安徽湘菜 八大菜系介绍图片
请问八大菜系是什么?分别有什么特点和代表菜?
很高兴回答你的问题,我想你介绍:
川菜口味是:麻、辣、鲜、香
川菜历史悠远,其常用食材多是山珍江鲜兽禽,善用手法是小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法以味出名,川菜给人亲切的乡土气息。川菜一般麻辣味比较重,肠胃不好的人可能会承受不了。
鲁菜口味是:咸、浓、鲜
鲁菜八大菜系之首我想大家一定知道吧,历史悠久直至明清两代已经成为了宫廷的御膳主体,是“北食”的代表。
其特点是:清香、鲜嫩、味纯著名。
八大菜系分别指:鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。
⭕️鲁菜:
口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。
代表:芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠。
⭕️川菜:
口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。
⭕️粤菜:
口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。
八大菜系指的是中国的地方,地域相似,群体口味形成的菜肴体系,古代是叫帮口
中国最具代表意义的是著名的:“三大文化流域孕育四大菜系”,集黄河文化流域的鲁菜,长江文化流域上游的川菜,长江文化流域下游的苏菜,珠江文化流域的粤菜
随着历史的发展,四大菜系饮食概括度显得有些模糊,之后便出现了八大菜系的划分增加了浙,湘,闽,徽成为八大菜系。如果在八大菜系基础上,加上北京和上海就构成了十大风味流派。
鲁菜:历史悠久,制汤,味咸鲜脆嫩,口味正,风味独特
代表菜:九转大肠,葱烧海参,油爆双脆,带子上朝,泰安豆腐,博山烤肉,德州脱骨扒鸡等……
川菜:百菜百味,一菜一格,取材广泛,调味多变,善用麻辣
代表菜:盐烧白,粉蒸肉,回锅肉,麻婆豆腐,宫保鸡丁,夫妻肺片,蚂蚁上树,灯影牛肉等……
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
鲁菜代表莱,九转大汤等。
川菜的鱼香肉丝,
粤菜的白切鸡。
苏菜的红烧狮子头
闽菜的佛跳墙
湘菜代表菜,剁椒鱼头等
嶶菜如臭鳜鱼
[送心]您好,我是@阿琛爱吃肉,很高兴能够回答您的这个问题。
中国是一个餐饮文化大国。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中国人是一个讲究吃的民族。中国地大物博,各地的物产、饮食习惯和烹调方法,都有很大的差异。长久以来,形成了各地独特的菜式,最著名的有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜和徽菜八种,合称中国八大菜系。
一、四川菜系(川菜)
特点:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
代表菜品:麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片等。
二、[_a***_]系(粤菜)
特点:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
三、山东菜系(鲁菜)
特点:选料精细、刀法细腻、注重实惠、花色多样、善用葱姜。
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