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摘要： 本文目录一览：1、美食烹饪小技巧2、田螺酿的经典做法?...

本文目录一览：

• 1、美食烹饪小技巧
• 2、田螺酿的经典做法?
• 3、10几个烹饪小技巧,让你的厨艺蹭蹭往上涨
• 4、好吃面点的烹饪方法与技巧有什么
• 5、鲫鱼汤:清甜滋润,养颜美容的秘密武器!
• 6、美食烹饪有什么技巧吗?

美食烹饪小技巧

炒肉（猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉）要想肉吃着嫩，除了要上浆，而且还要等肉完全炒熟后，加一小勺的陈醋到其中，因为肉中的纤维遇到陈醋时，会变得更嫩更软，从而使肉吃着更嫩滑。而陈醋还有去腥的作用，所以加了陈醋，还能使肉闻着更香。

因为哥哥是厨师的关系 ，他烧菜的时候我喜欢给他当助手，跟着他也学到了很多烧菜的技巧，后来自己也喜欢研究美食，然后误打误撞成了一名“野生”美食博主！我的个人主页有200道+的菜谱。可以分享一下我的做菜心得，家常菜想要做好吃其实一点都不难，下面分享一些常见食材的烹饪小妙招，掌握了你炒的菜味道会更上一层楼。

反复练习，熟能生巧，做到心中有数，失败自然就少。也不用惧怕失败，失败是成功的基础也是宝贵的经验，避免在日后的工作中再次出现。（2）正确的使用原料和辨别原料的质量，如何挑选好的原料是烹饪的基础，所谓巧妇难为无米之炊，同理，再好的厨师，食材不好，也很难烹调出美味。

勾芡技巧：在烹饪结束时勾芡，可以使汤汁更加浓稠，增加口感和色泽。注意淀粉水要适量，过多会使汤汁过于粘稠。 适量加水：烹饪时加水要适量，避免一次性加太多。这样可以更好地控制菜品的口感和味道。 掌握火候：火候是烹饪的关键。

田螺酿的经典做法?

大田螺，猪绞肉，姜末，薄荷叶，紫苏（可选），三花酒，生粉，酱油，辣椒。大田螺吐沙三天，天天换水。洗净外壳，夹去螺尖。大锅烧水，螺蛳倒入，稍微烫一下捞起。挑出螺肉，去掉外面的盖子和里面的泥肠。螺肉剁碎，混入姜末，猪绞肉，薄荷叶切碎，搅拌均匀。用三花酒，酱油调味。

把田螺洗净，用小刷子仔细地刷去表面的泥垢和水草。热水沸开后加入姜片、葱结与一勺料酒，加入田螺焯烫后捞出。用牙签挑出螺肉，只保留头部那一部比较结实的肉，其余部分不能食用。挑好的螺肉和田螺壳。冷水入锅，加入姜片、葱结和料酒煮沸，加入螺壳煮十五分钟，煮去其腥味。

做法 新鲜田螺清水养净，去小段尾巴。瘦肉剁肉末，葱切末，豆腐碾末。田螺下水里煮熟，挑出螺肉剁细.螺壳和螺帽放一旁待用。把肉末，葱末，豆腐，螺肉倒入一个盆中，加适量盐和料酒搅拌均匀成馅料。

10几个烹饪小技巧,让你的厨艺蹭蹭往上涨

1、个烹饪小妙招 烹饪糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而不进糖分，造成外甜里淡 。用油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅了。烹调完鱼后，手上仍残留有鱼腥味，不妨在手上挤点牙膏搓洗，鱼腥味便能立刻消除。

2、让你厨艺大增的做饭技巧让你厨艺大增的做饭技巧所谓的不粘锅说白了就四个字： 热锅凉油锅子烧热离火一加凉油，放入菜品，不粘锅既成。

3、放盐的先后有讲究 煮汤一定是最后放盐，俗话说：吃肉不如喝汤.嘛，你先给了盐，鱼的鲜味就进不去汤里了，相反卤菜的话就要先给盐让菜先保自己的味道，再让卤水的味道慢慢进来。怎么把汤熬白？其原理就是，大火让油脂和水在蛋白质的作用下，充分乳化，促成汤色如奶。

4、快速提升厨艺的技巧，年轻人一定要学 炒青菜 用猪油，大火急炒，断生后沿着锅边淋少许醋。然后放入生抽、盐、油，快速翻炒几下，出锅前放一点明油提亮颜色。从下锅到出锅，要在1分钟左右。这样青菜鲜嫩不出水翠绿好看不发黄。不仅卖相好看，味道也好吃。 炒鸡蛋 蛋液里兑入1/4的清水，搅拌均匀。

好吃面点的烹饪方法与技巧有什么

好吃烹饪面点的窍门糖酥饼原料：面粉500克，水290克，（冬天温水）酥料：油100克，面粉100克，炒熟。馅料：白糖，熟面粉，芝麻，豆油。做法：合成水扎面团醒20分钟。油放锅里烧热，加面粉炒至棕红色关火晾凉。

