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含有5种化学元素的调味料?
题中问的是:含有5种化学元素的调味料?
答,含有5种化学元素的调味料是:谷氨酸钠!是味精的主要成份!
谷氨酸钠的结构简式是:
HOOC一CH2一CH2一CH(NH2)一COONa
它是谷氨酸的酸式盐。谷氨酸的化学名称叫:a一氨基戊二酸。
从谷氨酸钠的结构简式中可以看出,它是由C、H、O、N、Na五种元素组成的!
做汤用什么调料最好?
根据不一样的汤分类的调料如下: 1、蔬菜汤:少许盐,鸡精或味精、香油、葱花即可。
2、肉汤:少许盐、生姜、葱、桂皮、八角、草果等。3、菌汤:因为各种菌类,蘑菇之类的东西本身就很鲜,只需一点盐,生姜,葱花,香油即可。【汤】汤,从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤,乳白色的奶汤等。【作用】大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分。由调味不同,汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、鱼翅多配鲜汤一起食用。【分类】多数汤调味为咸味,少数汤为甜味(甜汤,如水果汤、银耳莲子羹),个别不调味(例如米汤)。常见为趁热食用,西班牙冻汤、一些罗宋汤等为冷却后食用。从用料上分有肉汤(包括兽肉和禽肉)、海鲜汤、素汤。从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤,乳白色的奶汤等。欧洲菜肴中的奶汤多使用牛乳或鲜奶油,中国菜称为奶汤的不使用乳制品,而是从其他动物性材料中提取出悬浮脂肪颗粒造成乳浊状。在中国广州,把煮了很久的汤称为“老火汤”。老火汤通常被人认为有较高的营养成份。上八味调料有哪些?
一、 桂皮,又称肉桂、官桂或香桂,是最早被人类使用的香料之一。桂皮在菜肴中主要作用:,可使肉类菜肴祛腥解腻,桂皮香气馥郁,令人食欲大增。
二、良姜,良姜气香,味辛辣。 八大味中见到的良姜都切成片状,干硬粗糙。虽然都是姜,与平日食用的生姜有很大差别,性情比生姜温和许多。烹调中:可供作卤水调味料。
三、白 芷,白芷为伞形科植物白芷的根,白芷在烹饪调料中主要起到去腥增香。
四、丁香,丁香是丁香属植物树上的花蕾,又名丁子香。丁香干燥后广泛用 于烹饪中,做为食物香料一种。丁香在烹调中主要用途:作调味料,可矫味增香。常用于制作卤菜,亦用于制糕点和饮料。亦为五香粉和咖喱粉原料
五、豆蔻, 八大味中,豆蔻是以果入味,主要去除鱼、肉等食品的异味。
六、陈皮,陈皮, 及橘子皮,由于其放置的时间越久,其药效越强,故名陈皮。中医学认为陈皮味辛苦、性温,具有温胃散寒、理气健脾的功效,可以促进消化液的分泌,排除肠道内积气,增加食欲。 煲汤时放入10克左右的陈皮即可。 陈皮在烹调中主要用于煲汤,炖煮。
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