粤菜招牌菜有哪些菜

1. 秋季适合做的粤菜菜单？
2. 粤菜特色菜，广式烧填鸭怎么做？
3. 粤菜谢师宴菜单菜名及寓意？

秋季适合做的粤菜菜单？

宴 席 菜 谱 （十主菜一汤）

财源滚滚 椒盐虾 麻虾1.5斤年年有余 清蒸鲩鱼 鲩鱼1 .6斤风调雨顺 农家小炒肉 瘦肉1.6斤 事事如意 干锅茶树菇 茶树菇1.2斤 原野奔腾 野山椒炒牛肉 牛肉1.6斤吉祥如意 排骨冬瓜汤 排骨1斤 冬瓜0.5斤***当头 粉蒸排骨 排骨1.6斤 大富大贵 香芋扣肉 五花肉1斤 香芋1斤金鸡报喜 辣子鸡 农家土鸡1.6斤添福添寿 叉鹅拼盘 烧鹅1斤 叉烧1斤四季常青 耗油菜心 菜心2斤赠送：团团圆圆 汤圆 汤圆2斤幸福炒饭 扬州炒饭 米饭1.8斤群英汇萃 水果拼盘 水果2斤好事连连 莺鸯馒头 馒头12个点点心意（香酢花生米）

喜庆满堂（泡菜） 568元/席 10人/桌（不含税）

粤菜特色菜，广式烧填鸭怎么做？

1、先把一整只鸭解决干净，沥干水分。

2、把盐焗鸡粉匀称的洒满鸭的表层。

3、然后翻另一面撒上盐焗鸡粉。

4、用把手每一个位置抹匀称，再每一个位置推拿一会儿，让肉质地吸进腌制料。

5、盖上保鲜袋入电冰箱腌渍一天一夜（半途翻过来）。

6、腌好后把盘里多途的汁扔掉。

7、炒锅放水烧开，把鸭放进蒸40分钟。

8、蒸熟后待湿热时斩件就可以。

用料：光鸭1只（重约2.5公斤左右为宜），白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱、姜、蒜适量。

做法：1、将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。3、将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟。4、将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。特色：用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。该答案来自中华美食网官方网站

粤菜谢师宴菜单菜名及寓意？

粤菜谢师宴菜单菜名寓意丰富
菜名有： 双龙戏珠 龙添凤添金添寿 龙狮表演飘彩，菜品寓意丰富，表达了感谢师恩、敬爱师长、缘定三生之情等含义
在这样的谢师宴上，能够品尝到这些由贴心的厨师巧手制作的菜肴，也为我们送上了一份珍贵的人情礼物