播放风味食谱 风味怎么做的
酸的菜谱?
1、酸扒菜
做一道酸扒菜并不难,但吃起要香味俱全就很不容易。不同的人用同样的材料和同一个人用不同的材料,做出的酸扒菜味道也有差别。衡量酸扒菜做得如何,关键是吃起来要:酸到位、辣到位、香到位。总的感觉是酸香酸香的。
2、酸辣汤
酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。
3、酸辣鱼
酸辣鱼是一道四川的特色名菜,属于川菜,味浓厚,泡菜味突出,具有浓郁的四川民间家常风味,如不加豆瓣则为四川传统名菜泡菜鲰鱼。酸辣鱼为鲫鱼,主要烹饪工艺是炒。成品酸辣鱼辣中带酸,酸里回甜,泡菜味突出。
还有哪些与《风味人间》及《舌尖上的美食》类似的美食纪录片?
《巡味记》
“巡”觅当地文化、“巡”味菜品食材、“巡”访当地人物。拨开错综于食谱上的品名,拾起散落***大地的美食遗姝,品文化传承美味,读匠人匠心之所持,用味道记录一座城。
中国美食博大精深,每个地域有特色,每个小地方也有美食,有重庆味道,一城一味,顺德味道,新疆味道,川.味,幺哥带你喋陕西等等,你可根据省市地域或美食相关进行搜索。
中华文化博大精深,中华饮食文化炫丽多彩,千姿百态!现今电视台,网络平台都是成为饮食文化得以交流,传播,发扬光大的有效途径!前期有央视的天天饮食栏目,后有介绍一些很有特色的《地方小吃》,接着是《舌尖上的中国》,现在仍有王小丫主持的什么回家吃饭,各省市都有此类的节目在热播,加上现在国家搞旅游开发产业,什么农家乐,乡村游等蓬勃热起,饮食文化便成了重要的旅游开发项目。总之,饮食天天在,花样在翻新,追求在进步!
有许多美食节目看过就忘记了,关键是没有实际去操作做一次,也没有去专门品尝一下,所以印象不深。倒是许多家乡菜印象深刻,但又大众化,色香味也没有那么多讲究,希望美食节目啥时候能开辟一个《百姓餐桌》之类的视频,进一步丰富和发展老百姓的灶台文化。现在地方电视台播出的此类小节目就受百姓欢迎。
梅干菜蒸肉末的做法?
材料:猪肉约200g、干梅菜约60g、生姜20g、清水20g、小葱20g
配料:生抽1勺、老抽小半勺、白糖1大搓、玉米淀粉1勺、玉米油1勺
做法如下:
1、干梅菜放入大碗中,泡一泡,清洗玩意儿。生姜洗净捣成泥,家中没有捣蒜器的可以直接用刀剁碎。
2、将捣好的生姜放入小碗中,用手捏出生姜水,然后加入一勺清水,搅拌均匀,继续揉捏出生姜汁。
3、猪肉洗净切末后放入碗中,碗中加入生姜汁水,1勺生抽,小半勺老抽,1勺淀粉,1大搓白糖,1勺油,一起搅拌均匀,腌制20分钟备用。
4、将洗好的梅菜放入大碗中,加入腌好的肉沫充分搅拌均匀。
5、将拌好的梅菜肉一起倒入盘子中,铺平。把蒸锅放到火上,锅内加入适量清水,然后把梅菜蒸肉的碗放入蒸锅内,开大火蒸20分钟。
6、待时间到后即可取出,然后撒上些许葱花点缀即可食用!
梅菜蒸肉末的做法步骤
步骤 1:梅干菜泡好洗净备用。
步骤 2:肘肉剁成肉糜(我用的前肘肉,比较嫩)我不太喜欢绞肉机绞的肉,总是觉得不够香。
步骤 3:葱姜剁成碎末跟其他调味料一起放进去,拌匀即可。
步骤 4:平铺到盘子里,需要一个有深度的盘子,蒸的过程中会有汤汁。
步骤 5:蒸20分钟就可以出锅啦。
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