本文作者:小旺

简述川菜的特点及代表名菜有哪些

小旺 05-19 57
简述川菜的特点及代表名菜有哪些摘要: 川菜十大名菜?八大菜系的特点和代表菜品?川菜十大名菜?1、四川火锅 以麻,辣,鲜,香著称的火锅已成为四川美食的代表。 2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统...
  1. 川菜十大名菜?
  2. 八大菜系的特点和代表菜品?

川菜十大名菜

1、四川火锅 以麻,辣,鲜,香著称的火锅已成为四川美食代表

2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜

3、回锅肉 回锅肉作为一道传统川菜,一直被认为是川菜之首,川菜的化身

简述川菜的特点及代表名菜有哪些
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4、麻婆豆腐 麻婆豆腐是有名的传统川菜之一

5、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道地道的川菜,

6、水煮肉片 水煮肉片是一道汉族传统名菜

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7、辣子鸡子鸡是四川特别有名的一款美食

8、酸菜鱼 酸菜鱼是重庆菜的代表之一

9、宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一

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10、毛血旺 毛血旺是成都有名的小吃

1、麻婆豆腐 2、眉山东坡肉 3、宫保鸡丁 4、回锅肉 5、东坡肘子 6、夫妻肺片 7、太白鸭 8、东坡墨鱼 9、开水白菜 10、五柳鱼

八大菜系特点和代表菜品?

川菜

口味是:麻、辣、鲜、香为特色,川菜历史悠远,其常用食材多是山珍江鲜兽禽,善用手法是小炒干煸、干烧和泡、烩等烹调法以味出名,川菜给人亲切的乡土气息。川菜一般麻辣比较重,比较有名的川菜菜品:水煮肉片,回锅肉,辣子鸡丁,鱼香肉丝。

鲁菜

口味是:咸、浓、鲜 鲁菜八大菜系之首,廷的御膳主体,是“北食”的代表。 其特点是:清香、鲜嫩、味纯著名。其中代表菜品:宫保鸡丁、九转大肠燕窝四大件。

粤菜

口味:原汁原味、咸、鲜、清淡 粤菜中国汉族四大菜系之一,粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。代表菜:龙虎斗、鸡烩蛇、烧鹅等。

苏菜

答:八大菜系的特点和代表菜品

鲁菜:

口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。

代表:芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠。

川菜:

口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。

代表:川味火锅、水煮鱼、回锅肉。

粤菜:

口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。

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