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摘要： 美食八大菜系中你最喜欢哪个菜系？这个菜系中哪道菜最好吃呢？中华美食八大菜系？“拔丝”究竟是哪个菜系的烹饪做法？闽菜？徽菜？美食八大菜系中你最喜欢哪个菜系？这个菜系中哪道菜最好吃呢？...

1. 美食八大菜系中你最喜欢哪个菜系？这个菜系中哪道菜最好吃呢？
2. 中华美食八大菜系？
3. “拔丝”究竟是哪个菜系的烹饪做法？闽菜？徽菜？

美食八大菜系中你最喜欢哪个菜系？这个菜系中哪道菜最好吃呢？

你好我是小朱，很高兴能回答你的问题。

中国的八大菜系分别为，鲁菜系，川菜系，粤菜系，闽菜系，苏菜系，浙菜系，湘菜系，徽菜系。

下面我来说说八大菜系的代表及特点。

1鲁菜，被称为北菜的代表，鲁菜发源于山东省淄博市，其历史悠久样式丰富。以咸鲜为主，代表菜有油焖大虾，糖醋鲤鱼，九转大肠。等…………

2川菜，川菜重视选料，以出了名的麻辣为主，很多人都抵挡不了川菜的麻，辣，香。川菜的代表有，说到川菜我都直流口水，相信大家吃都吃过，代表有，麻婆豆腐，宫保鸡丁，回锅肉，水煮鱼等…………

3粤菜，粤菜特点是鲜，嫩，脆，滑，粤菜代表菜有脆皮烧肉，白斩鸡，红烧乳鸽等…………。

4闽菜系，闽菜系的特点是爽口清鲜，香醇不腻，代表菜有，佛跳墙，

白斩河田鸡，八卦宴等………

5苏菜系，苏菜的特点是炒，炖，焖，蒸，苏菜尽量保持了菜品的原汁原味，清鲜可口，

苏菜系的代表有，红烧狮子头，盐水鸭，霸王别姬，叫花鸡等……………

你好我是美食作者阿强，很高兴回答你的问题，接下来聊聊我最爱什么菜

八大菜系基本概括了中国各个地区的饮食习惯。我个人最喜欢川菜因为从小吃到大，已经忘不了家的味道了川菜对中国美食的影响还是挺大的，各个地方都随处可见的川菜馆就已经说明了川菜的普及性和人们的喜爱。当然也有不喜欢川菜的他们不喜欢重辣重油喜欢清淡的菜系。

川菜中我最喜欢的一道菜就是回锅肉了，简单美味自己在家都可以做，在我们老家经常吃的家常菜。肥而不腻，米饭的好搭档。大家可以讨论川菜中还有什么家常菜欢迎讨论

作为福建人，最喜欢的当然是与生活息息相关的闽菜。闽菜的第一名菜是家喻户晓的佛跳墙。

佛跳墙在闽菜中是神一般存在，多种顶极食材经长时间煨制，产生的复合味，真应了那句“此味只应天上有，人间难得几回偿”，味道自不必说，但价格不菲，不是我等普通人能消费的起的。

中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（氽、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。 最喜欢的当属川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。水煮鱼我的最爱

您好！

我最喜欢鲁菜！

不是因为我是山东人，也不是因为鲁菜是八大菜系之首，确实因为好吃，从小就吃习惯了。葱爆海参、糖醋鲤鱼、红烧肘子、九转大肠、爆炒腰花、溜肝尖、爆三样、奶汤蒲菜……等等，都是我的最爱。是打心眼里喜欢，不怕各位看官笑话，写短文时口水不由自主的就要流出来了。

鲁菜这几年叫好不叫座，曾经沧海难为水的鲁菜名店“燕喜堂”，如今还保有除却巫山不是云的傲骨。

当下的“超意兴快餐”顺应潮流，把高不可攀鲁菜中请出几位小弟级别的菜肴，制作成小吃，立时征服了南来北往的食客，泉城大济南上百家连锁店天天排队就餐就是最好的广告，为当下鲁菜尴尬的境地扳回了一局。把子肉、狮子头、就是四喜丸子，卤鸡蛋、酱豆腐配上大米干饭特别好吃 ，小米粥免费喝，猪肉涨价前的口号是：10块钱吃饱，15块钱吃好。

