本文作者:小旺

川菜高端菜有哪些

小旺 05-16 56
川菜高端菜有哪些摘要: 川菜十大高端菜?川菜最贵的菜?八大川菜御菜?川菜十大高端菜?1、麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜,是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的,味道麻辣鲜...
  1. 川菜十大高端菜?
  2. 川菜最贵的菜?
  3. 八大川菜御菜?

川菜十大高端菜?

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜,是以豆腐和肉沫为主原料加上豆瓣、辣椒面、酱油调料制作的,味道麻辣鲜香,不仅在全国都很有名,还扬名海外。

2、回锅肉

川菜高端菜有哪些
图片来源网络,侵删)

回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一,这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的,不仅色香味俱全,而且非常下饭,在川菜中有着非常重要的地位。

3、夫妻肺片

1:麻婆豆腐,属于川菜的传统名菜,主要原料是用豆腐,豆瓣酱,牛肉末,蒜苗,花椒,辣椒制成的一道家常菜。

川菜高端菜有哪些
(图片来源网络,侵删)

2:回锅肉,这是一道四川传统菜肴,也成熬锅肉。

3:夫妻肺片,作为四川成都的一道名菜。

4:宫保鸡丁,这是一道驰名中外的特色

川菜高端菜有哪些
(图片来源网络,侵删)

5:鱼香肉丝,作为一道特色的四川名菜,其滋味以鱼香味而得名

四川十大名菜:鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、肘子和东坡肉。其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

四川十大名菜,包含水煮牛肉、宫保鸡丁、辣子鸡、蚂蚁上树等等四川代表菜,而夫妻肺片、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、开水白菜等川菜代表菜更是被评为“中国菜”之“四川十大名菜”。夫妻肺片、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、开水***,我的最爱!天天吃都不够啊!

川菜最贵的菜?

你好,川菜最贵的菜肯定是开水***。作为一道国宴菜,水煮***看不见一丁点肉,但是却是用各种名贵食材熬制的高汤而制作的,高档餐厅里基本上都是一百多那么一小点点的***芯,川菜最贵并且没有之一。希望能对你有所帮助。

开水***。

开水***的惊艳之处在于形态和味道的反差,看似泡在清水中的几片***叶,却能让人享受到极致的味觉,这就是开水***的魅力所在。

要想做这道菜,首先需要做的就是吊汤,这个过程跟很多大厨制作高汤的过程是一致的。就是用老母鸡、老鸭、干贝、顶级火腿来熬制底汤。

再就是在熬好的底汤中加入剁烂成茸的鸡脯肉,等到鸡脯肉凝结成块,就把汤中的杂质尽数吸附了起来,然后捞出来。如此反复操作两三次,这锅汤就变成了开水一样的清汤,完全没有浑浊的感觉了。

有了汤底,这才处理***。选用最好的新鲜大***,剥去外面的绿叶,只要***的嫩心,所谓的黄芽***。然后用开水稍微过水焯一下,然后开始用刚才准备好的开水汤来淋烫到熟。

开水***

“开水***”的奥妙与精华就在看似开水的清汤上,开水***其实不是真的开水,而是经过处理的鸡汤。鸡汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材入沸锅同煮,加入料酒、葱蒜等调味品,煮制至少4小时,再将鸡胸脯肉剁成肉蓉,加入汤中搅成糊状,再倒入锅中吸附汤上面的浮沫以及汤里的杂质。

八大川菜御菜?

回锅肉

回锅肉起源于四川农村地区,所谓回锅,就是再次烹饪意思,回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口划香,是一道下饭菜

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川传统名菜之一,主要的食材是豆腐和猪肉沫。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。

宫保鸡丁

宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。

水煮肉片

水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。

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