八大菜系分别是什么 粤菜

摘要： 中国八大菜系是啥？粤菜你了解吗，美食有哪些呢？中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？中国八大菜系是啥？粤菜你了解吗，美食有哪些呢？粤菜讲究的是清香嫩脆鲜。作为土生土长的广东人，对...

2. 中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？

中国八大菜系是啥？粤菜你了解吗，美食有哪些呢？

粤菜讲究的是清香嫩脆鲜。作为土生土长的广东人，对粤菜也是情有独钟。所有的菜式都围绕着一个“鲜”字做文章，厨师在制作粤菜的时候，最大限度的保持菜品的原有味道，也就是原汁原味，体现食材本身的味道，才是最营养最健康的做法。

而在我们城市清远市是粤菜里面的不可划缺的一部分。其中以清远鸡最为闻名。最经典的做法是白切清远鸡。鸡的做法已经有成千上。万种。但是万变不离其宗，都是尽可能的保持原汁原味的鸡味，而不是***用冰鲜的鸡来制作菜肴。个人最喜欢的两种做法是，:白切清远鸡和炭烧清远鸡。一个够鲜，一个够香。

另外一道必点子菜就是，清远山水较多。所以制作出来的豆腐也特别嫩滑，细腻而有豆感。所以在清远大凡所有的酒店都会有山水豆腐吃一道菜。而山水豆腐又以石潭、浸潭、九龙豆腐为首。大家来清远不妨尝一尝。

中国八大菜系即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。烹调技艺方面擅长煎、炸、烩、炖、煸等。

粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。

中国八大菜系即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，各具特色。粤菜食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，有“食在广州，味在西关”、“食在广州、味在潮州”等说法。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。代表的美食有白切鸡、咕噜肉，煲仔饭。

以上是我的回答，谢谢大家。

川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是 中国八大菜系的名菜。

1、四川菜系流派:有成都、重庆两个流派。特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。

2、山东菜系流派:由济南和胶东两部分地方风味组成特点:味浓厚、嗜葱蒜。

3、江苏菜系流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

4、浙江菜系流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

中国八大菜分别为，川菜，鲁菜，粤菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜，其中粤菜即广东菜，粤菜由广州菜，潮州菜，客家菜三种地方风味组成，各具特色，粤菜食材讲究、选料广博，做工精细，中西结合，质鲜味美，有食在广州，味在西关的说法，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，

中国的八大菜系是什么？分别有什么代表菜？

川菜最具代表性的，回锅肉，麻婆豆腐。江苏菜最具代表的应该是扬州狮子头，大鱼头和扒猪头。鲁菜应该是九转大肠吧！粤菜应该盐局鸡，烤乳猪。湘菜应该是红烧肉，剁椒鱼头。其余的就不知道了

陕西菜是八大菜系的母亲，这是陕西老妖说的，然后cctv一档节目说如果陕西菜是八大菜系的母亲，那河南菜就是八大菜系的外婆。别喷我，这是我在电视上看的，好像是前两年cctv经济频道的一个节目放的。

菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天，小编就给大家简单地讲讲川菜吧！

四川，自古被称为“天府之国”。丰盈的物产加上悠闲的生活，于是乎人们对于吃，就投入了巨大的热情。

早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞"的描述。

一、四川菜系，简称川菜。 特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。

二、广东菜系，简称粤菜。 特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、[_a***_]盅、文昌鸡等。

三、山东菜系，简称鲁菜。 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。 代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。

六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。 特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

七、安徽菜系，简称徽菜。 特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

八、湖南菜系，简称湘菜。 特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品：辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。