烹饪菜谱做法大全 烹饪技巧图解

摘要： 简单的家常菜有哪些请举例两三种，包括做法？家庭菜肴怎样做？海带怎样烹饪？简单的家常菜有哪些请举例两三种，包括做法？《酸辣鸡杂》鸡杂洗净切片.腌制去腥.下锅爆香。加入蒜片.蒜苔。红椒...

1. 简单的家常菜有哪些请举例两三种，包括做法？
2. 家庭菜肴怎样做？
3. 海带怎样烹饪？

简单的家常菜有哪些请举例两三种，包括做法？

《酸辣鸡杂》鸡杂洗净切片.腌制去腥.下锅爆香。加入蒜片.蒜苔。红椒米。泡椒.酸豆角。翻炒.调味.加入醋.料酒.味精。生抽.濠油.炒香出锅.香辣可口。

《尖椒炒鸡旦》鸡蛋下锅炒香备用。下青尖椒炒香调味.倒入炒好的鸡蛋。翻炒均匀即可。

《家常炒仔鸡》鸡肉鲜美。《肉沫金针菇》.色香味美.巜紫苏煎苦瓜》清凉去火。

巜红焖猪手》有食欲.皮肤美容佳品。

巜小炒河虾》鲜美小炒。

《西红柿炒鸡蛋》红白鲜美。

《尖椒炒肉》家常烹小鲜。

简单的家常菜有哪些请举例两三种，包括做法？很高兴回答您这个问题！

“家常菜”顾名思义就是每家都能做出，而且每家做出的味道都不相同，这也赋予了家常菜独特的魅力。

下面我来介绍一下我家餐桌上经常出现的两道家常菜！

回锅肉

食材：五花肉250克、蒜苗150克。

调料：食盐2克、白糖2克、甜面酱2克、生抽酱油2克、老抽酱油2克、郫县豆瓣酱3克、料酒适量、花椒粒适量、葱段适量、姜片适量、食用油适量。

制作步骤

1、锅烧热后关火，将洗净的五花肉放入，肉皮朝下，在锅底来回蹭烫几下，去除猪皮上剩余的猪毛，将烫过的一面用刀刮干净，用清水洗净。起锅烧水，水的量要以没过猪肉为宜，冷水将烫过的猪肉放入，在加入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火，炖煮15分钟左右。

2、切一下配菜，蒜苗洗净，用刀将蒜苗白色部分稍微拍扁，这样方便入味，在斜刀切成5厘米左右的长段。

3、准备一碗料汁，碗里加入甜面酱、食盐、白糖、生抽酱油、老抽酱油，最后加入适量料酒将其全部化开。

1.手撕盐焗鸡。 把鸡洗干净，晾干水，抹上盐焗鸡粉。 用保鲜膜包起来，等30分钟鸡入味后。把保鲜膜拿掉。 加上一点油和姜，放在电饭锅里煮。 煮熟后，戴上透明手套，把鸡撕碎，配上芝麻，切碎的圆椒，葱和萝卜丝跟鸡一起搅拌即可。 ***如喜欢吃辣，可以加上辣椒油。简单还吃。

2.咸鱼蒸肉饼，肉和咸鱼一起混合切碎，加上油和姜丝一起蒸。

3.番茄炒蛋，把鸡蛋搅拌好，起油，下锅煎蛋。 蛋煎好了，把蛋搅碎，放入切好的番茄和一点蒜头粒一起炒。 加盐和糖即可。

这些都是简单容易做又好吃的家常菜[呲牙]

简单的家常菜对我来说基本没啥难度，既要好吃还有好看，在做菜的道路上，挑剔的我孜孜不倦追求的是“色香味”的俱全，下面我举三个例子来说说这个肉片在家常小炒中怎么做好吃，和什么菜单配有营养。

肉片在炒的过程中基本有两大类的做法，一是爆炒，二是滑炒。今天介绍的第一个家常小炒是爆炒的一个代表。

瘦肉在冰箱稍作冷冻，这样在切的过程中会切的更薄一些。

再来切一些一些螺丝椒，这个螺丝椒的辣度在线椒之下，彩椒之上，怕辣的可改用彩椒，只不过味道全然不同了。

起锅烧油，油升温后转小火低温把瘦肉炒至肉质收紧，放入料酒，然后开大火翻炒时间不宜过长，以免肉质变柴。来调个味，盐半勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油半勺，清水少许。

