食谱图片风味图地域特色怎么写的

小旺 05-16 58

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摘要： 南甜北咸东辣西酸，为什么口味与地域的分布有关？你觉得哪道菜能代表你所在的城市？你自认为的拿手好菜是什么？比如家常的红烧茄子，比如炖汤，来说说吧？美食摄影，都有哪些“视角”？南甜北咸...

南甜北咸东辣西酸，为什么口味与地域的分布有关？
你觉得哪道菜能代表你所在的城市？
你自认为的拿手好菜是什么？比如家常的红烧茄子，比如炖汤，来说说吧？
美食摄影，都有哪些“视角”？

南甜北咸东辣西酸，为什么 口味与地域的分布有关？

南甜北咸东辣西酸，口味为什么与地域有关？这是一个历史形成的现象，南甜恐怕与当地产糖有关，北咸与寒冷有关吃咸菜多有关，东辣与湘川湿热气侯有关，而西酸与山陝的地理环境碱性过大，面食多，吃些醋有助消化吧。

中国饮食文化博大精深，不同地域不同口味，逐渐成为了各地自成体系的烹饪派别。众多菜系的不同，主要是源于各此地区的地理环境、自然条件或物产***存在着差别，这是各地人民的饮食种类和口味习惯各不相同的物质基础。常言说“东南之人食水产，西北之人食陆禽”，就是这个道理。物产决定了人们的食性，长期形成的对某些食物独特味道的喜好，渐渐成为了一种难以更改的习惯。俗称的“南甜北咸、东辣西酸”，就是地方饮食长期形成的结果。这也需就是“一方水土养一方人，”吧。

南甜北咸说法是人们长期生活的地理气侯环境和当地水土产物与人体相适应而形成不同饮食品文化的总结。自古有一方水土养一方人的说法，每一个地方的气候与与农作物蔬菜水果食物造就，就地取材所以口味不一样南方喜欢炒菜加点糖，北方大锅，酸辣盐味就重一点个人觉得还是蔬菜以及气候影响多

（图片来源网络，侵删）

南甜北咸东辣西酸，为什么口味与地域的分布有关？

这个大家都知道，主要是因为地理环境的不同，带来了气候的不同，而气候的不同，就影响了饮食习惯的不同，所以就存在了在饮食习惯、消化等方面的口味差异，不同地区人对口味的要求就会不同了。

可可是美食达人，对不同地区的美食的有很多了解，今天就多不同的地区的口味就结合自己的饮食习惯来分析吧。

（图片来源网络，侵删）

一、南甜

南方大多数属于亚热带的潮湿气候，天气炎热而且多雨，日照光线特别的强烈，主要以大米为主食，又由于受海水的影响，气侯适宜，四季温度变化不大，四季都有蔬菜水果产出，有些南方盛产甘蔗自然也就养成了吃甜的习惯。如果吃太咸太辣的口味，那一定会受不了，身体更加的受不了，所以就出现了爱吃甜味的而且爱吃比较清淡的习惯。比喻苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，糖是他们做菜必不可少的原料。最有典型的代表菜：糖三角、糖醋白菜、糖醋鱼、糖醋里脊等等。

二、北咸

（图片来源网络，侵删）

由于我国各地由于气候、饮食习惯、消化等方面的差异，不同地区人们对口味的喜好不同。

一、南甜：南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几荐。南方被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。

二、北咸：我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨，气温年较差大。在过去，少量的蔬菜也难以过冬，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”。这样一来，北人也就养成了吃咸的习惯。咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。

三、西酸：山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。福建人、广西人爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。山西等地的“西方人”何以爱吃酸？原因是黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙，因而食物中钙的含钙也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。

四、东辣：湖南、湖北、山西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣。这与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海，东北一些地区的气候也湿润多雨，阴湿寒冷。四川地处盆地，潮湿多雾，这气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当，难以排出汗液，时间久了，还使人易患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣能使汗液轻而易举地排出，因此可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利。

你觉得哪道菜能代表你所在的城市？

谢谢邀请

得力斯烧烤诸城辣丝子

年俗在变，家乡在变，岁月在变，

小时候的年味渐行远去。

唯一不变的年味凝结在舌尖上，

它就是我们常说的那些美食。

日子久了，它们存在了心里，

成了专属于诸城的味道！

一年又一年，

我们就在这样的年味中，

我生活在河北省秦皇岛市北戴河区，我在北戴河小叶大馅饺子城，作为一名一个沿海城市，我觉得只有海鲜能代表我们了，我也是专业做海鲜大馅饺子的，我们家的极品大虾蒸饺就足可以代表北戴河特色小吃，然而，作为菜品，皮皮虾首屈一指是渤海湾恩赐给北戴河最好的美食，2018年我做的一道菜～叶家酱爆皮皮虾荣获北戴河十大名菜！既然是官方认可的菜品，我觉得肯定能代表北戴河这个城市！感谢头条的朋友提问题，来北戴河我可以做你们的向导啊！！

