福建闽菜经典名菜-福建闽菜菜谱

摘要： 本文目录一览：1、30种最常吃的闽南菜2、闽菜最有名的30道菜...

本文目录一览：

• 1、30种最常吃的闽南菜
• 2、闽菜最有名的30道菜
• 3、闽菜十大名菜都是什么
• 4、闽菜十大特色菜有哪些

30种最常吃的闽南菜

种最常吃的闽南菜：福建豉油炒肉、福建虾面、八宝红鲟饭、白炒鱿鱼丝、安海土笋冻、洪濑鸡爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜萝卜、德化淮山、安溪卤豆干、凉拌青瓜、糖醋莲藕片、蒜泥茄子、香油拌海带。

蜜汁建莲：建莲是建宁县的特产，被誉为“莲中极品”，口感甜蜜。1 武夷笋燕：这道菜源自清朝，口感鲜美，深受欢迎。1 蒜香海蛎煎：海蛎煎是闽南地区的经典菜品，味道鲜美，广受欢迎。 八闽一品鲜：此菜又名“杂烩汤”，***用多种原料混合烹烩，味道鲜美。

蒜香海蛎煎：海蛎煎是闽南、台湾、潮汕等地区经典菜品之一，是家家户户喜宴上首选必备菜。八闽一品鲜：八闽一品鲜也叫“杂烩汤”、“大杂烩”等，是一道著名的传统美食，全国各地都有制作，称法不一，用多种原料混合烹烩而成。

嫩饼菜：以饼和蔬菜为主料，口感鲜美，营养丰富。2 包烧豆腐：以豆腐为主料，口感细腻，味道鲜美。2 福寿临门：以多种食材制作，寓意吉祥，口感丰富。2 太极芋泥：以芋头为主料，制作成太极形状，口感细腻。2 清淡小炒鱼：以鱼为主料，口感鲜美，清淡可口。

闽菜代表菜还分福州闽南闽西三种流派福州菜代表名菜有“佛跳墙”“煎糟鳗鱼”“淡糟鲜竹蛏”“鸡丝燕窝”等福州菜菜色主要是淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜闽南菜代表名菜有“东壁龙珠”“炒鲎片”。

扁肉燕 扁肉燕，别名肉燕扁食，喻意平安吉祥。在福州节日和婚宴上必不可少的一道菜肴，是福州的特色小吃之一，蒸煮两相宜。 七星鱼丸 七星鱼丸是福建著名的汤菜之一，用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成。

闽菜最有名的30道菜

1、福建豉油炒肉：以鲜美的猪肉为主料，搭配独特的豉油调味，口感鲜美。 福建虾面：以鲜虾和面条为主要食材，口感鲜美，深受欢迎。 八宝红鲟饭：以八宝饭和红鲟为主要食材，口感丰富，营养丰富。 白炒鱿鱼丝：以鱿鱼丝为主料，口感爽滑，味道鲜美。

2、荔枝肉是福州、莆田家喻户晓的一道百年历史传统名菜，形似荔枝，色如荔枝，味有荔枝，甜中微酸、酸中有咸、荔香盈腮，肉韵隽溢。 榕城南煎肝：南煎肝是一道传统闽菜，闽菜工艺对食材的加工烹制，既讲究火候精确，保持原料的质地与口感，又力求做到菜肴有味使之出，无味使之入。

3、佛跳墙：此菜因一句诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”而得名，是闽菜中的经典之作。 鸡汤氽海蚌：此菜体现了福建汤菜的特色，以海蚌和鸡肉为主料，鲜美可口。 十八娘红荔枝肉：这道菜在福州、莆田地区家喻户晓，历史悠久，口感甜中微酸，深受喜爱。

闽菜十大名菜都是什么

1、闽菜十大代表菜：佛跳墙、鸡汤汆海蚌、白斩河田鸡、海蛎煎、武夷熏鹅、客家生鱼片、半月沉江、涮九品、竹香南日鲍、荔枝肉。佛跳墙 佛跳墙先将鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花胶、排骨等十几种珍贵食材先分别处理接着分层置于炖盅之中，然后加入高汤和黄酒，并用荷叶将坛口密封起来。

2、闽菜是福建省地方菜系，其特色在于独具特色的烹饪技艺和口味。以下是闽菜十大特色菜：佛跳墙：以高汤为汁，以鲍肚、鱼翅、鲍鱼、鸽蛋等十余种珍鲍翅肚丸、鱼肚、海参、鱼肚、竹荪、花菇、猪蹄筋、鸽子蛋清等为主要原料，***用炖、烩、爆、煸、烤、炊等多种烹调工艺而成。

3、闽菜十大代表菜分别是：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、莆田卤面、八宝红鲟饭、香露河鳗、扳指干贝、尤溪卜鸭、走油田鸡。佛跳墙：佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

闽菜十大特色菜有哪些

闽菜是福建省地方菜系，其特色在于独具特色的烹饪技艺和口味。以下是闽菜十大特色菜：佛跳墙：以高汤为汁，以鲍肚、鱼翅、鲍鱼、鸽蛋等十余种珍鲍翅肚丸、鱼肚、海参、鱼肚、竹荪、花菇、猪蹄筋、鸽子蛋清等为主要原料，***用炖、烩、爆、煸、烤、炊等多种烹调工艺而成。

闽菜十大代表菜分别是：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、莆田卤面、八宝红鲟饭、香露河鳗、扳指干贝、尤溪卜鸭、走油田鸡。佛跳墙：佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

闽菜十大代表菜：佛跳墙、鸡汤汆海蚌、白斩河田鸡、海蛎煎、武夷熏鹅、客家生鱼片、半月沉江、涮九品、竹香南日鲍、荔枝肉。佛跳墙 佛跳墙先将鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花胶、排骨等十几种珍贵食材先分别处理接着分层置于炖盅之中，然后加入高汤和黄酒，并用荷叶将坛口密封起来。