湖北菜属于川菜吗 浙菜叫什么

摘要： 湖北菜属于什么菜系？湖北最正宗十大名菜？江城菜是什么菜系？湖北菜属于什么菜系？湖北菜属于鄂菜。湖北菜不属于传统的**八大菜系之列，但在**十大菜系之中。粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜...

1. 湖北菜属于什么菜系？
2. 湖北最正宗十大名菜？
3. 江城菜是什么菜系？

湖北菜属于什么菜系？

湖北菜属于鄂菜。

湖北菜不属于传统的**八大菜系之列，但在**十大菜系之中。粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜是传统的八大菜系，再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。当初，湖北省*****发布的《关于推动楚菜创新发展的意见》明确表示，将湖北菜简称**规范为“楚菜”。有**称之为“彻底终结了长期以来的‘鄂菜’‘楚菜’之争”。但网络上对“楚菜”的讨论并未减弱。有网友认为，湖南也算“楚地”，改名之事“是否要跟湖南商量一下”。

湖北菜以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠。

荆楚风味湖北菜代表简称鄂菜，咸鲜味本讲究嫩、柔、滑、爽。善烹河鲜蒸菜驰名，富浓厚江南水乡特色，湖北省位于江游洞庭，湖北气候温物产丰富境内河网交织湖泊密布全淡水湖泊集省份素称千湖省。

人们通常叫鄂菜或楚菜。

在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

湖北最正宗十大名菜？

1、清蒸武昌鱼，是湖北省的一道传统名菜，属于湖北菜，制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。

2、红菜苔炒腊肉，是湖北一道经典名菜，属于鄂菜，又叫腊肉炒菜苔，制作原料主要有腊肉、红菜苔、蒜苗等，炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出锅

3红烧鮰鱼，是湖北武汉一道经典传统名菜，属于鄂菜，选料严格，宰杀讲究，烹调精细，成菜色泽金黄，肉质细嫩，汤汁纯净

4排骨藕汤，是湖北人接待贵客的必备菜品之一，是湖北经典汤菜名菜，属于湖北菜系，是用湖北本地所产的藕和肉骨头，文火煨到肉烂骨脱制作而成。此菜既有藕的清甜，又有排骨的香浓，藕块吃起来口感粉糯，汤汁香浓清甜

5沔阳三蒸，是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系，是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，以粉蒸为主要技法，清蒸、扣蒸等多种蒸菜技法并用制成的系列菜肴

主要名菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、天沔滑鱼、仙桃蒸三元、泥蒿炒腊肉、粉蒸鲶鱼、鱼氽元子、八卦汤、红扒鱼翅、虾子海参碗鱼、茄汁桂鱼、黄陂三合、全家福、芙蓉鸡片、黄焖甲鱼、桔瓣鱼元等。

1、 红菜薹炒腊肉是一道菜品，

2、 红烧鮰鱼

3、 红烧瓦块鱼是湖北省传统名菜，

4、 黄陂三合是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。

5、 东坡肉，驰名全国的“东坡肉”，

6、 三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜

7、 珍珠丸子又名蓑衣丸子

8、 莲藕排骨煨汤

9、 清蒸武昌鱼

10、 元宝肉

江城菜是什么菜系？

江城武汉菜属于鄂菜菜系。鄂菜亦称湖北菜。古称楚菜、荆菜，起源于江汉平原，这从屈原在《楚辞》的“招魂”、“大招”两篇中，记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食--为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单以及随州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋战国时期饮食器具，可知鄂菜起源于春秋战国时期(时称“楚菜”)，经汉魏唐宋渐进发展，成熟于明清时期，1983年跻身中国十大菜系之列。

　　湖北菜，又称楚菜、鄂菜，是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔汉沔风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味、鄂西南土家族苗族风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，被列为全国十大菜系之一，在中国烹饪百花园中独树一帜。