最营养的烹调方法是什么呢

摘要： 哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？怎么吃鸡蛋既营养又好吃？哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？油炸是烹饪方法中，对食物营养破坏性最大的。油炸会破坏食物的纤维蛋白质和营养物质 虽然大大...

1. 哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？
2. 怎么吃鸡蛋既营养又好吃？

哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？

油炸是烹饪方法中，对食物营养破坏性最大的。油炸会破坏食物的纤维蛋白质和营养物质 虽然大大的提升里食物的味道和香气 入口的酥脆感，但是在吃油炸食品满足感背后是堆积脂肪的罪恶感。 油炸虽好吃 也别忘了健康哦

煎炸的烹饪方法，对菜肴的外观起到定型显色的作用。但在煎熬过程中由于高温高热量的原因，食物在煎炸的过程中因为高温的作用，流失了大量的营养成分从而产生了有害物质。

烹制一道美味佳肴，使其色香味俱全，要掌握一些技巧。

要保证菜肴的味道和质量，从选材到成品都要精工细做，选材绿色环保配料要适宜。

烹任技巧很重要，青菜热锅凉油快速翻炒，短时间锁住水分，保留其鲜、脆、嫩的最佳口感。

红烧、炖煮禽类的时候。一般都是先要煎炒一下，使其表定型脱生，再控制好时间就可以期待美味的出锅了。

三大炒菜陋习会破坏食物营养

　　蔬菜先切后洗：洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。

　　切完菜再用水焯：蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。

　　做菜先过油：这种烹调方***导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。

　　建议：大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

油炸食品，外表香脆，内里酥软，香浓可口，深受人们的喜爱。在日常生活中，多数食材都被用来油炸，如鸡腿、薯条等等。但是长时间食用油炸食品，特别是小孩子，将不利于身体健康。

应该是油炸，蛋白质和脂肪在高温之下，都会变性生成大量的反式脂肪，那就容易导致人体发胖降低记忆力，还会引发心脑血管疾病，甚至损伤人的生育能力。食油当中的营养物质也会在油炸的过程当中转化成有毒的物质，所以油炸食品对菜肴影响最大。

怎么吃鸡蛋既营养又好吃？

鸡蛋自带营养（人造鸡蛋不算），我认为有两种吃法比较有营养：一是用一个盘子放好食用油，加点姜丝沬，另少许盐；鸡蛋打到盘子里，直接蒸好，吃就可以！

二是先把鸡蛋放锅里煮熟，捞起来，放用冷水浸泡，剥壳。然后与土鸡肉炒好，清汤放锅焖炖；熟了，喝鸡汤，吃鸡蛋！这样清甜又滋补！

个人觉得，想把鸡蛋吃得营养吃得健康，还是先从挑选鸡蛋开始吧，

现在食品的各行各业，可能有各种添加各种措施，

我觉得首选还是家养鸡的鸡蛋，如果有亲戚朋友在农村自己养鸡，那买一些，特产是给孩子吃。缺点是自养鸡数量少下蛋慢，需要攒鸡蛋，攒时间长了容易变质。

其次选择相对贵一些的鸡蛋，没办法，生产线出的鸡蛋，还是成本高的鸡蛋相对好些

至于做法，如果是水煮鸡蛋给小孩吃，一定要完全煮熟。

鸡蛋怎么做好吃，又有营养？
“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等，都是人们给它的华美封号。但你知道吗?水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋??不同做法对它的营养吸收有着很大影响
第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸蛋。

很简单的哈。就是每次弄完这些最怕洗油腻的餐具，我都准备买洗碗机了，最近看上了美的一款能连锅一起洗的，我朋友说很好用

感谢你的邀请！

就我个人的喜好来说，当菜吃的话，我比较喜欢用我爸腌制的雪菜的汤汁，加在打匀的蛋液里，再加点温水，搅拌均匀，上锅里一蒸。蛋蓬松而鲜美，是那种雪菜所特有的带着清香的鲜！而且蒸的方式使蛋的营养不流失！

若当点心的话，我比较喜欢桂圆肉，姜丝，一些红糖，烧开，再打个蛋进去，好喝又补血，营养又驱寒。

欢迎大家一起来讨论分享美食的做法心得，让我们一起做出美味，吃得健康，把美进行到底！我在头条号上静候你的到来！

韭黄莴笋炒鸡蛋鸡蛋2个 韭黄1小把 莴笋1小根辅料植物油2小勺 盐1小勺韭黄莴笋炒鸡蛋的做法1.韭黄跟莴笋洗净备用，莴笋记得去皮哦2.莴笋切丝，韭黄切段，鸡蛋加少许盐打散备用3.炒锅里[_a***_]适量油烧热，倒入蛋液至即将凝固的时候翻炒4.蛋液还没完全凝固的时候倒入韭黄和莴笋5.最后加盐调味，快速翻炒一下即可出锅