风味特色菜品介绍餐饮业的特点：餐饮特色有哪些

摘要： 本文目录一览：1、中餐菜点的风味特点有哪些?(简答题,试举例说明)2、...

本文目录一览：

• 1、中餐菜点的风味特点有哪些?(简答题,试举例说明)
• 2、中国的餐饮文化分为哪几大菜系?有什么特色呢?
• 3、北京饮食文化特点?详细点最好
• 4、中国主要的八大菜系分别是?他们的特点和代表菜各是什么?

中餐菜点的风味特点有哪些?(简答题,试举例说明)

中国菜的特点是色、香、味、形俱佳，菜肴品种繁多、风味独特，驰名世界，有着鲜明的民族内特色。归纳容起来集中表现为以下几点：选料、切配、火候、调味、器具。中国各地区、各民族各种菜肴的总称。

中国中餐的风味特点主要体现在以下几个方面： 选料广泛：中餐的选料非常广泛，几乎涵盖了飞禽、潜兽、动植物等各类食材，体现了中餐厨师对于食材多样性的探索和利用。 讲究刀工：中餐厨师在原料加工上非常注重刀工，能够将食材加工成细致的丝、丁、片、末等形状，以增加菜肴的美观性和口感。

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。第二，四季有别。

川菜。以成都风味为正宗，还包含了重庆菜、东山菜、江津菜 自贡菜 合川菜 富有浓厚的乡土风味，素以味广、味多味厚著称，并有一菜一格，百菜百味的美誉。烹饪特别讲究火候，并以小煎、小炒、干烧、干煸见长。调味多用三椒，和鲜姜，故味重以麻辣酸香。（2）鲁菜。

中国的餐饮文化分为哪几大菜系?有什么特色呢?

鲁菜 鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾等等。

中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是 中国八大菜系的名菜。四川菜系流派：有成都、重庆两个流派。特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。山东菜系流派：由济南和胶东两部分地方风味组成特点：味浓厚、嗜葱蒜。江苏菜系流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。

八大菜系川菜 苏菜鲁菜 浙菜湘菜 闽菜粤菜 皖菜广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。 广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。

如果按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映，各有千秋，成为了中华民族珍贵的文化瑰宝！四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。

北京饮食文化特点?详细点最好

一，大众餐饮 大众餐饮北京人以面食为主，面食的多样化在北方城市中恐怕堪称代表，诸如馒头、窝头、花卷、蒸饼、懒龙、丝糕、团子、糖三角、贴[_a***_]以及面条、包子、饺子等等。

传统名吃荟萃：北京烤鸭、烤肉宛、砂锅居、东来顺是游客来京必尝美食；御用菜众多：北京原是帝都，源于宫廷帝后的御用菜众多，多以清、鲜、嫩为特色；各种小吃品目繁多：豆汁张、年糕虎、茶汤李、爆肚王、豆腐脑白等等。

①北京人的生活习惯：北京人的生活习惯与农民的生活方式相近。他们偏爱硬面食，如饽饽，水饺，以及荞麦饼。街头常见的小吃如冰糖葫芦也是他们的最爱。在饮品方面，他们更倾向于大碗茶和大口喝二锅头。节日方面，北京人热情庆祝端午节、重阳节和春节。

中国主要的八大菜系分别是?他们的特点和代表菜各是什么?

中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

川菜：以麻辣著称，代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐。 鲁菜：讲究调味，代表菜有糖醋鲤鱼、德州扒鸡。 粤菜：注重鲜香，代表菜有白切鸡、烧鹅。 苏菜：口味清淡，代表菜有松鼠桂鱼、扬州炒饭。 浙菜：清淡与鲜美并存，代表菜有西湖醋鱼、东坡肉。

中国主要有八大菜系：苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。