川菜在全国受欢迎情况

摘要： 川菜为什么会推广的如此普遍，相比淮扬菜，粤菜就没那么普遍？为什么川菜全国最流行？川菜为什么会推广的如此普遍，相比淮扬菜，粤菜就没那么普遍？川菜显然是中国最有个性也最受普遍欢迎的菜系...

1. 川菜为什么会推广的如此普遍，相比淮扬菜，粤菜就没那么普遍？
2. 为什么川菜全国最流行？

川菜为什么会推广的如此普遍，相比淮扬菜，粤菜就没那么普遍？

川菜显然是中国最有个性也最受普遍欢迎的菜系，

1．菜 肴

主要由成都(上河帮)、重庆(下河帮)、自贡(小河帮)三个系统为主组成。川菜的特点是取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小烤 (即浓缩汤汁，使其附着于主料表面)、干烧、干煸见长，味型丰富，百菜百味，以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜肴有：宫保(创制人官职名称)鸡丁、麻婆(创制人)豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、锅巴肉片、樟茶鸭子、怪味鸡块、干烧岩鱼、干煸牛肉丝等。

2．面点小吃

特点是品种特别丰富，制法多样，味型众多，物美价廉。著名的有：赖汤圆、钟水饺、龙抄手、担担面、夫妻肺片、叶儿粑、宜宾燃面、大竹醪糟、火鞭子牛肉、灯影牛肉等。

川菜的特点是取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小烤 (即浓缩汤汁，使其附着于主料表面)、干烧、干煸见长，注定了川菜是家常美食，选料广泛，平时，烹调方法简单。

之前认识一朋友，山西人，厨师。说实话，北方的炒菜真的很难吃，但是此君对川菜的评价，都是不屑的说:“川菜不就是一把花椒一把辣椒吗？”然后有天我做了个炒牛肉，泡椒味型的，然后此货干了一大盘，不听追问咋做的……

又在某一天，我做了家庭版开水白菜，这货简直要崩溃了，一边吃一边说，为什么不放酱油还这么好吃呢?此后经常缠着我给他做川菜，他说他在学校学的川菜和我做的完全两样，我说这源于你们对川菜的误解。

原因之一是淮扬菜和粤菜的食材以及其新鲜程度要求比较高吧。

川菜有人评价是平民化的菜，这个真的是太真实的比喻了，确实川菜很接近地气，十分亲民，这是源于川菜的味道多样化、制作方法家常，用料非常广泛、对于食材选择也没那么挑剔，不管是动物性食材还是植物性食材，无论是认为各种禽类畜类的内脏上水下水，只要用川菜的做法和调味就一定会变成天下的美味佳肴。这种包览天下任何食材，运用川味烹制而成美味可口的菜肴的方式方法，是全球任何一个国家和菜系可以做到的。再一个就是川菜的味型是天下最多的最广的味型，并且有好多独具特色独步天下的味型，如鱼香味、麻辣味、怪味，椒麻味，糊辣荔枝味等传统的二十四个味型，加上新派的十多种味型，确实是无愧于百菜百味一菜一格的称谓。所以川菜的优势特色是任何菜系不能比的，这是不争的事实。

为什么川菜全国最流行？

为什么川菜全国流行

1.首先是交融的缘故。上个世纪80年代以来，四川一直是出省务工人数最大的省份，劳务川军走向全国，其中不乏从事餐饮业的民工，川菜也随着四川人的脚步走遍全国各地。再加之四川人勤劳能干，民间百姓善于烹饪，全国很多城市中的小川菜馆，就是四川人开的夫妻馆，地地道道的川菜川味儿，吸引了一方食客的喜爱，也让川菜文化迅速得到推广普及，不仅国内的川菜馆遍布大街小巷，就连国外也能看到川菜馆的身影。

2.川菜物美价廉，一般人都可以偶尔下下馆子改善改善伙食。以前80年代，四川人遍布大江南北，都是打工的比较多，所以，川菜馆的消费都比较低，而且也迎合了他们的口味，比较平民化。

3.川菜比较麻辣香口，比较下饭，很容易***人的味蕾，像麻婆豆腐，麻辣水煮鱼这些，都是人们爱吃的菜。

川菜做法跟别的菜系有所不同，就是一个字辣，大部分的菜都是以辣椒为主材，以至于人们都开玩笑说四川厨师没辣椒不会做菜，总结原因就是这个辣吃过以后***了人们的独特的味蕾，让人不由自主的老想体验，吃完后回味无穷。

不知大家发现没有现在爱吃辣椒的人是越来越多，一方面人们已经认可了这种感觉，另一方面也体现了现代人对不同事物产生的好奇心，愿意尝试新鲜的东西，四川人爱吃辣是因为地理气候潮湿，吃辣椒可以除湿气，现在北方人也爱吃辣，无辣不欢，但北方干燥，所以吃多了容易上火！但就是这样也挡不住人们对川菜的独特喜爱！

再一个重要原因那就是川菜价格普遍不高，价格亲民就让人们消费起来更容易接受，传播起来也更快，所以川菜迅速占领了全国市场！

不同的菜系代表了不同地域的[_a***_]特色，我国地大物博在饮食文化上也是五花八门，讲究颇多，想了解更多的美食就得深入到不同的生活环境中切身体验，生活就要有烟火气，只有这样我们才能真正了解到生活的乐趣！

古语:食在四川.川菜注重色香喂口味偏重酸辣麻辣是它的一大特点其味道的独特是其他菜系无法比的而且川菜口味变化多端

同样的材料稍***以下味道可以差之千里.

你这个问题如果用文字回答可以写一本书了想要真正了解只有品尝正中川才自己品位其中的奥妙~!

其实就这一点，为什么川菜这么就行，因为辣，我东北的，我不喜欢吃辣椒，可又不得不承认，菜里放辣椒，就变的不一样的味道了，辣得能***肠胃，叫人胃口好，我不能吃辣，可喜欢辣的东西，什不管什么菜，放点拉，菜的味道就变好吃了，

火锅算不算川菜？火锅就特别的讨人喜欢，个人认为可能是那种氛围，几个人围在一起吃火锅，能增进感情，当然最重要的是可以调口味，选锅底，适合每一个人吃，而且好吃，爽。有荤有素自己选择，还可以吃到好多种类的菜☺☺😌😌