典型徽菜***：典型徽菜***介绍

摘要： 本文目录一览：1、安徽人喜欢吃什么菜2、安徽菜代表菜图片...

本文目录一览：

• 1、安徽人喜欢吃什么菜
• 2、安徽菜代表菜图片
• 3、徽菜是八大菜系之一,有什么共同特点?能推荐几道徽菜吗?
• 4、徽菜的特色是什么?有哪些名菜?
• 5、廊坊最以“臭”闻名的徽菜馆!超爱他家臭鳜鱼,你吃过吗?
• 6、徽菜为什么吃起来津津有味的?你喜欢安徽的哪几道菜?

安徽人喜欢吃什么菜

安庆山粉圆子 这是一道安庆人家喻户晓的菜，安庆人说起山粉圆子烧肉就好比咱走出国门的中国人说起豆腐乳一样，除了亲切还是亲切，是啊，味蕾是最有记忆的，触动过便不会忘记。

臭鳜鱼 臭鳜鱼可以说是我们安徽最有名的一道菜，有很多外地人第一次吃臭鳜鱼时都不敢动筷子，但是等鼓起勇气尝过一口之后就停不下来了。

臭桂鱼臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。

蜜汁红芋以单炖、单焖为烹调特色，是安徽淮北地区传统名菜。是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。此菜汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。

中和汤 中和汤是地道的安徽祁门传统名菜，属徽菜系，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜。中和原叫作“中河”。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河。2，一品锅 一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。

安徽菜代表菜图片

1、徽商沿徽杭古道南下经商，随着两地的频繁交往，易存放的火腿便被徽商们带回安徽，火腿自然而然也成了徽菜中的常用食材，其中火腿炖甲鱼就是徽菜的传统菜肴。当地的野生甲鱼滋味鲜美，搭配上醇厚的火腿，经过文火慢炖两者相互融合，香气扑鼻，满足味蕾的同时还有一定的滋补作用。

2、蜜汁红芋，是一道源自安徽淮北地区的传统名菜，也是安徽当地宴席中常常会出现的著名甜菜。菜名里的“红芋”，指的是红心地瓜。在烹制过程中，需要先将地瓜洗净去皮， 削成两头尖的橄榄状，再放入冰糖水中，配以蜂蜜熬煮。

3、老蚌怀珠，是一道经典的安徽菜。这道菜的食材构成多样，有河蚌与虾仁的组合，有甲鱼和鹌鹑蛋的组合，也有甲鱼、鳜鱼丸和鸽子蛋的组合。这道菜的制作过程繁琐，每一步都十分讲究，熬汤就需要5个小时。成菜后的老蚌怀珠，看上去像一件艺术品，吃起来也十分鲜美。

徽菜是八大菜系之一,有什么共同特点?能推荐几道徽菜吗?

徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。2，徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的“红”，表现在糖色上面。对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的温炖，有柴禾的急烧，有树块的缓烧，是比较讲究的。

徽菜的主要风味特点是：以咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补，主要的烹饪方式是红烧。徽菜是我国八大菜系之一，比较经典的徽菜有八公山豆腐、徽州毛豆腐、臭鳜鱼等。徽菜特点 徽菜包括徽州菜、皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜等，烹饪的时候比较擅长烧、炖、蒸，且重油、重色、重火功。

徽菜的特点：徽菜由徽州、沿江、沿淮三个地方菜构成。徽州菜素以烹制山珍野味著称，尤其用皖南山区特产之马蹄（甲鱼）和牛尾狸（果子狸）制作的菜肴而出名。口味特点是：芡大，油重，色浓，朴素实惠，并善于保持原汁原味，讲究火功。

徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。

代表菜品：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。徽菜菜系又称徽帮、徽州风味，是中国八大菜系之一。

徽皖风味，指安徽菜，简称徽菜，是我国八大菜系之一。徽菜的影响遍及大半个中国，近及江南各省，远至大西北的西安，徽菜馆四处林立，是雅俗共赏，南北兼宜，独具一格，自成一体的著名菜系。徽菜的烹调格外注意“三重”——“重油、重色、重火功”，这是徽菜的一大特色。

徽菜的特色是什么?有哪些名菜?

清蒸石鸡是安徽黄山地区的一道名菜，是到了黄山必尝的地方名菜之一。石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产。清蒸石鸡保证了石鸡的原味，也锁住了石鸡的营养成分，此菜汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇，素以珍品着称。

根据2009年出版的中国徽菜标准，正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味，代表菜品：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。

老蚌怀珠是一道特色传统名菜，属于徽菜系。主要原料是蚌肉，口味鲜，工艺煮，呈现徽皖风味。此菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。 胡氏一品锅 胡氏一品锅是安徽绩溪传统名菜，属徽菜系。在绩溪岭北一带乡村，每逢四时八节、婚丧喜庆，都时兴“吃锅”，说的就是绩溪胡氏一品锅。

廊坊最以“臭”闻名的徽菜馆!超爱他家臭鳜鱼,你吃过吗?

1、臭鳜鱼有两路作法：徽州臭鳜鱼和湘菜臭鳜鱼，北京的徽菜馆和湘菜馆几乎都有卖。最初喜欢吃湘菜臭鳜鱼，近两年只吃徽州臭鳜鱼。北京徽州臭鳜鱼做得好的，有徽州小镇、六尺巷、杨记等饭店。嗅觉上微臭，味觉上香鲜，鲜嫩，醇滑、爽口。湘菜臭鳜鱼大都是干锅式的，有一大堆的青红辣椒等佐料偎着。

2、徽菜最有名的一道就是臭鳜鱼。这条鱼“臭名远扬”，让人一听就皱眉头，不待尝试就打入另册。其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”，有一种发酵过的、似臭非臭的气味，绝非臭鱼烂虾的腐烂味道。古时缺乏保鲜技术，鲜鱼保存不易。桃花流水，鳜鱼鲜肥之时，鱼贩用盐来防止鱼肉变质，属于不得已而为之。

3、臭鳜鱼的历史典故体现了古徽州人对食物保存的智慧和对美食的追求。如今，这道菜已经成为徽州地区的代表菜肴之一，以其独特的风味吸引着无数的食客。

4、是的，臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。这道菜流传至今已有200多年历史。古时候，徽州人每年从铜陵等沿江城市运鳜鱼回去，因为路途遥远，所以要装在木桶里，码一层鱼，压一块青板，并撒上淡淡的盐进行腌制。

徽菜为什么吃起来津津有味的?你喜欢安徽的哪几道菜?

1、八公山豆腐是安徽省淮南地区的一道经典传统名吃，又称四季豆腐，有着2000多年的悠久历史。八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美，是有名的徽菜之一。

2、杨梅丸子 杨梅丸子是一道传统[_a***_]肴，属于徽菜。 因形、色与杨梅相似，故名。肥瘦猪肉、马蹄、面包糠、鲜梅汁、糖、醋、盐等制作而成。4，虎皮毛豆腐 虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺制作而成，长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成。

3、徽菜因为徽商的足迹而遍布全国，徽菜善用山珍，就地取材，取长补短，成了徽菜重油、重色、重火功、以鲜致胜的特点。

4、徽州臭鳜鱼 徽州臭鳜鱼是徽州一道水产类的传统名菜，是以徽州当地盛产的桃花鳜鱼为主要食材经过特殊方法腌制后再烧制而成，闻起来臭，吃起来肉质鲜嫩，鲜香无比。

5、徽州臭鳜鱼 臭鳜鱼是徽州的传统名菜，徽州菜的代表之一，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。