幼儿园食谱 佐料大全 烹饪技巧***,幼儿园食谱 佐料大全 烹饪技巧***教程

摘要： 地三鲜是哪三鲜？地三鲜的做法是什么？有没有做法视频分享一下？甘草在卤水中的用法用量？辣椒油常用的香料有哪些？如何配比？地三鲜是哪三鲜？地三鲜的做法是什么？有没有做法视频分享一下？地...

1. 地三鲜是哪三鲜？地三鲜的做法是什么？有没有做法视频分享一下？
2. 甘草在卤水中的用法用量？
3. 辣椒油常用的香料有哪些？如何配比？

地三鲜是哪三鲜？地三鲜的做法是什么？有没有做法视频分享一下？

地三鲜是一道东北传统名菜，主要是三种地里时令新鲜的食材如：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味

最简单的做法：锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金***后捞起，沥油，

5锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡收汁盛起即可。

地三鲜是一道东北家常菜。三鲜都是季节性的适应蔬菜。三鲜有土豆茄子，辣椒。

1土豆洗净去皮备用。茄子洗净去皮备用。尖椒洗净切块备用。

2把洗净的土豆切薄块儿。把去皮的茄子切滚刀块儿。把辣椒切成滚刀块儿。愿吃辣的放尖椒。不愿吃辣的，放青椒。

3热锅下宽油。等油温烧到5成热，下入土豆小火慢炸三分钟。炸制土豆块儿，颜色金黄捞出。

4在下入茄子块儿，中火炸制三分钟，茄子金黄捞出。

5热锅下入少许油。注意少下油。因为茄子很吃油。要不然做出来的菜太腻不好吃。

6锅里下入，姜，葱，蒜，炝锅。在下入炸好的土豆块，茄子块，尖椒块。中火翻炒几下。然后下入调料。盐，味精，鸡粉，白糖提色，生抽，蚝油，陈醋少许，中火烧一下。再下入生粉勾芡。出锅装盘集成。这道好吃下饭的地三鲜就做好了。

7 制作要点。1炸土豆的时候一定要用干净油。一定要小火慢炸，因为土豆不好熟，油温太高，就容易咋糊。2炸茄子的时候油温要高，要急火快炸，茄子很容易吸油。3愿意吃地三鲜甜一点的，可以适当多放点糖。制作要点完毕。

地三鲜：土豆片，茄子块，辣椒段葱蒜

菜名：地三鲜

原料：土豆1个，长茄子1个，长辣椒1个，盐3克，糖4克，生抽5克,水淀粉少于（出锅前勾芡粉），葱花3克，蒜沫3克

制作步骤1.土豆切片（泡入水中），茄子滚刀块，辣椒切断

2.锅上火，加入色拉油烧至7成热（210度，油面翻动转向平静,青烟四起并向上冲,）下入土豆片炸至金***，下入茄子，炸至外酥里嫩，辣椒段稍微过一下油。

3.锅上火，热锅凉油，油温5成热，下入小料煸出香味，下入土豆，茄子，辣椒，调味，出锅前勾薄芡

***加载中...

其实要是想学厨艺的话，从***或是网上的文字步骤上学习的话还是很不好把握的。

如果喜欢美食DIY,建议去找个家庭培训班学学，给自己的厨艺提高提高，每天吃到好吃的菜也是很有成就感和开心的。

在专业的烹饪培训技校里面就会有专门的这样的家庭培训班。

地三鲜是日常生活中很常见的一道菜，它做法简单方便，口味也可以在细节中根据自己的口味随意改变，地三鲜的做法也有好多种 ，下面东盛源酒店就给大家介绍几个简单上手的家常地三鲜的做法。

地三鲜为东北经典的家常菜之一，顾名思义，是三种地里时鲜的食材所搭配。常常取自立夏后的茄子、土豆、青椒为主食材制作。营养比较丰富，涵盖了多种食材的营养。

地三鲜是日常生活中很常见的一道菜，它是由茄子、土豆、青椒这几样蔬菜烹炒而成，蔬菜的营养丰富而全面，这道菜也是很被人们认可的，它做法简单方便，口味也可以在细节中根据自己的口味随意改变，地三鲜的做法也有好多种 ，下面就给大家介绍几个简单上手的家常地三鲜的做法。

少油地三鲜

主料：茄子 土豆 尖椒

辅料：酱油 盐 糖

甘草在卤水中的用法用量？

谢谢@世间判官邀请，一直较忙，没有时间答题，甘草在卤水中的作用有两个，和味和润燥，和味是指让各种香料味道溶为一体，各种香料味道不突出形成一种新的味道。润燥是让各种香料中的燥味不突出，说白了就是下火。

