粤菜菜系的主菜苏菜有哪些：苏菜和粤菜哪个清淡

摘要： 本文目录一览：1、粤菜分哪几种2、苏菜最著名的有哪些菜...

本文目录一览：

• 1、粤菜分哪几种
• 2、苏菜最著名的有哪些菜
• 3、苏菜有哪些?
• 4、请问“苏菜”和“粤菜”有哪些啊?
• 5、苏菜最有名的30道菜

粤菜分哪几种

白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。

代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。粤菜的分类（2） 客家风味：又称东江风味，以惠州菜为代表。流行于广东、江西和福建的客家地区。和福建菜系中的闽西风味较近。客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。

粤菜由广州菜（也称广府菜）、东江菜（也称客家菜）、潮州菜（也称潮汕菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区，潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。

苏菜最著名的有哪些菜

1、羊方藏鱼：徐州美食。古人认为鱼和羊是天下最鲜的食物，而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜，便有了羊方藏鱼这一名菜。霸王别姬：原名龙凤烩。项羽称霸王都彭城（徐州）举行开国大典时，为盛典备有龙凤宴。相传是虞姬娘娘亲自设计的。

2、苏州松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼属于苏菜系列之苏帮菜传统名菜，江苏省苏州市地方传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。苏州就有松鼠鱼，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后赞其美味。

3、其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。

4、砂锅狮子头属于苏菜中的一道淮扬传统名菜，其原名不叫砂锅狮子头而叫“葵花斩肉”。有关这道菜名字的由来是有很多历史典故的。葵花斩肉这道菜最早的历史可以追溯到隋炀帝时代，因为当时隋炀帝非常喜欢吃，所以就比较有名气。

苏菜有哪些?

1、镇江肴蹄 镇江肴蹄不仅是镇江的名菜，也是一道苏菜中的代表作之一。因其独特的香味和口感而深受大家的喜欢。到了镇江旅游的朋友们不要忘记品尝一下，也可以带一些回去送给自己的亲朋好友作为礼物也是一个不错的选择。松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼是一道苏州的名菜。厨师在做这道菜的时候，首先是把鱼骨剔除。

2、花铁雀是江苏连云港市沿海地区著名的小吃，属于苏菜。其制作方法是将铁雀捋去毛后炸至外焦脆、里鲜嫩，浇上糖醋汁即成，它特点是菜肴具有独特风味，吃时酥脆爽口，色泽金黄，骨酥肉香。

3、. 红烧狮子头：将猪肉搅拌成肉糜，制成球状，再用红烧汁炖煮，口感鲜嫩。这只是一小部分常见的苏菜品，苏菜系列繁多，每个菜品都有其独特的特点和做法。苏菜追求色、香、味、形的完美统一，以精湛的刀工和细腻的烹饪技巧为特色，形成 了独具一格的苏菜风味。

4、苏菜名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。

请问“苏菜”和“粤菜”有哪些啊?

苏菜---东坡肉、盐水鸭、扬州炒饭 、叫花鸡、香脆油爆虾 。闽菜---佛跳墙 、七星鱼丸汤 、福州肉燕 、酸菜牛肉 、冰糖[_a***_]。浙菜---西湖醋鱼、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉、油焖春笋、梅菜扣肉 。徽菜---麻辣小龙虾、徽式红烧肉 、红烧扒皮鱼 、腐乳鸡、酥炸凤翼。

去饭店点什么菜好吃 我为您推荐以下菜品： 川菜：麻辣火锅。 粤菜：金牌烧鹅。 湘菜：剁椒鱼头。 鲁菜：红烧肉。 苏菜：松鼠桂鱼。 浙菜：西湖醋鱼。 闽菜：佛跳墙。 东北菜：锅包肉。 陕西菜：油泼辣子面。 北京菜：烤鸭。

粤菜即广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，是对世界影响最深的中国菜系，也被认为是中国在海外的代表菜系。其中传统名菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡等等。

苏菜最有名的30道菜

苏州菜最有名的30道菜是松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、鲃肺汤、响油鳝糊、酱方、腌笃鲜、母油船鸭、樱桃肉等。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地叫起来，因活像一只松鼠而得名。

红烧狮子头则是江浙沪地区的一大美食，使用猪前腿肉、荸荠等食材精心制作而成，外焦里嫩，搭配青翠的蔬菜和葱花，颜色酱红，风味独特。 软兜长鱼是江苏扬州、淮安等地的传统名菜，选用处理干净的鳝鱼，加入调味料和辣椒烹制而成，其口感鲜香软嫩，既滋补又美味。

江苏的名菜有金陵叉烤鸭、老鸭汤、炖生敲、烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉、清炖甲鱼等。

羊方藏鱼：徐州的特色美食。古人认为鱼和羊是天下最鲜美的食物，将它们一同烹制则更加鲜美，因此诞生了羊方藏鱼这道名菜。霸王别姬：原名龙凤烩念唯。项羽称霸都彭城（徐州）举行开国大典时，为了庆祝盛典准备了龙凤宴。相传这是虞姬娘娘亲自设计的菜品。

清炖蟹粉狮子头、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）等菜品也享有盛誉。 金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾等美食同样值得一试。 三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼等菜品展示了苏菜的精湛工艺。