厨艺做法有哪几种美食家的做法-厨艺有多少种做法

摘要： 本文目录一览：1、冰冻红斑鱼怎么做好吃2、美味的蒜仔烧牛腩,餐厅大厨是怎样烹饪出来的?...

本文目录一览：

• 1、冰冻红斑鱼怎么做好吃
• 2、美味的蒜仔烧牛腩,餐厅大厨是怎样烹饪出来的?
• 3、鸡肉丸子的做法
• 4、面粉能做什么好吃的
• 5、香辣虾的做法

冰冻红斑鱼怎么做好吃

1、首先，清蒸红斑鱼保留了原汁原味，只需处理，撒上适量盐和胡椒，放入蒸锅，搭配葱姜蒜提香，10-15分钟后，鱼肉鲜嫩，蒜末和香菜的点缀更添风味。其次，煎烤红斑鱼能带来酥脆的鱼皮和鲜嫩的内部。鱼身划痕，撒上调料，平底锅中煎至两面金黄，或者预热烤箱后烤制，口感更佳。

2、用料：红斑鱼1条、鸡蛋1个、盐2克、花雕酒2勺、食用油若干、新鲜花椒若干、红椒半个。鱼杀好后去骨，片成鱼片，中骨、头尾用来炖汤。加入盐、花雕酒、食用油抓匀。拿一个深碟子，一个鸡蛋打匀，加入等量水，拌匀倒入碟中。鱼肉摆入蛋液中，上面摆上新鲜花椒。

3、在烹饪红斑鱼时，首先需要将鱼去骨并片成鱼片，同时利用中骨和头尾炖制鲜美的鱼汤。片好的鱼片加入盐、花雕酒和食用油腌制片刻，使其更加入味。接下来，将鸡蛋打散并加入等量的水，搅拌均匀后倒入深碟中。将腌好的鱼片摆入蛋液中，上面撒上新鲜的花椒，增添风味。

美味的蒜仔烧牛腩,餐厅大厨是怎样烹饪出来的?

热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160 - 180℃，可以看到油微微冒烟）时，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，用小火慢慢煸炒出香味。煸炒香料时要注意火候，火太大容易把香料炒焦，影响味道。香料炒出香味后，放入沥干水分的牛腩块，转大火快速翻炒，使牛腩块均匀地裹上香料的香味。

炖煮牛腩 放入牛腩块，翻炒均匀，使牛腩表面裹上糖色。加入足够的热水（水量要没过牛腩），大火烧开后转小火慢炖。此时可以加入生抽、老抽调色调味，以及适量的盐。小火慢炖约1小时至牛腩软烂（具体时间根据牛腩的质地和火力大小调整）。如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。

烧牛腩是一道美味的家常菜肴，以下是一些制作烧牛腩的家常做法和窍门：食材准备 牛腩：选用新鲜的牛腩，最好选择带有筋膜和肥瘦相间的部分，这样做出来的牛腩口感更佳。调料：生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。

红烧牛腩的制作方法如下：第一步：首先准备好牛肉，切成大块（拇指大小左右），然后用冷水浸泡一个小时（浸泡的目的是去血腥味），中间换几次水，浸泡效果会更好。

烹饪步骤：准备牛腩：将牛腩清洗干净，切成大块。为了去除腥味，可以先将牛腩放入沸水中焯水，加入几片姜和一些料酒，煮至血沫浮出，捞出冲洗干净。炒香料：锅中放少量油，加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒，小火炒出香味。

鸡肉丸子的做法

1、将葱切成细茸，蒜切末，鸡蛋打散后待用；将鸡肉末放入大碗中。

2、制作美味鸡肉丸子，你需要准备以下材料：鸡肉末、一个鸡蛋、适量面粉、生抽、油、葱末、蒜茸、盐以及少许胡椒粉。首先，将葱切成细茸，蒜切末，并将鸡蛋打散备用。接着，将鸡肉末放入大碗中，加入两勺生抽、两勺生油、半勺盐和少量胡椒粉，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀。

3、鸡胸肉一块，剁成肉糜。加一点叉烧酱，一点点盐，几滴柠檬汁去腥搅拌均匀腌5分钟洋葱，胡萝卜切丝。用勺子挖成肉丸上锅蒸 大火烧开蒸5-6分钟就可以了。锅放一勺水放入洋葱丝，胡萝卜丝，少许盐，糖，再放少许淀粉勾芡然后浇到蒸好的肉丸上即可。