做法：面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。分割成每个50克的剂子。搓成50公分的长条，对折起来。从右边卷起，左边向上弯曲。用两个牙签捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来。放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。

面粉水或牛奶盐鸡蛋（可选）油（可选）馅料（猪肉、牛肉、鸡肉、鲜虾、笋、菜肴等） 选择合适的面粉在制作面点的过程中，面粉是至关重要的原材料。好的面粉能够制作出弹性十足、口感细腻的面团，同时保证面团的柔软度和筋度。

好吃的面点烹饪是需要一定的方法的，但是有时候却是不知道有哪些可以学习的方法的，其实你可以学习下这里的方法的，以下是懂视小编为你整理的烹饪面点面食的窍门，希望能帮到你。烹饪面点面食的窍门喇嘛糕原料：鸡蛋250克（4个），绵糖125克，水115克，低筋粉200克，泡打粉2克。

烹饪面点的技巧 姜汁龙抄手 味型：姜汁味。主料：抄手皮80克。辅料：[_a***_]肉馅60克。调料：姜16克，盐5克，味精6克，鸡精3克，醋10克。制作：将饺子肉馅用水调入后，用手按照顺时针方向掺透，使其充份吸入水份，然后调入调味料待用。取抄手皮，逐一完整包好成型，码放待用。

鲫鱼汤:清甜滋润,养颜美容的秘密武器!

1、猪蹄汤和鲫鱼汤，是两道美味的汤品。猪蹄汤不仅能滋养你的容颜，更是催乳的绝佳选择；鲫鱼汤则是晚餐的新宠，纯净的鲜美让人回味无穷。下面，我们来看看这两道汤的制作方法。猪蹄汤：妈妈的秘密武器猪蹄汤是老一辈人传颂的秘方，不仅能滋养你的容颜，更是催乳的绝佳选择。

2、美容抗皱：平时多吃鲫鱼木瓜汤能吸收丰富的蛋白质和一些胶原蛋白。人体吸收这些物质后，可以增强皮肤弹性，紧致皮肤生成。此外，鲫鱼木瓜汤还含有多种维生素和矿物质，还能滋润皮肤，减缓皮肤衰老，帮助人们永葆青春。健胃高消化能力：鲫鱼木瓜汤还含有天然酶。

3、半小时之后加入少量的食盐调味，接着加入切好的苹果片，继续熬煮十分钟，最后加上两颗大枣，少量香菜作为点缀。美味鲜香的鲫鱼苹果汤就做好了苹果鲫鱼汤是美容养颜菜谱，浓白的鲫鱼汤透着淡淡的苹果清香，营养滋补，口味鲜美，很适合准妈妈们。

4、木瓜鲫鱼汤的做法 1木瓜洗净，切块；鲫鱼洗净。2起油锅，入姜片，将鲫鱼煎至金***。3将适量清水放入瓦煲内，煮沸后加入木瓜和鲫鱼，大火煲滚后，改用小火煲两个小时即可。木瓜鲫鱼汤的功效与作用 木瓜具有清心润肺、健胃益脾、促进消化、养颜美容和催乳的功效。

美食烹饪有什么技巧吗?

生葱熟蒜半生韭粤菜师傅有云：生葱熟蒜半生韭，意思是烹饪过程中一定要保证蒜熟透，这样才能充分得到其香；生葱则恰恰相反，熟了以后香气全无；韭菜则是半生熟最佳，不会过来也不会太辣，口感味道香气刚刚好。

烧是烹调中国菜肴的一种常用技法，先将主料进行一次或两次以上的预热处理之后，放入汤中调味，大火烧开后小火烧至入味，再用大火收汁成菜的烹调方法。

作为烹饪达人，制作荤菜的小技巧如下：选择优质的肉类：选择新鲜、优质的肉类，可以保证菜品的口感和营养价值。适当腌制：在烹饪前适当腌制肉类，可以增加菜品的口感和风味。正确切肉：根据不同的肉类，***用正确的切法，可以保证菜品的美观和口感。

个烹饪小技巧 美食小窍门 羊肉去膻味 方法将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。方法每1000g羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。方法将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。方法1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。

经常做饭的人多多少少都会有些自己的小技巧，下面介绍几个做饭小技巧，希望厨房小白的你可以用到哦。调味料放入的时间调味料的放入时间很关键，如若放入时间不对，一来会影响口感，二来会对身体产生危害。这里主要介绍两种调味料，食盐和味精。食盐放入菜中的时间最好是在出锅前的几分钟。

美食烹饪小技巧 快速做稀饭的方法 热水瓶内放4两米，冲入开水，约小时可变成稀饭。炒牛肉片鲜嫩法 炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。