川菜比湘菜辣吗,川菜比湘菜辣吗为什么

摘要： 为什么川菜和湘菜都很辣？你觉得川菜味道好还是湘菜味道好？为什么？为什么川菜和湘菜都很辣？川菜和湘菜辣的原因主要是因为气候原因。四川人喜欢吃辣椒是因为气候。盆地的气候潮湿，容易得风湿...

1. 为什么川菜和湘菜都很辣？
2. 你觉得川菜味道好还是湘菜味道好？为什么？

为什么川菜和湘菜都很辣？

川菜和湘菜辣的原因主要是因为气候原因。四川人喜欢吃辣椒是因为气候。盆地的气候潮湿，容易得风湿类的疾病，吃辣可以去湿。冬天很冷，湿冷。吃点辣能暖和点。湖南省早晚温差大，湿度也高，夏热冬冷。这种环境适宜辣椒的生长，辣椒也适合湖南本地消费。

湘川菜系的形成, 是自然环境、社会环境和文化条件共同作用的结果, 而辣椒的引种和传播是传统饮食习惯影响下人们的理性选择, 也是湘川菜系形成的关键因素

南方环境潮湿一点的地方，常常靠着吃辣能够祛湿，慢慢的，吃辣也成了很多人吃饭必要的口味，我们国家四川和湖南都是吃辣特别厉害的地方

你觉得川菜味道好还是湘菜味道好？为什么？

川菜和湘菜哪个好？这个问题问得好奇怪，一方水土养一方人，各有各的爱好，各有各的口味。

我个人比较偏爱川菜，感觉一大部分湘菜太辣了，接受不了。

水煮鱼

川菜作为中国八大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味醇浓。川菜是八大名菜中味道最为醇厚的菜系，且在“味道”上大做文章，正所谓“百菜百味”。当然川菜中也有大量的微辣或是不辣的菜肴，比如最负盛名的“鱼香肉丝”和“宫保鸡丁”，还有“东坡肘子”。

剁椒鱼头

湘菜同为八大菜系之一，历史悠久，源远流长。湘菜突出的风味则是辣味和腊味。以辣味强烈著称的朝天椒为主要辣味菜原料。所以湘菜的辣比川菜的麻辣要厉害许多，不过湘菜中，不辣的菜肴也有很多。比如最为有名的“腊味和蒸”，“毛氏红烧肉”，“粉蒸肉”等，味道也是相当的好

毛氏红烧肉

大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝爱聊的美食博主。川菜和湘菜各有千秋，为什么非得要比一比哪个好吃呢？站在四川人的角度川菜肯定更好吃；站在湖南人的角度肯定是湘菜更好吃；用外地人的角度考虑，认为川菜应该比湘菜更好吃一些。

因为川菜的口味比湘菜更更丰富更多彩，川菜也更容易被人接受。川菜讲究活色生香、鲜辣麻酥，口味多重多样，下如寻常百姓家，上如权贵富豪府。

返观湘菜就略又不如，湘菜讲究鲜、辣、油、嫩。但湘菜许多的菜品里面带有辣味，是许多人不能接受的一个主要因素。毕竟咱们中国许多地方的人不喜欢吃辣。

所以川菜和湘菜非得比一个谁的味道好？那个人见解必定是川菜略胜一筹。

大家好！川菜和湘菜各有千秋，两种都是我非常喜欢的菜系。湘菜讲究无辣不欢，口味清淡的人往往敬而远之。像剁椒鱼头、干锅肥肠、腊味和蒸、蟹黄粉丝煲、农家一碗香等等……湘菜以油重色浓，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制作上主以煨、炖、腊、蒸、炒著称。

川菜的突出特点是麻、辣、鲜、香、油大、味厚，主以三椒(辣椒、花椒、胡椒)和姜。善用麻辣，油而不腻，在口味上讲究色、香、味、形而著称。像鱼香肉丝、辣子鸡丁、水煮牛肉、火爆腰花、回锅肉、清蒸江团等等……能想到的实在太多了

湘菜一口下去就是“辣死我了”大口哈气到处找水。川菜是“麻死了”要喝冰镇的。味道都是杠杠的！

大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题，关于这个问题和大家分享一下我的观点和看法！

首先做为一个餐饮人，我觉得川菜和湘菜现在都非常火爆，很受广大食客的追捧！就我个人而言，这两种菜系我都非常喜欢！

如果从味道方面讲，我觉得是川菜味道要更好！因为川的味型比较多，川菜享有，一菜一味，百菜百味的美誉。湘菜相对来说口味就比较单一。

下面就跟大家具体的分析一下：

对于湘菜和川菜的口感特点，两者的共同点都是辣，重油。

湘菜是：咸香，酸辣，对食材的处理上有烟熏，腌制。湘菜中的各种味道都是带辣的，无论是泡椒和剁椒的酸辣，还是尖椒红椒的鲜辣，还是小米椒纯辣。

川菜则是：麻辣，鲜香，烹饪手段更讲究入味，所以刀工要求更高，对食材处理则是发酵，卤制。川菜相对于湘菜来说，川菜的辣，口感更加柔和，更加丰富。

综上所述！上面就是我个人对于川菜与湘菜区别的认识！相对来说就味道而言，我可能会钟爱川菜更多一些。

但是我相信不管是川菜还是湘菜只要是好吃，食客认可，那才是最好的。

以上就是我和大家分享的，我对这个问题的认识和理解！大家喜欢的话，关注我，我会断的和大家分享各种美食的做法！