4、手工鸡肉丸子的做法 材料：鸡肉馅500克葱花适量姜末适量盐适量生抽适量料酒适量淀粉适量鸡蛋1个清水适量油适量步骤：将鸡肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋和清水，搅拌均匀。将搅拌好的鸡肉馅揉成丸子状。热锅凉油，将鸡肉丸子放入锅中，小火煎至两面金***即可。

5、鸡肉丸子的做法 材料 鸡胸肉，姜片，香菇，盐，生粉，胡椒粉，辣椒粉，酱油，料酒，白糖 ，番茄酱，烤肉酱 做法 鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉，切成丝后再剁成末。香菇洗净后把根部切掉，也剁成末备用。切姜片备用。

6、材料：鸡腿肉500公克，葱姜水10㏄，太***30公克，香油15㏄，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许。将鸡腿肉洗净去皮，切成小块状再剁碎，并放入容器中。加入少许盐破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

面粉能做什么好吃的

炒面粉糕 炒面粉糕是一道[_a***_]的中式糕点，制作简单，口感酥脆。将炒熟的面粉加入适量的水和糖搅拌均匀，然后放入蒸锅中蒸制，待凉后切片即可食用。炒面粉糕有着独特的香味和口感，是茶余饭后的美味小吃。自制饼干 炒熟的面粉也可以用来制作自制饼干。

小米蒸糕：这是一种传统的甜点，可以将小米面粉与糖、鸡蛋和牛奶混合，加入适量的发酵粉，搅拌均匀后蒸制成糕点。小米披萨：用小米面粉代替常规的小麦面粉，可以制作出健康的披萨饼底。小米面粉制成的披萨饼底口感酥脆，而且富含营养。

面食类：面粉可以用来制作各种馒头、饺子、饺子皮、面条等。 糕点类：面粉可以用来制作各种糕点，例如蛋糕、蛋挞、饼干、甜甜圈等。 面包类：面粉是制作面包的主要食材，可以制作各种面包，例如法式面包、意大利面包、土耳其面包等。

蛋糕 除了以上提到的几种食品，面粉还可以用来制作各种美味的蛋糕。通过加入鸡蛋、糖、牛奶等原料，经过搅拌、烘烤，可以制作出松软香甜、口感丰富的蛋糕。面粉的细腻特性和蛋糕的制作工艺相结合，使得蛋糕的口感更加细腻、绵软。

面粉没有发酵成功，虽然不能制作蓬松的面包或馒头，但仍然可以制作出许多美味的食物。例如，可以考虑制作面饼、面条、饺子皮或者煎饼等。首先，面饼是一个很好的选择。将未发酵的面团擀平成一个圆形，然后在平底锅或烤盘上煎烤至两面金黄。

饺子：面粉是制作饺子外皮的关键材料。将面粉和水混合后擀成饺子皮，与各种馅料搭配，可以制作出美味可口的饺子。饺子作为中国传统美食，广受喜爱。除了以上美食，面粉还可以用来制作煎饼果子、包子、馒头等多样化的食品。面粉的应用十分广泛，通过不同的配料和烹饪方法，能够创造出丰富多样的口感和营养。

香辣虾的做法

1、香辣虾的做法如下：新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。把虾放入容器内，加入生姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。

2、香辣虾主料：虾，700g 辅料：黄瓜，适量；黄豆芽，适量；芹菜，适量；葱，适量；姜，适量；蒜，适量；芝麻，适量；花椒，适量；麻椒，适量；大茴，适量；香叶，适量；豆瓣酱，适量 香辣虾做法步骤 大虾去除虾线整理干净备用。黄豆芽一份洗净备用。葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。黄瓜切成宽条。

3、待油八成热时将虾放入锅中炸5分钟左右。虾子炸至酥脆后起锅备用！锅内留适量的油，依次入花椒，干辣椒，姜片，大葱，香叶，桂皮，八角，茴香籽小火煸香，再放入豆瓣酱炒香。炒香后放入炸好的大虾快速翻炒，依次放入料酒，白糖和鸡精提鲜提香。翻炒1分钟后起锅。