本文作者:小旺

八大菜系苏菜 鲁菜有哪些菜

小旺 05-17 53
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  1. 中国有几大菜系,鲁菜代表作有那些?
  2. 八大菜系列的名称?
  3. 东北菜八大菜系?

中国有几大菜系鲁菜代表作有那些?

中国有八大菜系,分别是:鲁菜、川菜粤菜闽菜苏菜、浙菜、湘菜徽菜

鲁菜是八大菜系之首,鲁菜又分为济南菜、胶东菜、孔府菜和鲁西南风味四大派系,鲁菜代表菜主要有:九转大肠,葱烧海参,油爆双脆,糖醋鲤鱼爆炒腰花,德州扒鸡,糟溜鱼片红烧大虾,一品豆腐四喜丸子等等。

1.中国有四大菜系

八大菜系苏菜 鲁菜有哪些菜
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2.鲁菜代表菜有:糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、油爆双脆、九转大肠、香酥鸡。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼,先经油锅炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩带酸,不久它便成为一款名菜,其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为著名。

八大菜系苏菜 鲁菜有哪些菜
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葱烧海参原著为山东名肴,葱香浓郁,风味独特。传入北京后,北京的厨师改成了小汁小芡,用油量减少,口味更加清新、醇和,此菜北京丰泽园饭庄制得最好,海参入味,柔软滑嫩,清鲜可口,食后盘无余汁,此菜呈酱褐色,海参柔软滑嫩,光泽油亮,有浓郁的葱香味。

九转大肠是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作。

八大菜系

八大菜系苏菜 鲁菜有哪些菜
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鲁菜代表作有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡清蒸加吉鱼、把子肉,葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、汆西施舌 、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等。

八大菜系列的名称?

中国的八大菜系的名称主要包括

鲁菜,川菜,粤菜,苏菜,闽菜,徽菜,浙菜,湘菜

鲁菜

源于山东地区,以咸鲜、平和养生、中正大气的口味为特点

川菜

源于四川重庆地区,以麻辣鲜香的口味而闻名。

粤菜

代表广东菜,由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成,讲究原汁原味,追求食材的新鲜和口感的协调。

苏菜

江苏菜为代表,口味偏甜,刀工精细,选材和造型讲究。

东北菜八大菜系?

东北菜属于东北菜系。在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它,甚至被称为“第九大菜系”。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。

东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖,以溜、炸、酱、炖为主要特点。

东北菜不属于八大菜系。

中国的八大菜系——鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜

因为以前的东北并不是太发达地区,其菜系没有太多有名的代表菜,所以没有进入以前四大菜系,以后派分出来的四个菜系自然也没有东北菜。

东北的八大代表菜:小鸡炖蘑菇铁锅炖鱼、猪肉粉条、东北乱炖、[_a***_]猪肉(排骨)炖粉条、溜肉段、锅包肉、杀猪菜。

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