加入螺丝椒，翻炒均匀，

待锅内汤汁收完，就可以盛盘了，肉吸收了螺丝椒的辣味，螺丝椒又增添了肉的香味，两者相互融合，味道棒极了。

第二道炒肉片是滑肉片的代表，来一个麻辣味的

椒麻肉皮。

里脊肉切薄片备用，撒上胡椒粉，少量的盐，料酒，半个鸡蛋清，淀粉适量，食用油一勺，抓拌均匀腌制10分钟。

大家好我是知足常乐很高兴回答你的问题，

家常菜有很多种因为地域不同加之南北生活方式和口味差异。做法也有所不同我就说一说东北的吧。东北人口味偏咸大部分人喜欢吃炖菜。

我就介绍个东北大炖菜吧，排骨适量剁成小块清洗干净控干水分，锅中放油七成热倒入排骨翻炒至金黄，放入葱姜蒜五香粉翻炒加酱油，生抽上色加料酒去腥加大料桂皮香叶增香。喜欢吃辣的加干辣椒。豆角去掉两端和两侧筋清洗干净，窝瓜清洗干净切块，土豆去皮清洗干净切块，包米切段[_a***_]切块都倒入锅中翻炒。锅中加水末过菜两公分加盐盖上锅盖，中火炖半小时左右就可以。

在介绍个西红柿炒鸡蛋，西红柿一个切块，鸡蛋三个打入碗中搅散。锅中放油七成热倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。锅中再次加油七成热放入葱姜五香粉炒香。西红柿倒入锅中翻炒，加入点白糖加盐炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀出锅。

在介绍个煎带鱼，带鱼取出内脏清洗干净切成块放入盘中，加盐料酒，醋，五香粉，葱，姜搅拌均匀。淹十五分钟左右，锅中加油六成热带鱼两面粘点面粉。摆放锅中煎至两面金黄即可。

家庭菜肴怎样做？

湖南家常菜辣椒酿的做法：

1.买来上好的三成肉剁成肉末后加入姜末盐巴和葱花拌匀。

2.把大颗的青椒盖的地方切掉去心塞入拌好的肉末上蒸锅蒸15分钟左右。

3.把蒸熟的青椒放到油锅里面中火煎的2面焦黄。

4.放入小饭碗一碗高汤（最好是鸡汤或肉汤）中火先闷一下，然后大火收汁。

5.装盘成品出锅。

你好，非常高兴回答这个问题，我自己平常会在家里做一些家常菜，哪些菜一起搭配比较有营养而且做饭简单又美味呢？下面推荐这几个家常菜不仅做法简单，而且营养价值高。

西红柿鸡蛋，是我们日常生活中非常常见的一道家常菜，做法简单，是我非常喜欢吃的一道家常菜。营养搭配均衡，鸡蛋中的优质蛋白加上西红柿中的维生素对人体是非常有益的。

准备食材：西红柿、鸡蛋

西红柿炒鸡蛋食材

制作步骤：

1、西红柿去皮切块，碗中打入两个母鸡蛋

2、锅烧热油，下入打好的母鸡蛋，炒好捞出

您好！很高兴回答您的问题！家庭菜肴的做法随机性很大，根据家人的口味和主厨人的个人喜好，可以做出很多种家庭菜肴，烹饪方法也是随意性很大的。

家庭菜肴煎烤烹炸都可以。选择自己及家人喜欢的食材，做不同的口味。

同样的食材会有不同的做法

1. 比如西红柿可以炒鸡蛋，也可能做西红柿蛋花汤，还可以炖牛肉等；
2. 家常菜茄子，可以炒茄子，也可以做土豆拌茄子，还有土豆炖茄子等；
3. 黄瓜可以做黄瓜炒鸡蛋，也可以做沙拉，还可以做黄瓜蛋花汤。
4. 芹菜可以炒肉，也可以拌凉菜，还可以和肉搭配做包子和饺子。

家庭菜肴怎么做

1. 首先根据家人的需求
2. 选择适合的菜品
3. 针对菜品选择具体的烹饪方法

以下是我做的家庭菜肴，您可以参考一下

希望我的回答对您有所帮助，感谢阅读！我是丽丽，一直在美食的路上研究，思考，用心、用爱烹调！

家常菜的做法其实很简单，无非就是红烧、清炒、白灼、葱油、糖醋、爆炒、酱焖等几个系列，学会这些方法，接下来去细做下面的菜就很见了。都是换汤不换药的做法，今天和大家先分享一个葱油的做法。

葱油一般都是拿来烹饪海鲜的的，比如葱油鲈鱼、葱油虾、葱油蛏子、葱油花甲之类的，讲究一个鲜一个香字，做法也很简单，第一步都是讲原材料清洗干净，加葱姜料酒之类的腌制一下去腥，然后就是放入水中焯烫至熟捞出，接着撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，最后一步淋上热猪油即可。

