民族风味食品佐料有哪些-民族风味食品加工制作

摘要： 本文目录一览：1、北海美食特色2、香料调料大全...

本文目录一览：

• 1、北海美食特色
• 2、香料调料大全
• 3、傣族的特色美食
• 4、家里常用的调味料有哪些?

北海美食特色

北海虾仔饼：北海虾仔饼，也就是虾仔，又称虾公，是广西北海市特色小吃，也是北海老街街头中诱人的美食之一。北海猪脚粉：北海猪脚粉是广西特有的美食，都是用当地特有的上好的宽米粉，配以调制好的熟猪脚做而得名。

生活中的蒋老师 2023-12-25 · 超过219用户关注了TA 关注 我推荐北海最出名的十大小吃：北海牛肉粉、海鲜大餐、螺蛳粉、石康米饺、油茶、烧烤、糖水、煎堆、鸡屎藤粑粑和椰子饭。它们口感丰富，味道鲜美，是品尝北海美食的绝佳选择。

北海是广西壮族自治区的一个美丽海滨城市，拥有丰富的海鲜***和独特的风味小吃。以下是一些适合游客品尝的北海特色小吃： 螺蛳粉：北海的螺蛳粉以其独特的酸辣味道而闻名。它由螺蛳、米粉、辣椒、豆腐等配料制成，口感鲜美，辣味十足。 海鲜烧烤：北海是一个渔业大市，拥有丰富的海鲜***。

螺蛳粉：虽然螺蛳粉起源于广西的柳州，但在北海也非常受欢迎。这是一种以螺蛳汤为底，搭配米粉、酸笋、豆腐皮、炸腐竹、绿豆芽等配料的地方特色小吃。辣味浓郁，酸爽开胃，是北海街头常见的美食。

香料调料大全

1、大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等 内容扩展： 十四香 配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。 用途：炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。

2、青花椒，烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等，更偏重于麻味。千里香，为芸香科小乔木植物，生于低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中。味微辛，苦而麻辣，可应用于卤菜制作。

3、香料调料有白胡椒、黑胡椒粉、香叶、桂皮、茴香。白胡椒 白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香，是人们喜爱的调味品之一；主产于海南、云南、广东、广西等地，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。黑胡椒粉 黑胡椒粉可以用在炖肉，烹制野味和火锅中 。

4、姜黄：根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金***。白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料，可去异味，增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！白芷：气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。

5、咖喱粉 咖喱粉是以姜黄为主加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多种香辛料配制的粉末状调味料。成品为橘***，香味重，辣味轻。最早源于印度，故以印度所产最为有名。小茴香 小茴香是异国风情料理系列的常用香料。尤其是煮肉类的菜肴时经常会用到。

6、下面是很全面的卤料，香料名称 八角：又名大茴香、大料，属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药（香药）合用均可。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。 属性：性温。

傣族的特色美食

1、香茅草烤鱼是傣族很有名气的一道特色名菜，这道烤鱼没有添加很多重口味的调料，而是用一种纯天然的植物香茅草包裹着烤制成的，带有一种天然的柠檬香味。

2、傣族特色美食：傣族竹筒饭、菠萝紫米饭 傣族竹筒饭 傣族主食以大米为主。德宏地区吃粳米，西双版纳等地爱吃糯米，通常是现舂现吃。傣族人认为，糯米只有现吃现舂才不失其原有的色泽和香昧。他们在远古年代就学会了水碓舂米。

3、傣族的特色美食有菠萝紫米饭、竹筒饭、酸笋煮鸡、香茅草烤鸡、油炸青苔等。菠萝紫米饭 菠萝紫米饭是具有傣族特色的糯制食品，把紫糯米浸泡[_a***_]后于与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝心放入紫糯米，再把切去的盖盖上放到甑锅里蒸热，当散发出诱人的香味时，即可食用，其味清甜可口。

4、菠萝紫米饭。菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要将紫糯米浸泡7～8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用，味道有点甜，且有补血润肺的功效。香茅草烤鱼。香茅草烤鱼是一道傣族风味菜。

家里常用的调味料有哪些?

醋的种类太多，香醋，米醋，陈醋，白醋和果醋等，但是在我们一般家庭厨房中，只要有一瓶“香醋”或者“陈醋”就可以了，我也是这两种醋轮流着使用，而这其中“香醋”颜色较淡，更加适合凉拌，点蘸，因为它的酸味柔和香味更浓，“陈醋”的颜色更深，酸味更重，适合红烧或者炒菜。

酱油 酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。食盐 食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。

常见调味料：食盐、白糖、味精、醋 葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。

现代调味品中，复合调味品很多，由盐、酱油、醋、白糖等单一调味品组成。比较常见的有：糖醋汁、鱼香汁、臭酱、芥末酱、咖喱油、辣椒油、葱油、花椒油、坏油、虾油、蟹油、大豆油、蒜油等。