八大菜系 鄂菜

摘要： 为什么鄂菜不在八大名菜之内呢？中国十大菜系中除了公认的八个，后两个有京、沪，京、鄂两种说法，到底算上海菜还是湖北菜？湖北菜属哪个菜系？跪谢？为什么鄂菜不在八大名菜之内呢？首先自身的...

1. 为什么鄂菜不在八大名菜之内呢？
2. 中国十大菜系中除了公认的八个，后两个有京、沪，京、鄂两种说法，到底算上海菜还是湖北菜？
3. 湖北菜属哪个菜系？跪谢？

为什么鄂菜不在八大名菜之内呢？

首先自身的特色不够突出，八大菜系各有自己鲜明的特色，如粤菜的“鲜”、川菜的“麻”、湘菜的“辣”、闽菜的“甜”、鲁菜的“咸”、苏菜的“清”、浙菜的“滑”、徽菜的“浓”，而湖北菜很难用一个字来总结它的特色。

菜品不丰富造成体系单一，湖北产鱼，所以基本都围绕一个鱼字做文章，形成食材比较单一的缺点。

自古以来，湖北也鲜有将当地菜品打造成顶级菜品的厨师。

综上几点，鄂菜很难进入八大菜系还是有些道理的。

中国十大菜系中除了公认的八个，后两个有京、沪，京、鄂两种说法，到底算上海菜还是湖北菜？

一贯的说法是因为湖北菜是家常菜，不具备鲜明的地域特点，所以不是八大菜系中的一员。

至于原因，和地理位置和历史上的人口迁移不无关系。

1.湖北省的地理位置

湖北省位于中华人民共和国的中部，简称鄂。地跨东经 108°21′42″～116°07′50″、北纬29°01′53″～33°6′47″。东邻安徽，南界江西、湖南，西连重庆，西北与陕西接壤，北与河南毗邻。东西长约 740公里，南北宽约470公里。全省国 土总面积18.59万平方公里，占全国总面积的1.94%。

湖北位于中国版图的腹地，这一地理位置很大程度上决定了他贯通南北的“中庸”属性，影响到吃穿住行，体现在口味上，博***众长，所以在一定程度上失去了一份独特。

2。历史上的人口迁移

如果以移民的地域来源作为标准,可以把湖北移民过程分为两个阶段:

湖北菜属哪个菜系？跪谢？

湖北菜属于楚菜

湖北菜属于楚菜，是中国十大菜系之一，湖北名菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

湖北菜是湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表。

湖北菜属于楚菜。

湖北菜，又称楚菜、鄂菜，是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔汉沔风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味、鄂西南土家族苗族风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，被列为全国十大菜系之一，在中国烹饪百花园中独树一帜。

湖北菜属楚菜系，也是和中国川菜湘菜粤菜潮州菜等菜系一样，是中国十大名菜系之一。

湖北各地名菜各具特色，排骨炖洪湖粉藕，蟠龙菜，沔阳三蒸，懒豆腐等等，既好吃又营养。