历史典故!

4、徐州把子

把子肉不仅在徐州,在山东在苏北苏南都很受欢迎,鲁菜中的把子肉也十分有名,不过江苏人更适合吃徐州把子肉,带皮的大肉,经过烹制肥而不腻,配上一些蔬菜,口口留香,再配上一碗浇上肉汤的白米干饭,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香!

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5、烙馍馍

烙馍馍是徐州传统的小吃美食,并且起源于楚汉时期,由刘邦安排行军人员,将蒸锅

徐州.古称彭城,源于中国古代烹饪始祖彭祖和他建立的大彭氏国。相传,在尧帝时期彭祖因擅长烹饪野鸡汤,得到尧帝的赞赏而受封,在徐州一带建立了大彭氏国徐州的饮食承有大彭风味,制作烤究,风味独特,几乎每道菜都有一个动人的传说。

徐州城区的解放路和复兴南路是著名的美食街如果要尝小吃就得去淮海路上的夜市。而位于徐州城北40千米处的崔寨,则是著名的狗肉之乡”,在那里可以领略到汉代徐州食狗肉之遗风。

三大美食流派

中国三大美食流派:粤菜派、潮汕派和客家

粤菜派:根据风味和烹饪技法上的差别,人们将粤菜细分为三大流派,即广州菜、潮州菜、东江菜三大类。

潮汕派:潮汕美食,就是指汕头、潮州、揭阳三市的美食。潮汕平原独有的菜式及按潮人口味加工改造了的外来菜的总称。潮州菜与广州菜、东江菜齐名,合称广东三大菜系

客家派:客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称。客家菜又称东江菜,是构成粤菜的三大地方菜之一,是指以梅州为代表的地方菜肴的统称。

世界烹饪三大流派

  东方菜系:以中国烹饪为主,主要分布于东亚、东北亚和东南亚等地,饮食人口约16亿。膳食结构以植物原料为主体,主食、副食分明,主食(粮食)占消费量50%以上;副食以蔬菜为主,肉食为辅,肉食又以猪肉为主,占整个肉食消费量的75%至80%。其烹饪特点是,技艺精湛,以味为核心,以养为目的。进餐方式使用筷子、羹匙。

  西方菜系:以法国烹饪为代表,分布于欧洲、美洲、大洋洲等地,饮食人口约15亿。膳食结构以动物性原料为主体,主食、副食不分,主食(粮食)消费不到40%,肉食以牛肉为主。其烹饪特点是,讲究技艺,注重香味,无鲜味概念。进餐方式使用刀叉、汤勺

  清真菜系:以土耳其烹饪为中心,主要分布于中亚、西亚、南亚和北亚,并散布于信仰***教国家,饮食人口约20亿。膳食结构动植物原料大约各占一半,肉食以羊肉为主体。其烹饪技艺粗放。进餐方式以手抓为主,辅以餐刀。

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