闽菜美食-闽菜美食100道

摘要： 本文目录一览：1、特色闽菜有哪些2、...

本文目录一览：

• 1、特色闽菜有哪些
• 2、去福建必点的6道经典美食小吃,是闽菜之魂,老板以为你是本地人
• 3、福建佛跳墙是什么口味的
• 4、闽菜最有名的50道菜
• 5、闽南名菜都有哪些啊
• 6、闽菜十大特色菜有哪些

特色闽菜有哪些

佛跳墙：这道菜以鲍鱼、鱼翅、鸽蛋等珍贵食材为主，经过炖、烩、爆、煸、烤、炊等多种烹饪方法制作而成。它以浓郁的高汤为底汁，味道鲜美，令人难以抗拒。

特色闽菜有佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟饭等。佛跳墙：“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高。醉排骨：醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。

佛跳墙：闽菜中的经典之作，以丰富的原料和复杂的工序著称，是国宴上的常客。荔枝肉：口味酸甜，是闽菜中很有名的酸甜代表菜之一。醉糟鸡：独具风味，体现了闽菜在调味上的特色。鸡茸鱼唇：将鸡茸与鱼唇巧妙结合，口感细腻丰富。南煎肝：福州菜的代表菜之一，猪肝鲜嫩，口感独特。

闽西炖鸡：以鸡肉为主料，加入闽西特色的调料和烹饪方法，味道鲜美。2 闽西炖鱼：选用新鲜鱼肉，加入闽西的烹饪风格，味道鲜美。30. 闽西炖排骨：排骨炖煮至肉质酥软，与闽西的特色食材相融合，味道独特。总而言之，闽菜以其独特的风味和丰富的烹饪技艺，为食客们带来了各式各样的美味佳肴。

龙岩焖猪蹄：龙岩焖猪蹄是福建省龙岩市的传统名菜，选用猪蹄为原料，经过炖煮、焖炖等工序制成。猪蹄肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，味道鲜美，营养丰富。总之，闽菜以其独特的地方风味和丰富的品种，吸引了无数食客。以上这些特色闽菜，无论是家常菜还是传统名菜，都是福建饮食文化的重要组成部分，值得一试。

去福建必点的6道经典美食小吃,是闽菜之魂,老板以为你是本地人

第五道：福鼎肉片 福鼎肉片是福建的一道 地方传统特色名菜 ，来自福建福鼎。福鼎肉片的整个制作过程都是手工制作，用木槌敲打的方式将猪后腿肉打成肉泥，用双手揉搓成肉糊，冰水搅拌揉打，整个过程费时费力，但煮出来的 肉片颜色粉白、肉质弹嫩 。

鸡汤汆海蚌是一道有名的福建菜品，当地人非常喜欢在宴席上点这道美食。鸡汤汆海蚌以海蚌和鸡肉作为主要原料烹饪而成，因口感清香、汤汁鲜美而深受当地人喜爱。

福州鱼丸：福州鱼丸是福建福州地区的一种特色传统名点，以鱼肉为主要原料，经过剁碎、搅拌、捏成团等工序制成。福州鱼丸色泽洁白，口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富，被誉为“鱼丸之王”。

[肉燕汤]， 肉燕又称太平燕子，是福建省福州市的一道传统小吃。打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处；通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。虽然与北方的馄饨神似，但是福建的肉燕个头小小的，不当主食而是小吃。

炸枣（是福建地区的叫法），在江南称为麻团，炸枣是一道美味可口的汉族小吃，属于闽菜系。该酥内韧，香甜可口。历史上为泉州小吃，后来流传到厦门等地，也是厦门著名小吃。用当地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称麻团。有加中间填料也有外皮不滚芝麻的。

福建佛跳墙是什么口味的

福建佛跳墙是一种集鲜、香、浓、醇等多种口味于一体的传统闽菜。以下是关于福建佛跳墙口味的详细解析： 鲜味浓郁 佛跳墙的主要原料包括鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等多种海鲜珍品，这些食材本身就带有浓郁的鲜味。在烹制过程中，这些海鲜的鲜味相互渗透、交融，使得整道菜品鲜味四溢，令人回味无穷。

佛跳墙是一道具有浓郁鲜香、口感丰富、味道醇厚等特点的福建传统名菜。以下是关于佛跳墙口味的详细解析：浓郁鲜香：佛跳墙的主要特点是其浓郁的鲜香味道。这得益于其丰富的食材，包括鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等高档海鲜，以及鸡肉、鸭肉、猪骨等肉类食材。

