菜系特色菜,云南菜系特色菜
八大菜系特色菜?
四大风味分别指:鲁菜,川菜,粤菜,淮扬菜。一种菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“十大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。
中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系,形成众所周知的代表中华美食文化的十大菜系:
苏菜、鲁菜、川菜、粤菜、赣菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、楚菜。
我国八大菜系为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
闽菜的代表菜有海蛎煎、鱼丸、烧肉棕、面线糊。
请问八大菜系是什么?分别有什么特点和代表菜?
[送心]您好,我是@阿琛爱吃肉,很高兴能够回答您的这个问题。
中国是一个餐饮文化大国。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中国人是一个讲究吃的民族。中国地大物博,各地的物产、饮食习惯和烹调方法,都有很大的差异。长久以来,形成了各地独特的菜式,最著名的有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜和徽菜八种,合称中国八大菜系。
一、四川菜系(川菜)
特点:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
二、广东菜系(粤菜)
特点:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
三、山东菜系(鲁菜)
八大菜系是指:粤菜川菜苏菜鲁菜这菜湘菜闽菜徽菜成为八大菜系
八大菜系指的是中国的地方,地域相似,群体口味形成的菜肴体系,古代是叫帮口
中国最具代表意义的是著名的:“三大文化流域孕育四大菜系”,集黄河文化流域的鲁菜,长江文化流域上游的川菜,长江文化流域下游的苏菜,珠江文化流域的粤菜
随着历史的发展,四大菜系饮食概括度显得有些模糊,之后便出现了八大菜系的划分增加了浙,湘,闽,徽成为八大菜系。如果在八大菜系基础上,加上北京和上海就构成了十大风味流派。
鲁菜:历史悠久,制汤,味咸鲜脆嫩,口味正,风味独特
代表菜:九转大肠,葱烧海参,油爆双脆,带子上朝,泰安豆腐,博山烤肉,德州脱骨扒鸡等……
川菜:百菜[_a***_],一菜一格,取材广泛,调味多变,善用麻辣
代表菜:盐烧白,粉蒸肉,回锅肉,麻婆豆腐,宫保鸡丁,夫妻肺片,蚂蚁上树,灯影牛肉等……
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