本文作者:小旺

烹饪技巧大全讲解菜系图:烹饪技巧大全讲解菜系图解

小旺 06-07 48
烹饪技巧大全讲解菜系图:烹饪技巧大全讲解菜系图解摘要: 本文目录一览:1、烹饪食谱大全:美食从这里开始2、...

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烹饪食谱大全:美食从这里开始

茄子配葡萄柚莎莎:这道素食菜肴把烤茄子和葡萄柚莎莎完美搭配在一起,口感清新,非常适合夏天食用。1 墨西哥玉米片配番茄酱:这道传统的墨西哥美食是餐前小吃的佳选。用玉米片沾上番茄酱,口感鲜美,略带辣度。

做法丝瓜洗净去皮去籽,切片;鸡肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜翻炒片刻,加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。

清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是一道经典的中式菜肴,口感鲜嫩,营养丰富。下面是制作清蒸鲈鱼的步骤:材料:鲈鱼一条 姜片适量 葱段适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 清水适量 步骤:将鲈鱼洗净,去鳞去内脏,切成两段。在鱼身两面划几刀,撒上少许盐和料酒腌制十分钟。

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凉菜:五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角糖醋红蒜和盐水鸭热菜:红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

凉拌双花 材料:菜花半个、西兰花半个、大蒜4瓣、橄榄油、红酒醋、黑胡椒、盐、糖 做法:将菜花和西兰花掰成一口大小的块,用淡盐水浸泡10分钟,然后反复冲净。锅中倒入清水,大火加热煮沸后,倒入菜花和西兰花,焯烫1分钟后捞出,放入清水中过凉后充分沥干水分。

经验丰富的厨师有哪些日常做饭技巧?

1、和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒或适量的白糖,效果更好。正确的煮饭方法应该是用开水煮。这是因为开水煮饭可以缩短蒸煮时间,减少米中的维生素被破坏。

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2、炒菜时先要润锅,尤其是炒肉丝之类,热锅凉油,才不会粘锅。学会炝锅,葱姜蒜干红辣椒,是大部分菜肴必备的,炝锅时,火候要小,慢慢煸炒,才能出香味蔬菜焯水时,加入油,盐,可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。

3、盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄,据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质有机酸(内含氢离子)替代出来,生成一种黄绿色的物质。

4、从厨30年经验厨师总结的做菜秘诀,值得收藏!炖有两种方法:①不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到二斤水),加盖,直接放在火上烹制

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家常菜的做法

1、下面就大家分享几道家常菜的做法,简单易学,营养又健康喜欢朋友可以收藏一起,有空就在家试一下。

2、黄瓜切片,葱花切好备用鸡蛋打散。 锅里热油,倒入鸡蛋炒熟后盛出。 锅里热油爆香葱花,倒入黄瓜翻炒几下,加一勺生抽、一点点盐翻炒几下,倒入鸡蛋翻炒均匀即可。 青椒火腿炒鸡蛋 食材:三个鸡蛋、两个火腿肠、三个薄皮椒、生抽、蚝油、葱花。

3、一周不重样家常菜做法。 豆芽炒肉丝:食材:里脊肉、豆芽、青红椒蒜末、白胡椒粉。做法:里脊肉清洗干净,然后切成瘦肉丝,放入大碗中,接着加入适量的白胡椒粉、生粉、生抽、老抽、蚝油和花生油,一起抓拌均匀,腌制10分钟备用。

4、做法: 调料汁:碗中加2勺生抽+一勺老抽+一勺蝇油+少许胡椒粉+半勺白糖+一勺淀粉+半碗清水搅拌均匀。 洋葱切丝,蒜切末,肥牛先焯水煮熟捞出。锅中油热,倒入蒜末爆香。 放洋葱炒软,放肥牛卷翻炒片刻,再倒入料汁,大火收汁,煮至浓稠,撒葱花出锅。

5、超好吃9款家常菜做法 干煽牛肉丝: 食材:牛肉,水发竹笋,洋葱,花椒、淀粉、白糖、味精、花生油、盐、葱花、姜末各适量。 做法:将牛肉切成丝,加盐腌入味,拍匀淀粉;竹笋洋葱洗净,分别切丝。 2 锅中注油烧至八成热,下入牛肉丝炸酥,捞出沥油。

6、九道家常菜做法 干煽鱿鱼丝 食材:干鱿,猪肥瘦肉,净冬笋,盐酱油、绍酒色拉油、芝麻油各适量、味精、色拉油、芝麻油各适量。 做法: 1将鱿鱼去头须,横切成细丝,用温水洗净沥干水分。 2将猪肥瘦肉、净冬笋切成6厘米长的丝,冬笋丝焯过沥干备用。

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