做菜的几种烹饪方法食谱制作***：做菜的几种烹饪方法食谱制作***教程

摘要： 本文目录一览：1、剁椒芋头窍门2、做菜方法...

本文目录一览：

• 1、剁椒芋头窍门
• 2、做菜方法
• 3、怎样做菜才好吃
• 4、家常菜的做法
• 5、怎么做糖醋排骨???
• 6、怎么做出好吃的家常菜?

剁椒芋头窍门

步骤1 准备食材：芋头300克、剁椒50克。辅料：大蒜3瓣、小葱1根、食用油适量。步骤2 芋头洗净切块，放入盘中。步骤3 将剁椒均匀撒在芋头上。步骤4 大蒜切末，葱切。步骤5 锅中放入适量清水，放入芋头大火蒸20分钟，取出备用。步骤6 将蒜末、葱花均匀撒在芋头上。

选个头相似的小芋头洗净去皮，最好戴上一次性手套，防止黏液粘在手上过敏。削好皮的小芋头放入冷水中，可以放些盐或醋，以免小芋头变色，中和黏液的碱性物质。香葱切成葱花，蒜切碎备用。准备好一汤匙生抽、一茶匙糖、三汤匙剁椒 将小芋头底部削平整些，一个个像小灯炮一般整齐地放在盘上。

腌制剁椒： 将剁椒放入碗中，加入适量的蒜末、姜末，搅拌均匀，可以适量加入一些食用油，增加香气。芋头上蒸： 将处理好的芋头片摆放在盘中，均匀地撒上调好的剁椒腌料。开始蒸制： 将装有芋头的盘子放入蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸约20-30分钟，具体时间根据芋头的大小和厚度调整。

剁椒芋头的做法 准备材料：芋头、剁椒、蒜、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、油。芋头去皮，洗净后切成小块，蒜、姜切末备用。热锅凉油，放入蒜、姜末煸炒出香味，加入剁椒炒匀。加入芋头翻炒，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。

小芋头洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷水，静置摊凉。 青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块；指天椒去蒂，切成圈状。美味的剁椒蒸芋头（16张） 削去小芋头的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。

做菜方法

1、腌泡菜。泡菜第一次制作时稍显麻烦，但后面却非常简单，简单到原料洗净扔进泡菜坛，吃的时候捞出来切一下即可。最多每周花个几分钟换一下坛边水和调整一下泡菜水的盐水浓度即可。凉拌类。凉拌黄瓜确实是制作最简单的一道凉菜了，但还有更简单的。

2、锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

3、可以炒、炖、炸、氽、蒸、烧、卤等等。炒 炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、由于炒一般都是旺火速成，在很大程度上保持了原料的营养成分。炒是中国传统烹调方法，烹制食物时，锅内放少量的油在旺火上快速烹制，搅拌、翻锅。

怎样做菜才好吃

第一道：肉沫蒜苔（超级开胃的下饭菜，吃米饭，面条都超级赞）蒜苔切丁，五花肉肉切丁，锅内油烧热，下入一勺面酱爆香，肉末炒香，下入蒜苔，大火爆炒，淋上蚝油，炒1分钟出锅，做法超级简单又好吃。常吃蒜苔可以提高免疫力，促进消化。

炒菜时，先将锅烧热再倒油，油热后再下菜。炒菜的材料需切得均匀，不易熟的材料先炒，容易熟的后放，以确保食材熟度一致。煮菜时，材料不宜切得太小，避免不美观。有些材料需先用调味料腌制，再煮；有些需先炒再加水煮熟。煮时先用大火煮沸，再转小火慢煮至汁浓。

麻婆豆腐 - 原料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、料酒、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。- 做法： 加热少许菜油，放入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末炒香。 加入豆腐块，煮沸后改小火煮至豆腐熟透。

要做出好吃的菜，关键在于选用新鲜食材、掌握恰当的烹饪技巧、合理搭配调味料，并注重菜肴的色香味俱佳。首先，新鲜食材是美味菜肴的基础。无论是蔬菜、肉类还是海鲜，新鲜度都直接影响着最终的口感。例如，选择嫩绿且带有自然香气的蔬菜，或者肉质鲜嫩、色泽红润的肉类，都能为[_a***_]增色不少。

