川湘菜都有哪些特色菜 粤菜名称
川湘粤菜哪个更出名?
各地对川湘粤菜的评价是不同的。个人目前觉得粤第一、川第二,其他菜系基本差一个档次。川粤共同的特点是种类繁多、味道变化复杂、手法精湛、吸收各家所长、色香味浓厚、养生,川粤的美食家们还将很多文化气息融入,看看微博上几个知名博主对川菜和粤菜的评价,都认为粤菜比川菜更难。川菜几乎就是用辣椒撑起了菜的味道,而粤菜不喜欢用过多的调料,所以制作粤菜的难度比制作川菜的难度更大。改革开放后粤菜融入了更多西方、日料的特点,个人觉得这是胜过川菜的地方。
川湘菜为什么受欢迎?
川湘菜都起源于乡土农家,经厨师改良加工进入餐馆酒店宴席。其大受食客欢迎是有原因的。
川湘菜色香味把控的无与伦比,舌尖上的诱惑真的是一般人抵挡不住
川菜的特点一菜一格,百菜百味,犹以麻辣见长。
湘菜选材广泛,油重色浓,讲究实惠,善长酸辣味型。
川湘菜都起源于乡土农家,经厨师改良加工进入餐馆酒店宴席。其大受食客欢迎是有原因的。
人的感观对***的东西都会留下深刻的印象,对菜也一样。川湘菜对辣都有很深的研究,辣对味蕾的***感是能让人留下记忆的。同时辣味也有促进食欲,开味的作用,所以辣味的菜品能俘获大多数的食客。
同时川湘菜都选材多样,制作精细,其菜品研发来源于生活,贴地气且有亲民感。我想这些应该是川湘菜受欢迎的主要原因。
川湘菜的繁荣有三个原因。
第1个原因,改革开放以后大量川湘地区的人前往东南沿海地区打工,也就把本地菜带到了全国。
第2个原因,川湘菜走平民路线。改革开放以后,港式粤菜以香港为基础,以广东为跳板迅速传遍全国,成为高端菜的主体。时至今日,港式粤菜依然是中餐高档菜的主体。而川湘菜由于是打工者带出来的,所以一开始就以平民身份在各地传播。相比较而言,对普通民众的影响力更大一些,更接地气。
第3个原因,辣味呼应了当代快节奏的社会生活,而这恰恰又是川湘菜的特点。现代人生活节奏快各种各样的***来维持生活当中的兴奋感。辣味确实很适合现代人的生活。以烹调辣味菜著称的川湘菜就占了这个便宜。
至于现在全国口味的变化,确实有越来越重的倾向。有广州的中医学者曾经做过一项研究,发现近20年来,向来以饮食清淡著称的广州人,现在的口味也是越来越重了。这也是中国社会节奏越来越快所导致的一个结果。
川湘菜走红的第一个原因是便宜,廉价就使得能够为大多数人所接受,从而赢得市场。川湘菜大多食材便宜,制作工艺要求不高,市场上相比较,川湘菜价位能适合大众消费。
第二是川湘菜味道层次丰富,辣或麻味较重,能***食者味觉,留下深刻印象。
第三是川湘地域物产丰富,形成一定竞争优势。
第四是川湘地域民众对美食的追求,若干年形成的饮食推动菜系不断发展。
听说广州人叫外卖,川湘菜打败了粤菜,是真的吗?
对于天天吃粤菜的广州人黎讲,叫外卖川湘菜调剂一下口味有何问题,更何况在广州也有不少外地人,思乡的叫回自己的本地口味菜也正常啊。吃个饭都说打败不不败的,提这问题的人肯定是吃饱了撑着的!
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ctlfw.com/post/174.html发布于 03-18