历史美食文化的词语

摘要： 乌镇美食文化发展历史？棉花糖历史？黄蒸是山西省长治市晋东南地区的一种小吃，它的历史起源和文化是什么？乌镇美食文化发展历史？乌镇美食特色有：定胜糕、乌镇酱鸭、红烧羊肉、臭豆干、熏豆茶...

1. 乌镇美食文化发展历史？
2. 棉花糖历史？
3. 黄蒸是山西省长治市晋东南地区的一种小吃，它的历史起源和文化是什么？

乌镇美食文化发展历史？

乌镇美食特色有：定胜糕、乌镇酱鸭、红烧羊肉、臭豆干、熏豆茶等。乌镇历史悠久，据乌镇近郊的谭家湾古文化遗址考证表明，大约在7000年前，乌镇的先民就在该地繁衍生息了。那一时期，属于新石器时代的马家浜文化。

棉花糖历史？

棉花糖（cotton candy）是一种传统的街头小吃，发明于1900年代的美国，经由世博会传播，目前已成为一款风靡于世界各地的甜食。

追根溯源，棉花糖的起源可以追溯至15世纪的意大利，他们用锅子将糖加热融化后快速搅拌拉出糖丝，再用小棒绕起来吃，这是意大利人发明的首款串状甜品。当时这种甜品的制作十分费时，制作工艺也相当复杂，只有达官贵人才能享用到。

现代棉花糖是在1900年代左右研发出来的，当时是一种十分昂贵的食品，底层的劳动人民无法享用到。

机械化制作棉花糖工艺是由美国牙医威廉·莫里斯（William Morrison）和糖果商约翰·沃顿（John C. Wharton）根据旋转糖的原理于18***年所发明的，Wharton 和 Morrison在1899年注册了一个棉花糖机的专利。他们发明了一种通过一个小孔,利用离心力使白砂糖融化旋转,继而生产棉花糖的电动机器。这两位来自美国田纳西州的发明者获得专利权。并在1904年圣路易斯世博会上与公众首发亮相，取名为“仙女丝”（Fairy floss）。

在世博会期间展示了棉花糖的生产过程，获得了民众的青睐，当时这款新奇甜食的售价高达每捧25美分，但在博览会上依然大受欢迎，共计售出了68655根，其中一半的成本用于了支付世博会的场租。1920年代，仙女丝被更名为棉花糖，早期的棉花糖机需使用缝纫机式的踩脚踏，制作棉花糖时必须不断踩踏以带动小马达，糖丝才会如春蚕吐丝般缓缓而出，1***0年代开始出现电动的棉花糖机，每年的12月7日是美国的国家棉花糖日。

黄蒸是山西省长治市晋东南地区的一种小吃，它的历史起源和文化是什么？

黄蒸，流行于晋东南地区，尤其是长治市。其实，它还有一个更加响亮的名字，长治话叫“团的”或“团子”。黄蒸是基于这种食物的颜色和制作工艺，“团的”、“团子”大概是基于这种食物外形椭圆。

　 关于黄蒸的历史，应该无从考据，我想至少有几百年时间，并且已经成为晋东南地区民俗文化的一个代表。还听说这样一件事，是关于慈禧太后的身世之谜。长期以来有一种观点，就是慈禧太后是长治人，并且就在距离长治市不远的长治县。其中的一个论据是慈禧的贴身宫女以及老太监回忆，慈禧的许多爱好都与长治有关，比如喜欢听上党梆子，曾经给长治的上党梆子剧团题过名，还特别爱吃长治一带的食品，如沁州、壶关醋、襄垣黑酱、酸菜，尤其爱吃“团的”（黄蒸）。

作为长治人，关于黄蒸的做法，从小就有深刻的记忆。一到冬季，多数家户都会蒸黄蒸，这是件盛大的事情，因为一次要蒸上百个，基本能满足一家人一冬天食用。

在我家，母亲首先要精选好玉米，先煮，凉干加工，推碾子上磨蜕皮（后来用了机器）碾成玉米面，加湿过的黍米也碾成细面，满满地堆在面盆里，将玉米面放入面盆，用翻滚的开水烫了，再把软米面以二比一的比例加入和好，用厚厚的毛巾盖上，热炕头上放满了发面的盆子，用棉被、毯子捂得严严实实，称之为“起面”。

“起面”期间，就要开始准备“馅”了。馅有两种，一种是豆沙，一种是蔬菜（胡萝卜、粉条等）馅。其中，豆沙馅最受欢迎，制作量最大。母亲将自家地里收的红豆再加上糖精同煮，煮软后，用擀面杖捣碎做馅。把做好的豆馅放置一旁晾着，备用。

起好面，做好馅，开始包黄蒸。用手将起好的面捏成团，再做成中空的窝头状，将豆馅放入包好，两手合拢如作揖般稍微拍扁一点，放入蒸笼内蒸半小时。黄蒸就出笼了，揭笼时，香气扑鼻，热气弥漫开时，软津津油亮亮金灿灿的黄蒸醉卧其中，无比绚烂。

蒸好的黄蒸放入大缸内，放在院子里，寒冷的天气就是天然的冰箱，黄蒸冻得硬邦邦的，作为整个冬天早晨或是晚上的干粮。黄蒸的吃法很多，既可以放在蒸锅里热着吃，也可以和小米稀饭煮在一起吃，还可以在火炉边上烤着吃。

然而，凡事总是有个度的。与我而言，对于黄蒸的记忆并不是那么美好，原因可能是吃太多了。记忆里，早晨是黄蒸配酸菜，再加一碗小米稀饭，晚间依然是烤黄蒸（放在火炉旁加热），再加一碗小米稀饭，所不同的是酸菜换成了土豆丝。一冬如此，早已厌烦。

如今，近三十年过去，黄蒸早已远离我的生活。偶尔回家乡，再尝久违的黄蒸，感觉味道还是不错的，但也只是点到为止。