家常菜的做法

新手做家常菜时，可以选择一些简单易做、食材常见、步骤不复杂的菜品。以下是一些适合新手尝试的家常菜： 西红柿炒鸡蛋 食材： 西红柿、鸡蛋、盐、糖、油 做法： 鸡蛋打散，加少许盐搅匀。 西红柿切块。 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。

以下是几款小孩爱吃的家常菜做法： 葱花鸡蛋- 食材：葱花若干、鸡蛋几个、香油、味精、盐适量。- 做法：将葱花、鸡蛋、香油、味精、盐混合打散。锅中放油，等油热到八成时，放入混合好的蛋液，煎至两面金黄即可。

做法：- 土豆和茄子切滚刀块，青辣椒切小片，茄子可以撒点淀粉减少吸油。- 锅内倒入油，待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出。- 再倒入适量油将茄子炸至微黄出油即可捞出。- 将两勺酱油、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖、一茶勺盐、五勺清水调成汁。

家常肉炒饼的做法：烙饼300克，圆白菜300克，里脊肉200克，红辣椒1根，大葱半根，调料包括料酒1汤匙，淀粉1汤匙，酱油1汤匙，米醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1茶匙，味精1/4茶匙。步骤为切饼和菜，炒饼和肉，最后调味。

以下是经过修改和润色的家常菜做法： 青椒腐竹炒肉丝 - 食材清单：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可选），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可选）。- 制作步骤： 将里脊肉顺着纹理切成肉丝，若不易切，可先冻一会儿。

种家常炒菜做法 孜然面筋 食材：面筋、葱、蒜、小米辣、老抽、生抽、蚝油、鸡精、辣椒粉、孜然粉、青椒。做法： 面筋撕成条加盐焯水40秒捞出。 热油爆香葱蒜、小米辣。

怎么做糖醋排骨???

1、做法步骤：首先要先把排骨洗干净，然后用盐腌制至少6小时，这里建议可以晚上腌制然后放到第二天再做。在煮排骨之前要在排骨的上面均匀的裹上生粉。锅内加入比平常做菜多点的油，然后放入蒜头爆香。

2、排骨用最好的猪肋条，切断，用水稍作浸泡。排骨加葱姜冷水下锅焯水备用。锅烧热倒油将排骨煎至金黄。加老抽，糖，醋定色定味。加水大火煮开小火收汁，大概35分钟左右。收汁到浓稠，可以加盐调味。淋米醋出锅即可完成家常糖醋排骨。

3、糖醋排骨的制作过程如下：食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。

4、如何做糖醋排骨步骤如下：准备好排骨，洗净。准备好配料。排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）用手慢慢抓匀。

5、个性化调整：根据个人口味，可以适当调整糖和醋的比例，也可以加入少量的番茄酱增加风味。 呈现与搭配 装盘：将烹饪好的糖醋排骨装盘，可以撒上一些白芝麻或者葱花增加颜色和香气。搭配：糖醋排骨味道浓郁，可以搭配清淡的蔬菜或者米饭食用，以平衡口感。

怎么做出好吃的家常菜?

1、青椒炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，所需材料包括里脊肉300克、青椒5个和适量的黑木耳。首先将黑木耳提前泡发，里脊肉切丝后加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精和料酒，再加入适量淀粉抓拌均匀，腌制片刻。青椒洗净切丝，葱姜切碎备用。接着，在油锅中加热后，倒入肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。

2、柠檬蒜香鸡 食材：鸡翅中、柠檬、蒜。做法：鸡翅洗净划刀加入蒜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺食用油、2勺蜂蜜、少许盐和胡椒。拌匀腌制2小时。烤盘摆上柠檬片，放上鸡翅。烤箱200度预热5分钟，200度烤25分钟即可。

3、酸辣土豆丝：首先将土豆清洗干净，切成细丝后放入凉水中浸泡，这样可以防止土豆丝氧化变黑，同时保持其炒制时的***和爽脆。将葱、蒜切末，辣椒和花椒准备好。在锅中加入适量油，放入花椒炒香，然后取出花椒。