我每周都带着[_a***_]去吃一到两次“超意兴”快餐，不是因为不愿意做饭了，是想吃经济实惠、味道一级棒的鲁菜小吃了。

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中华美食八大菜系？

中华美食的八大菜系为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜。

第一，鲁菜，山东菜系，在明清两代，宫廷御菜是以鲁菜为主，鲁菜为八大菜系之首，代表菜有九转大肠，油爆双脆，油焖大虾等。

第二，川菜，四川菜系，起于秦汉时期，发展于唐宋，在明清时广为流传，代表菜回锅肉，夫妻肺片，麻婆豆腐等。

第三，苏菜，江苏菜系，起源于南北朝时期，是宫廷御菜的第二大菜系，代表菜有桂花糯米藕，狮子头，松鼠鳜鱼等。

第四，粤菜，广东菜系，在西汉时期就存在，由潮州菜(也称潮汕菜），东江菜（也称客家菜），广州菜（也称广府菜）三种地方口味组成，三种地方口味各具特色，代表菜有盐焗鸡，豆浆鱼片，咕噜牛肉等。

第五，闽菜，福建菜系，菜多以海鲜为主，酸甜可以去腥，但可以保证海鲜的原汁原味，代表菜有佛跳墙，鱼丸，海蛎煎等。

第六，浙菜，浙江菜系，由绍兴，杭州，宁波菜系组成，代表菜有西湖醋鱼，龙井虾仁，东坡肉等。

第七，湘菜，湖南菜系，湘菜也多以烟熏腊肉和腌肉为主，代表菜有农家小炒肉，长沙臭豆腐，麻辣仔鸡。

第八，徽菜，安徽菜系，在南宋时期就存在的，以烧，炖为主，讲究火候和火功，代表菜有火烘鱼，蜜汁红芋，火腿炖甲鱼。

中国八大菜系是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1、鲁菜

鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

2、川菜

川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

3、粤菜

粤菜口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

4、苏菜

口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

5、闽菜

“拔丝”究竟是哪个菜系的烹饪做法？闽菜？徽菜？

首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食

拔丝不能说是属于哪个菜系的，很久以前就有这道菜了。传承下来的美食制作之一，制作拔丝的菜，是很讲究的，需要熬制糖，一般来说有这几种熬制拔丝的做法！

第一种是用水拔丝，用水的颜色比较白，透亮，非常适合做糖葫芦这样的美食，大家都吃过糖葫芦，外面包裹的也是糖，就是用水熬制的，但是也有用油熬制的！

第二种用油熬制，用油熬制的汤一般做出来的菜品，都是红亮红亮的，非常的好看，比如做拔丝颜色比较红亮的菜，都要用这样方法！

还有第三种，就是水油加糖的拔丝，也是很好吃的，大致都是一样的味道，就是颜色不同，最简单就还是水拔丝，这样最简单，反而难度最高的就是水油拔丝，这样要求比较高，很多人都说会做拔丝，用水油拔丝的还是很少见！也不能说是属于是闽菜？徽菜？因为这个是很老的菜了。在古代都是御厨做的，没有办法分什么菜系，更不能分是什么地方的菜！

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拔丝菜系是我国北方甜菜的主要烹饪方法之一。

以其独特的口感深受大家的喜爱。“拔丝”主要就是利用熬好的糖浆，在油炸好的食物上裹上糖丝的一种烹饪方式。早在元代和明代，就有制作“拔丝”的技术，明代高濂所著的《遵生八笺》里就有这样的记载，“白面入酵，待发，滚汤搜成剂，切作榧子样。下十分滚油炸过，取出，糖面内缠之。其缠糖与面对和成剂。

其中“缠糖”就是利用拔丝技术，将糖丝缠在食物上。关于拔丝菜的起源，有记载的拔丝菜最早起源于山东地区，是山东一带民间流传下来的甜菜绝技，在清代的时候就非常的知名。聊斋志异的作者蒲松龄，是山东淄川人，他平常很爱吃甜食，也熟知一些甜菜的做法，他的《聊斋文集》中有说到：“而今北地兴揠果，无物不可用糖粘”，句中的“北地”便指的是山东，这就是一个很好的例子，“糖粘”说明山东在明末清初就已经有“拔丝”的做法了，所以说“拔丝”属于鲁菜的烹饪做法。在鲁菜的菜谱中，包含了拔丝山药、拔丝樱桃、拔丝珍珠苹果、拔丝蛋泊肉等。到后来，拔丝菜便走向全国，收到全国人民的欢迎，在清代，翰林学士薛宝辰所著的《素食梭路》中就有提到过拔丝山药：“去皮，切拐刀块，以油灼之，加入调好水，冰糖起锅，即有长丝。但以由糠炒之，则无丝也。京师庖人喜为之”。

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