其实作为一个在郑州生活这么久的人来说，我感觉胡辣汤最能代表郑州这个城市，也更加符合在这里生活人的性格。

麻辣鲜香，郑州人有脾气，但是又很温和。

喝胡辣汤有多种喝法，如果你口味重，可以放一些辣椒

但是如果你想清淡点，你可以放点[_a***_]脑。

胡辣汤，夏天喝除湿，冬天喝保暖发汗，这也代表了河南人的性格，中和天下，适应能力强。

同时郑州也是兼容并包的，各类菜都可以找到。

你自认为的拿手好菜是什么？比如家常的红烧 茄子，比如炖汤，来说说吧？

谢谢邀请！每个人都有自己拿手的活，取决于不同工种不同经历、学习。越做越好越精湛。而我从事于餐饮行业。厨房阿姨都有两下子，对于我这个打酱油的起码有三下，呵呵！拿手菜。是身边的朋友说了算，重要离不开和你口味相同，朋友说好吃，自然也有信心做好这道菜，地方不同自然口味不同，我们这边喜欢酸辣型口味，也就有了酸辣鱼，鱼——大多数人都不抗拒，营养价值成分高。酸辣鱼：食材——鱼一只1500g切块用料酒、盐腌制半小时、贵州酸辣剁椒250g、豆瓣50g、十三香5g、番茄酱50g、姜、大蒜、葱、鱼酸菜、大豆油、适量、大骨汤、最后来几滴山胡椒油出锅。侗族人民的酸辣鱼，绝对可以拿得出手。

谢谢邀请！在家每天都会做菜，一般都是家常菜，平时最喜欢做的一道菜是红烧猪蹄。也有猪蹄炖黄豆、猪蹄炖胡萝卜等。家常红烧猪蹄做法：

主料：猪蹄750克配料：盐15克，姜10克，香油20克，料酒50克，花椒2粒，冰糖50克，桂皮八角少许，五香粉少许，干辣椒少许，葱末少许、生抽少许、鸡精少许。

1、去菜场买好猪蹄，顺便要***的师傅将猪蹄烧毛、切成块。

2、猪蹄买回来，再清理干净，锅中倒入清水，将猪蹄放入锅中煮沸，捞去浮沫。猪蹄捞出来清洗一下。

3、准备姜片、葱末备用。

4、锅洗净后，倒入少许香油、冰糖，锅烧热将冰糖炸成焦糖色，放入猪蹄、姜片、花椒、干辣椒、桂皮八角、五香粉、料酒、生抽一起翻炒均匀，然后加点水一起倒入砂锅中小火焖烧1～2小时炖熟，收浓汁撒上葱花即可装盘。

另外，炖汤的话，平时喜欢炖火腿泥鳅汤，火腿切片放入电炖锅中，倒入清水，放点汤料，不放盐（因为火腿中有盐）煮开后再倒入泥鳅，开小火炖2～3小时，一道鲜美味火腿泥鳅汤就炖好了。

我最拿手的菜不可以说就一个菜，我我家农村的，我也爱吃就为了自己口福，学习很多菜的做法，几十年过去了，去过好几个城市，吃了很多地方特色，可能自己出生地的关系，我还是最喜欢的是妈妈的农家菜，为啥说妈妈农家菜，因为很多菜都是妈妈劳作的果实，比如土猪，土鸡，还有植物蔬菜，我可以说我最拿手的是农家菜吗？喜欢农家妈妈菜的请举手！谢谢，关注我，评论我，点赞我。

我喜欢吃碎拍鸡，大家都知道，鸡肉的营养价值很丰富，鸡肉有很多家常做法，红烧鸡，鸡汤，红焖鸡，但是我认为最好吃的是碎拍鸡，做好了真的非常非常的好吃。

碎拍鸡是一种少见，但操作起来很容易的美味菜肴，适合各种人群，制作方便，快捷，是不是有时候觉得自己时间不够，觉得做菜麻烦，并且很少做菜，没关系，这道菜并不难，只要你想学习，根据步骤操作很容易就会学会了。

碎拍鸡最好用童子鸡，童子鸡的肉里含蛋白质较多 , 老母鸡肉里含蛋白质少。鸡肉的主要成分是蛋白质 , 所以仔鸡肉营养价值高。同时 , 容易被人体消化吸收。仔鸡肉经蒸煮后 , 肌纤维便分离 , 变得细嫩、松软适口。

首先把童子鸡洗干净，用大葱段，糖，姜片，圆葱段，花椒，料酒，酱油，蚝油拌均匀后，用手涂到鸡全身，再腌制，最好腌制一个晚上，这样更入味。

锅里放油，油温八成热、把腌制好的鸡八成热油快速炸至外皮起脆，颜色金***，控油后摆盘。锅里留少许油，加入蒸鱼豉油，干辣椒段、花椒、孜然、芝麻、酥黄豆、炒香，盖在炸好的鸡上面就可以了。这样一道非常好吃的碎拍鸡就做好了。

我是魅力瑶瑶，喜欢美食和做美食的有缘人互相交流。希望我的回答能帮助到您。

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本人最拿手的菜还是清蒸鱼类。基本做法：鱼洗净，打刀花，盐酒腌渍一小时，嵌入姜葱丝。开水锅蒸7-10分钟。洒入味极鲜酱香油或橄榄油即可。

最大特点，油少味正简洁。尤其是新鲜鱼类，不易失手。