葱油菜蒸鱼豉油是必不可少的，味道的来源就靠它，要是家里没有也没关系，我们可以自己来调制，2勺生抽、一茶匙醋、一茶匙白糖、4勺开水搅拌均匀即可。

我们以葱油蛏子为例，介绍下具体做法

1.蛏子买那种已经吐好泥沙的，买回来后先搓洗几遍，去除泥沙和一些碎壳；

2.锅中烧水、加葱姜料酒1茶匙盐煮开，水开后下入蛏子烫熟捞出；

3.淋上蒸鱼豉油，盘中间撒上葱花和蒜末，淋上热猪油即可；

以上就是我对这个问题的看法，不足之处还请大家多多指教

家庭菜肴最主要的是可口。都是菜市场常见的蔬菜，海鲜，肉类。好吃，容易做，才是家庭菜肴。我是大连人，海鲜吃的比较多。葱拌***鲍鱼，八爪鱼炒韭菜，炸小黄花鱼，海肠饺子，海胆鸡蛋糕，冬瓜虾汤。很多很多，简单易学。教你一个葱拌***鲍鱼，***鲍鱼很难洗，它的壳有很多粘液。先用开水烫，去除粘液，洗净。再次烧开水放入***鲍鱼，加一勺盐，煮开即可。挑出肉，只要前面头的部分，尾部不要。放入切好的葱丝，淋上一品鲜酱油，少许香油。美味佳肴啊。可以买来试试呦。

海带怎样烹饪？

因为青岛盛产深海海带，味美新鲜无污染，所以他也是青岛人餐桌上出镜率较高的佳肴之一。凉拌海带丝备受青睐，只因为他制作简单，爽口开胃，下酒又下饭。配料：新鲜海带若干，洗净煮熟放凉切丝，下入姜粒蒜粒青红小米辣碎、生抽、鸡精、老醋、香油、毛毛盐搅拌均匀装盘即可。

海带是一种低温海水中生长藻类植物，含有丰富的碘等矿物质，热量低，有消肿利水，润肺化痰的功效，也是人们生活中常见的一种食材，相对于绿叶蔬菜，其蛋白，钙，铁要高出几倍，很多名菜，都会加入海带作为重要的辅料。

海带的烹饪手法不同的地区，食用也有很多方法，有炒炖，蒸煮以及凉拌。比较受大家欢迎得菜品有，"带丝老鸭汤"，"凉拌海带丝"，"脆爆海带块"，"干锅海带"，"野山椒泡海带"等

成都地区酸萝卜带丝老鸭汤尤为出名，老少皆宜，酸辣开胃，在成都基本上每条街道都有主打这类菜品门店，生意也尤为火爆。

酸萝卜带丝老鸭汤做法

食材准备

带丝500克、老麻鸭半只、酸萝卜150克、干香菇100克、枸杞、大枣、大葱、老姜、花椒、

海带丝处理方法注意事项: 清水把海带丝上的盐分清理干净后，再烧开水煮5分钟，这样做得话，做出的汤不会粘稠拉丝。

1.将香菇用热水浸泡30分钟左右，酸萝卜切块，老姜切片，大葱切成小断。

• 你好，我是汤汤美食记，很高兴能回答你的问题。答：凉拌海带丝，海带绿豆汤，排骨海带汤等
• 1.凉拌海带丝做法。把新鲜的海带洗干净沥干水分，锅里烧水，水开放入海带丝，煮到变颜色捞出沥干水分。开始调料，加入盐，香醋，小米辣，辣椒油，鸡粉，蒜泥，搅拌均匀即可。
• 2.海带绿豆汤。用得是干海带。把海带用温水泡开，洗干净切成段，放入锅里，加入洗好的绿豆，加入适量水，煮半个小时，煮熟之后加入适量冰糖。搅拌均匀就可以喝啦。夏天的话可以放冰箱，冰过喝特别爽。

你好：海带不仅营养丰富而且还有一定的医疗保健作用，非常适合老人，儿童、妇女食用。下面给大家分享一款我们以前卖得比较好的老醋泡海带的菜品给大家。

我们先调老醋汁：东古一品鲜酱油500克，镇江香醋500克，白醋6度500克，蒜末500克，白糖300克，香菜50克，鲜红小米椒切颗150克，柠檬一个切片。将以上原材料全部放入保鲜盒中调均匀即可。

锅中放水下入切好的海带氽水(5分钟)后捞出放入盆中，用水冲凉后捞出沥干水份后，放入调好的老醋味汁中合均匀盖上盖子，放入冷藏柜中淹制二小时即可食用。

凉拌海带丝

海带丝的美味，除了海带丝本身之外，调料才是美味的重点，一碗香飘满堂的辣椒油，是凉拌海带丝最好的调料。

辣椒油的制作也是有讲究的，炭火烤出来的红椒，带着炭火的香气，磨成粉，起锅烧油，油温不易过高，过高容易胡，七成热的油温分次浇在胡辣椒粉上，每次辣椒粉都要不断搅拌，这是制作辣椒油的关键，一份上等的辣椒油，油色红亮清澈有光泽，芳香扑鼻，四溢满堂。

海带丝过水焯熟，装盘待用，蒜切末，小米椒切段，葱切花，香菜切末，撒在海带丝上，七成热的油温浇在调料上，顿时一阵阵蒜香扑鼻，瞬间激起饥饿的食欲，这时加入做好的辣椒油，搅拌均匀，一盘能让你多吃一碗饭的凉拌海带丝就制作成功了。