食谱 地域特色怎么写 佐料图片

摘要： 手写菜单怎么写？美食方面，你是怎么理解正宗、地道和秘制的？手写菜单怎么写？首先要明确你做什么菜，然后材料，步骤之类的。可以按照以下的模板来写：菜名：材料（包含做菜的原材料和调味料以...

1. 手写菜单怎么写？
2. 美食方面，你是怎么理解正宗、地道和秘制的？

手写菜单怎么写？

首先要明确你做什么菜，然后材料，步骤之类的。可以按照以下的模板来写：

菜名：

材料（包含做菜的原材料和调味料以及大概的分量）：

步骤：一、

二、

三、

这样就算是比较简易的手写菜谱了。

可以用代号或重点词。

可以将本店经营的菜肴，如红烧排骨是代号1、糖醋排骨代号2……等。

对于主料单一又不会重复的菜肴，则可以用主料的名称即可，如，爆炒鳝鱼，就直接写鳝鱼。

美食方面，你是怎么理解正宗、地道和秘制的？

我们在平时出去吃饭的时候，很多餐馆门口都写着正宗**菜,正宗**火锅,这是火锅店老板们,在向顾客们表达自己的产品是正宗的。然而现实却是，自己说100遍正宗都不如顾客说一遍正宗。

一个火锅店一个产品是否正宗，是需要拿出见证来，怎么来证明你的正宗呢？蜀八爷巫建认为:你的火锅店顾客们都说好吃，吃完了后，还给你发朋友圈拍照，这个就是见证，这个就是正宗。这个也叫做他说。我们在餐饮营销时经常会讲到“他说为王”，大家都说好吃的时候，这个产品它就是正宗。

地道是对餐饮产品原产地的一种认可。昨天安徽芜湖的一位顾客在跟我，聊天的时候激动的说到，你们家的火锅底料是我们用过的口味最好，最地道的一款川味火锅。又比如说他在另外一个城市吃了一款美食，然后给旁边的朋友分享说这个给我在四川吃的一模一样，这个就叫地道。

常常会听到某些餐馆老板说，我们这道菜是秘制配方，比如巫家坎鸡公煲，200多年祖传秘方，家中传男不传女，这就是秘方，顾名思义，秘制就是不让太多的人知道。不让别人知道的秘方，做出来的菜品不让别人知道的烹饪方法做出来的菜品就叫秘制。

以前仅个人见解，如有不妥请指正留言，每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮经验，希望大家能够愉快交流，了解更多火锅知识，搜索:巫建。#巫建# #火锅# #宗正##正宗#

我来回答一下，关于怎么理解美食的正宗、地道和秘制的问题。

美食正宗关乎的是传承，正统的制作工艺和手法！对于一道美食的正宗与不正宗，当地人比较有评论的资格。但是，正宗不等于好吃，好吃与不好吃就要看自己的嘴巴了。

地道，通常指的是美食制作的原材料纯正实在够标准，没有掺杂使***。

接下来再说说秘制，现在很多商家都打着秘制的旗号。但是，翻遍字典，也只有“密制”的相关解释，顾名思义～就是秘密制作。也应该可以理解为，制作工艺或者配方与众不同，有独特的方法过比例。

总的来说，对于美食方面的正宗和地道所表达的意思还算是比较相近，用料实在做法传统通常都冠以正宗地道的美名。而秘制就是，制作方法或者原材料只有极少数人掌握，并不代表就一定是大多数人都认可和接受。

以上是我的对于美食方面正宗、地道和秘制的一点点浅薄的理解，也不知道是否解释清楚了您的问题！

我来发表一下我的看法：

我是地道的西安人，以西安地道的传统美食肉夹馍 （实为“腊汁肉+白吉饼”）为例：

腊汁肉和南方的腊肉没有一点关系。腊汁，是用来炖肉的卤水，这可是陕西腊汁肉的灵魂。

饼，讲究铁圈 虎背 菊花心。用我们当地产的小麦粉加发酵的酵面适量的食用碱，白无烟煤（现在因为环保全都换成电炉子）成就了独一无二的白吉饼。两者结合，即为正宗陕西肉夹馍。入口肉：肥而不腻，瘦而不柴；饼：外皮酥脆，麦香溢口，回味无穷；此为地道。

我认为：

1、正宗是用传统的方法但是材料、气候、水土可能因为某些原因只能因地制宜。正宗是一种制作方法 比如在外地开店 制作方法相同 水土不同。

2、地道是用传统的方法制作，当地的食材、配料、包括气候水等等。原汁原味，比如当地的百年老店，都有传家老汤。

3、秘制是在传统的制作方法上根据当地的个人口味做出调整，更迎合当地人的口感做出的创新。比如新疆的肉夹馍喜欢加点青椒比较爽口。

以上是我的个人观点，给你拜个早年，祝身体健康，天天快乐

我个人认为中餐博大精深，做菜时的火候下料的顺序都会影响成品的色 香 味。每个厨师都有自己的一套方法和积攒多年的经验，因此同一道菜一样的调味料，两个厨师做出来的味道也不一样，这就是我理解的秘方和秘制。