菜谱小吃 烹调方案

摘要： 疫情期间在家做的美食都有哪些？烹饪过程又是怎样的呢？我想学学？如何使用葡萄酒烹饪美食？疫情期间在家做的美食都有哪些？烹饪过程又是怎样的呢？我想学学？你好，我是乡村董哥，很高兴能够回...

1. 疫情期间在家做的美食都有哪些？烹饪过程又是怎样的呢？我想学学？
2. 如何使用葡萄酒烹饪美食？

疫情期间在家做的美食都有哪些？烹饪过程又是怎样的呢？我想学学？

你好，我是乡村董哥，很高兴能够回答你的问题。疫情期间我在家里经常做美食给全家人吃，下面我来分享一下我在家做虎皮鸡蛋的教程。

一、食材准备:

①鸡蛋（根据家庭人数确定数量）

②食用油

②葱、姜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、啤酒

二、制作步骤:

①鸡蛋冷水下锅煮熟（煮至大约7分钟左右，用筷子能夹起鸡蛋就熟了）。

②煮熟的鸡蛋放凉后，剥去外皮，两年改刀（易入味），放入容器中备用。

③将葱适量切段，姜切成薄片，八角一粒，干辣椒切段。

④炒锅内食用油（适当多一点），油温五成热时，倒入鸡蛋，炸至外皮有金***时捞出控油备用（炸至期间用筷子或铲子翻动鸡蛋几次，以至受热均匀）。

疫情期间在家不一定整天研究吃的。若是，疫情过后不知要增加多少美食店了。好者好，恶者恶，人各有志，各人都会总结适合自己发展的理想，是有可能的，∴当然也有研究吃的人。而我本人这段时间大部都耗在今日头条，悟空问答上了。老了觉得廷不错，向学生一样做作业，回答问题，好象回到少年时代，心年轻了。象似进入江糊，答一答问答题，把每一道问答题当武林高手，切差切差武艺，向老顽童一样学学别人的招数。可以延缓衰老，精神也好了。廷不错的。

很高兴回答你的问题，疫情期间在家每天中午都会自己动手，为家人做一顿可口的饭菜!下面我分享一下，我为家人做的一款美食“大蒸饺”，家人非常喜欢，吃的也很满足。下面我把美食图片以及制作过程与朋友们分享。

和面比例：面粉500克、盐10克、260克温水，搅成絮状，揉成光滑面团醒发20分钟。

调馅比例：粉条200克（泡水）切段、韭菜250克切段、胡萝卜300克切丁、鸡蛋四个（炒成絮状）。加入两小勺盐、适量麻辣鲜、鸡精、老抽、白糖、香油，搅拌均匀即可包蒸饺。

蒸饺包好后，冷水下锅继续醒发10分钟，开火蒸15分钟即可出锅。出锅的大蒸饺皮儿筋筋的，馅儿鲜美，非常棒的的美食大蒸饺就完美出锅了。

我的回答希望大家喜欢，想为家人做一次不一样的美食体验，可以试着做一下（我的视频里有详细制作过程）。我是开心的小云，谢谢大家的观看，拜拜…

如何使用葡萄酒烹饪美食？

葡萄酒在中国人的餐桌上基本是以佐餐酒或者饮料的形式存在的，其实在西餐中，葡萄酒有一半的作用是用来作调料的，基本上有点类似中国人的料酒，红酒一般用来炖煮肉类水果甜品，白酒一般用来烹饪海鲜鸡肉之类比较清淡的食材，可以起到去除肉类鱼类本身腥味的作用，同时葡萄酒内本身富含的果酸和葡萄多糖可以给菜品增加酸甜的风味。

西餐中比较有代表性的以葡萄酒入菜的菜品如：勃艮第红酒炖牛肉、匈牙利红烩牛肉、红酒炖梨、奥地利热红酒、白酒焗花蛤等。

以葡萄酒入菜其实没有太多的定式，一般来说需要上色的颜色深汤色红的菜品用红酒，颜色浅需要保持食物本来颜色的用白酒，所以也就有了西餐厨师常说的“红酒配红肉、白酒配白肉的说法”，但这种说法其实也并不全面，你想把猪肉牛肉用来白煮白切的时候也是可以用白酒的，你想把海鲜、鸡肉做成浓烈的炖煮的时候也是可以加红酒的，所以这个要灵活掌握，根据你的实际需要来操作即可。

勃艮第红酒炖牛肉

主料：牛腩肉1000克、培根2片、胡萝卜2根、洋葱1个、口蘑8个、番茄泥150克、蒜20克、月桂叶3片、干百里香2克、红酒600ML、水600MLl、橄榄油15克、盐2小勺、黑胡椒碎适量、面粉25克、

配菜：黄油50克、土豆150克、盐少许、黑胡椒碎适量

葡萄酒美食，我第一个想到的就是“红酒烩牛肉”

牛肉入味，汤汁浓郁，不管是配米饭或者面条，都很好吃呀～

1.牛肉切块，大概***大小吧，擦干表面水分，撒盐，黑胡椒，腌制2～3个小时左右

2.锅中放一点油，把牛肉两面煎一下，煎至两面金黄，放入洋葱和蒜片，炒香，放入炖锅中

3.西红柿去皮，切小丁，炒软，炒出水分

4.所有材料放入炖锅中，加少量迷迭香，香叶，手磨黑胡椒，然后倒入葡萄酒，淹没所有材料，多放一点，中间[_a***_]加水

5.锅开以后，放入烤箱，上下火170度，3小时，然后放入白萝卜，再烤1小时

红烩牛肉就做好啦，小伙伴赶快尝试一下吧

葡萄酒可以根据残留糖分的含量，大致分为干型和甜型两种，前者的残留糖分含量较低，后者的较高。烹饪的时候，随着水分和酒精的蒸发，葡萄酒中的糖分会得到浓缩，让菜肴变得更甜。考虑到这一点，在烹饪咸味菜肴时，一般选用干型的葡萄酒（干红或干白皆可），而在烹饪甜食时，一般选用甜型的葡萄酒。