福建口味的佛跳墙是一道集浓郁、鲜美、醇厚于一身的传统闽菜，其口味独特且层次丰富。

福建佛跳墙口味丰富，鲜美浓郁，集多种食材之精华。以下是关于福建佛跳墙口味的详细解析：鲜美的海鲜风味：佛跳墙作为福建的传统名菜，其最大的特点之一就是海鲜的鲜美。

佛跳墙是一道口味丰富、鲜美浓郁、带有浓郁海鲜风味的福建名菜。以下是关于佛跳墙口味的详细解析：海鲜的鲜美：佛跳墙的主要原料包括鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等多种海鲜珍品，这些食材本身就带有浓郁的海鲜风味，使得整道菜品的口感鲜美无比。

闽菜最有名的50道菜

1、以下是闽菜中比较有名的50道菜：佛跳墙：又名满坛香、福寿全，是福州的当地名菜，也是闽菜系中的头牌菜。通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱等食材，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

2、荔枝肉是福州、莆田家喻户晓的一道百年历史传统名菜，形似荔枝，色如荔枝，味有荔枝，甜中微酸、酸中有咸、荔香盈腮，肉韵隽溢。 榕城南煎肝：南煎肝是一道传统闽菜，闽菜工艺对食材的加工烹制，既讲究火候精确，保持原料的质地与口感，又力求做到菜肴有味使之出，无味使之入。

3、佛跳墙：这道菜源于清道光年间，由福州聚春园菜馆的郑春发研制而出。它选用鲍鱼、海参、鱼唇、猪皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等食材，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，但不油腻，味道丰富。

4、佛跳墙：此菜因一句诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”而得名，是闽菜中的经典之作。 鸡汤氽海蚌：此菜体现了福建汤菜的特色，以海蚌和鸡肉为主料，鲜美可口。 十八娘红荔枝肉：这道菜在福州、莆田地区家喻户晓，历史悠久，口感甜中微酸，深受喜爱。

闽南名菜都有哪些啊

鸡汤氽海蚌是福建的特色名菜，属于闽菜中的福州菜系。这道菜以新鲜的海蚌和鸡肉为主要食材，搭配牛肉和猪里脊肉等辅料精心制作而成。它以滚热的鸡汤氽煮海蚌，呈现出咸鲜的口味，是一道极具地方特色的美食。 八宝红鲟饭 八宝红鲟饭是福建的传统特色名点，也是福州的传统佳肴，属于闽菜。

佛跳墙：起源于清朝的佛跳墙是闽南菜的代表名菜，融合了海味山珍等多种食材，如鲍鱼、海参、鱼翅等，经过精心炖煮，味道鲜美，营养丰富。 蚵仔煎：这是一道深受当地人喜爱的小吃，***用新鲜蚵仔和绿豆粉为主要原料，搭配鸡蛋、葱花等调料，煎至金***，外酥里嫩，味道鲜美。

闽南十大小吃排行榜佛跳墙 佛跳墙，又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。这道菜起源于清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制而成。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇等珍贵食材汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

佛跳墙：又名满坛香、福寿全，是福州的当地名菜，也是闽菜系中的头牌菜。通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱等食材，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。鸡汤氽海蚌：与佛跳墙齐名，是一道传统美食。

佛跳墙：佛跳墙是闽南菜中最具代表性的一道名菜，起源于清朝。这道菜选用海味山珍等多种食材，如鲍鱼、海参、鱼翅、花菇、瑶柱等，经过炖煮，味道鲜美，营养丰富。相传佛跳墙美味至极，连佛都忍不住要跳墙去品尝，因此得名。

闽菜十大特色菜有哪些

以下是闽菜十大特色菜的润色版本：佛跳墙：这道菜以鲍鱼、鱼翅、鸽蛋等珍贵食材为主，经过炖、烩、爆、煸、烤、炊等多种烹饪方法制作而成。它以浓郁的高汤为底汁，味道鲜美，令人难以抗拒。

[_a***_]生鱼片是福建闽菜十大特色菜之一，以生鱼片为主要食材，配以特制的蘸料而成。生鱼片的制作技巧十分讲究，每片鱼片都需要经过精心挑选，并保持鱼肉的鲜嫩。配上蘸料，口感更加鲜美。客家生鱼片被誉为福建的“名菜”，也是一道独特的美味。

醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。荔枝肉：荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。

闽菜是福建省地方菜系，其特色在于独具特色的烹饪技艺和口味。以下是闽菜十大特色菜：佛跳墙：以高汤为汁，以鲍肚、鱼翅、鲍鱼、鸽蛋等十余种珍鲍翅肚丸、鱼肚、海参、鱼肚、竹荪、花菇、猪蹄筋、鸽子蛋清等为主要原料，***用炖、烩、爆、煸、烤、炊等多种烹调工艺而成。

白炒鲜竹蛏——是以竹蛏、香菇、冬笋等主要食材制作的，成菜色泽美观，蛏肉鲜嫩可口，还具有很高的营养价值。海蛎煎——是以牡蛎、番薯粉、鸡蛋、香葱等原料混合后制成的煎饼，吃起来外酥里嫩，非常美味。