湘菜最有名的菜系名称 豫菜是 八大菜系吗
八大菜系豫菜排名?
早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作34;四大菜系"。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国饮食的"八大菜系"。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系,东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜等菜系。
号称“八大菜系之母”的豫菜,为何入不了“八大菜系”?
八大菜系之母?真可笑!
自古以来,中原战乱连连,人走了,人来了,又走了,文化传承十分之差。
所谓中原文化,传统习俗,传承最好的是南方人,特别是客家人。七大菜在南方,就很好地说明了这点。
山东人一直传承较好,故鲁菜成为了首。
要说值得骄傲的,该是埋在地下的数不清的文化,包括吃的文化。
南方人大多是古中原人,他们把文化装进了脑海里,基因里。
要说吃喝,南方就是全球的中国名片。
比起南方,北方就粗糙简单得没法形容,也许一直忙于打仗,没时空考虑吃吧?
看不惯那些喷子。铁锅是宋代才普及的。唐朝宫廷有铁锅,我们洛阳有水席。夜市小吃是开封的习俗。
不要给我说你们那的菜系多少多少年,合着你们那炒菜的时候我们河南天天吃草皮?除了汉代火锅,咱先不说味道,你们那哪个菜是在与古代同样的制作流程下保留下来的?谁给我说说你们那流传下来年代最久的是哪道菜?
我一个河南人都不知道以前有豫菜,也没有什么之首的说法。每个地方饮食习俗都不一样,也没有最好吃一说。
一种烹饪流派的形成,是受一定的环境、条件影响的。从历史上看,一些名都大邑,如:济南、成都、广州、长沙、福州、杭州、苏州、徽州等地。是一些美味佳馔的发源地。之所以如此,因为这些地方曾经是政治、经济、文化的中心。因为政治局势稳定,自然经济繁荣,所以相应的影响饮食文明向高层次发展。
所以“八大菜系”里的很多传统名菜,名称典雅,或以源远流长的典故著称,或以美丽动人的传说闻名,或以形象艺术的造型见长,或以医食同源的道理突出!这才称为“八大菜系”。
号称“八大菜系”之母的豫菜,为什么入不了“八大菜系”
一,河南现在是中国人口第一大省,境内有很多历史文化名城,很多城市都曾经是古都,所以饮食文化也特别的繁荣,传说中中国厨师的“开山鼻祖”——伊尹就是河南人!而且有记载的很多美食典故,都出自于这里。但是豫菜“好吃不好看”“卖相土”,虽然历史文化比较悠久,但是自己本身突出的特色很少。
二,竞争不过其它菜系
九十年代初开始,川菜大举入驻河南,迅速占领了河南市场。整个郑州,那时候好像找不出几家“豫菜”菜馆。
后来又有湘菜、粤菜、上海菜、鄂菜也相继进驻郑州,另很多人相继尝鲜,所以豫菜基本就没落了!
三,地域的原因
河南是一个地域辽阔,人口众多,各个地方的经济发展很不平衡,而各地的物产条件和习惯风俗也不尽相同的省区。
豫菜本来是以洛阳、开封、郑州为主,各地都有各地的特色。但是很难有叫的响的菜品,虽然“洛阳水席”比较有名,但是除了沾了古都的名号以外,其实原材料太普通,根本无法与其它菜系竞争。
因为河南属于中原地带,所处的地理位置不东、不西、不南、不北,除了小吃和汤能拿的出手以外,其它菜品跟鲁菜太过相似。而且河南人的[_a***_]也难以调和统一,所以“豫菜”虽然是中国菜的“诞生地”之一,但是因为没有自己突出的特色,自然入不了“八大菜系”。
身为河南人,还是觉得豫菜好吃。虽然它不能称之为一个菜系,但正如它地处中原腹地,海纳百川,博***众长,五味调和,融贯***,故才能八方兼备,众口可调。***国宾馆的首任总厨师长就是从开封又一新饭店走出去的侯爷侯瑞轩,也就是电视剧《大长垣》男主人公牛长远。中华庖祖就是出生在河南开封杞县的伊尹,是他辅佐商汤灭了夏桀,成为了商朝的宰相。他运用五味调和之法烹饪,著名的“治大国如烹小饪”就是出自他之口。中国烹饪的宝典乃伊尹本人所做的《本味篇》,收录在《吕氏春秋》第l4卷,后人把伊尹尊为“烹饪始祖”。《本味篇》不仅提出了我国、也是世界上最古老的烹饪理论:“五味调和”、“火候论”,为中国烹饪学和中国菜的形成、发展做出了卓越的贡献;也由此奠定了中国三千多年烹饪学理论的基础,指导、决定着我国数千年烹饪事业的发展,并形成了自商至今,选料广泛、用料精细、工艺考究、五味调和、色香味形器俱佳的独步世界的中国菜体系。可以毫不夸张的说,虽然豫菜不在八大菜系之列,但它却是“八大菜系之母”。
八大菜系之母,这牛逼吹的杠杠的,首先粤菜以海鲜为主,与河南有鸟的关系,川湘菜以辣见长,与河南风马牛不相及,淮扬菜更讲精细,与河南粗糙面疙瘩天地之别。我可以认为这是头条上最***最不要脸的说法。
八大菜系出自豫菜吗?
网友你好,看到这个问题有点迷糊,我所知道的八大菜系中有鲁,川,粤,苏,闽,浙,徽,湘菜。没听到说有过豫菜。我曾去过河南几个地方,感觉面食类不错,有地方特色。个人印象是炒菜类很实惠,但稍逊精致。
美食家的网友看到了,多聊聊这个话题,大家一定都很喜欢,食为天是吧!
中国地方风味流派众多有八大菜系十大菜系之说请说明?
中国饮食文化博大精深,由于地域广阔,物产丰富,风俗习惯各异,在国内因地域不同形成了众多的菜系流派。八大菜系之说主要是指:鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、徽菜和湘菜。十大菜系之说则是指:鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、京菜、豫菜、浙菜、徽菜、闽菜和湘菜。
8大菜系分别是什么?
中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系,如淮扬菜,潮菜,辽菜,本帮菜,徐海菜,赣菜,楚菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客家菜,渝菜等。
我国中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响,形成了各种具有地方风味特色的流派。依据原材料、烹饪方法的不同按照地域分为八大菜系,分别为:粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。八大菜系代表了中国人民博大精深、源远流长的饮食文化。
分别是:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
八大菜系中,最常见的当属川菜和湘菜,川菜和湘菜馆可以说是遍地开花,也是老百姓不分地域最常吃到的。
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