甘草也叫甜草根，蜜草，是豆科甘草属植物，一般用根。

甘草在卤水中能赋于食材甜味和复合香气，能作甜味剂，同时有去腥作用，在中药界有甘草解百毒的说法，同时甘草还有防腐功能。加入甘草的目的是平衡和中和香料的香料，用量不宜过多，一般在卤水中的参考用量为每500克卤水0.3-0.5克。

甘草使用原则是宁少勿多，多了则药味过浓，影响效果。

市场中常见的甘草是粗和细两种，粗的生长时间久，细的生长时间短，从卤煮效果看，粗的使用更好。从色泽选，红皮好，黄皮次之。从产地选，宁夏产的最好。

我是寻味陕西，系统学习过卤水香料知识，不定期会在小***（抖音同号）中分享香料知识，欢迎喜欢的朋友关注交流。

辣椒油常用的香料有哪些？如何配比？

很高兴来回答你这个问题，为了回答你这个问题，今天特意到菜市场买了点[_a***_]和现场打好的三种辣椒粉。

说到辣椒油，湖南人，贵州人，四川人炒菜都少不了它，辣椒油，主要用于做红油，麻辣等味型的调味品，用于冷热菜的制作。

比喻红油笋丝，夫妻肺片，麻辣鸡，麻婆豆腐，凉面，凉皮，凉粉，各种麻辣熟食，都离不开辣椒油，辣椒油主要为菜肴提香，增色，增辣，是湘川菜菜肴制作的主要调味品之一。

熬制辣椒油常用的香料有桂皮，八角，小茴香，香叶，花椒等。我今天也是准备了几种简单的香料，给大家做个试验，一起学习一下：

1：辣椒材料：二荆条，***头辣椒，灯笼椒各50克搅碎，自己剁的剁辣椒30克。

2：香料：花椒30粒，白扣两粒，草果一粒，桂皮一小片，香叶两片，八角两粒。

3：其它配料：香葱，芹菜，洋葱，姜片各少许，熟芝麻一点，炒花生碎一点。

制作方法：

1：将菜籽油倒入锅内，烧到5成热，下入葱，芹菜，洋葱，姜片，中小火炸至水分全部逼出，捞出不要。

2：然后加入花椒30粒，白扣两粒，草果一粒，桂皮一小片，香叶两片，八角两粒，全部中小火炸制香气逼出捞出不要。

3：在辣椒粉中加入一勺盐，一点白酒。

4：将锅中炸香的热油烧至180度左右分两至三次加入到打碎的辣椒粉中，一边倒一边搅动。

5：第二次倒油，边倒边搅动，香气逼人。

6：最后加入熟花生碎，熟芝麻，最后再倒入最后的一点热油，这样，好吃的辣椒油，就做好了！

今天晚上时间匆忙，此次回答，真心希望能给广大朋友一定的收获和帮助，不足之处，还请广大朋友批评指正。

感谢大家的阅读，点赞，收藏和转发，您的支持，才是我创作和进步的源泉！本图片全部由今晚制作辣椒油时所拍，谢谢大家！

辣椒油是一种调料，也是我们生活中离不开的调料，不管是凉拌菜、做面食等都离不开辣椒油，辣椒油就是用辣椒、花椒叶、紫苏叶、八角、香叶、桂皮等制作而成，每个人的做法都不一样，放的香料也不一样。

辣椒油香辣爽口，非常的过瘾，不管是做粉、做面、拌凉菜都非常的好吃，我也是很喜欢吃辣椒油，不管是吃馒头还是面条都要放辣椒油，我也最喜欢吃妈妈做的辣椒油，自己种的辣椒，纯手工制作，香辣好吃，每年都要做上很多，给我亲戚每家拿一点，下面就来分享一下辣椒油常用的香料有哪些。

1、准备食材：干辣椒、花椒叶、紫苏叶、葱、姜、洋葱、香菜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、白芝麻、盐、小茴香、十三香

2、我们家做辣椒油，都会放花椒叶和紫苏叶，把花椒、紫苏叶洗干净，提前晒干，干辣椒是自己家种的，干辣椒不要去蒂，用水浸泡一下，这样炸的时候不容易糊。

3、辣椒浸泡好后，晾干水分后把辣椒蒂去掉，起锅烧油，锅里加入适量的油，油温五成热把辣椒放进去炸，小火炸制，要不停地翻动，这样才会受热均匀，炸好后捞出来控油。