中国民族菜系论文文献

摘要： 56个民族的菜系？中国到底有多少种菜系？中国到底有多少种菜系？中华民族的传统文化有哪些？56个民族的菜系？56个民族有56道名菜，这些少数民族独有的美食，你都吃过吗？对于一些资深的...

1. 56个民族的菜系？
2. 中国到底有多少种菜系？
3. 中国到底有多少种菜系？
4. 中华民族的传统文化有哪些？

56个民族的菜系？

56个民族有56道名菜，这些少数民族独有的美食，你都吃过吗？

对于一些资深的吃货来说，汉族的八大菜系已经难以满足他们的胃口了。要进一步挖掘原汁原味的特色美食，只能从55个少数民族的特色菜肴入手了。想知道自己在吃货界的段位和级别，可以对比一下如下少数民族美食。

一、蒙古族：烤全羊和奶制品

蓝天、白云、草原、马匹、牛羊几乎构成了蒙古人生产和生活的全部内容。所以，他们主要的饮食都离不开“羊”。蒙古族的烤全羊已经是全国闻名，奶酪、奶茶、奶豆腐等奶制品和肉制品分别称为“白食”和“红食”。回族是十三世纪迁入中国的***与本土的汉族、***尔族、蒙古族等相互融合而形成，故而其饮食带有很强烈的清真特色。猪肉是禁食的，主要食材以面食、牛羊肉、奶制品等为主。***食品不仅包括我们熟知的烤和涮的牛肉、羊肉，还包括拉面、***糕点等面食。

二、***

***是十三世纪迁入中国的***与本土的汉族、***尔族、蒙古族等相互融合而形成，故而其饮食带有很强烈的***特色。主要食材以面食、牛羊肉、奶制品等为主。***食品不仅包括我们熟知的烤和涮的牛肉、羊肉，还包括拉面、***糕点等面食。

三、苗族

苗族主要聚居于云贵两省的山区，因此主要食材主要是山货及河鲜。最知名的代表菜酸汤鱼中的酸汤的关键原料就是来自深山里的木姜子、辣椒和山笋。除此之外，苗家菜的代表还有凉拌折耳根，也是取自云贵地区山地的道地食材。苗家人爱酸，因为长居深山缺乏食盐，所以以酸代替咸来调味。酸萝卜、酸辣椒、酸笋、酸肉都是苗家特色菜。

四、傣族

傣族的牛肉、猪肉干巴应该算是最为知名的特色小吃了。身居雨林的傣族人也发明了许多就地取材的美食，如傣族菠萝饭，香竹糯米饭等。

中国到底有多少种菜系？

目前来说中国主要是分为八大菜系，他们分别是，闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。而除此之外，也有很多菜系分支。

1.粤菜，特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。主要以广州为代表。

2.川菜，特点味多，味广，香辣，味浓，主要以成都，重庆为代表。

3.苏菜，特点特烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。只要扬州，苏州，南京等为代表。

4.浙菜，特点清香嫩滑，软糯可口，不油腻。以杭州，宁波等地为代表。

5.湘菜，特点，香，酸，辣，椒香为主。已流行推广到全国。

6.福建菜，注重甜酸咸香、色美味鲜。特点新鲜以海产品作为材料。

7.徽菜，特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

8.鲁菜，味道醇厚，重大葱大蒜。

上面是传统的八大菜系，而除此之外。还细分了很多小的菜系。比如潮州菜，上海菜，东北菜，客家菜，云南菜，新疆菜等等。中国地大物博，各地饮食文化多种多样。很难说清楚，究竟有多少菜系。

中国目前具有八大菜系，是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

(1) 鲁菜

历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。

特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

(2) 川菜

起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。

川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。

以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的[_a***_]朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。

(3) 粤菜

属粤菜系的包括有广府菜、潮州菜、客家菜、海南菜及桂菜，其中以“广府菜”为代表。粤菜最大的特点为清淡、鲜美。

已经得到广大认可的有八大菜系，分别是川菜，鲁菜，粤菜，湘菜，苏菜，闽菜，徽菜，浙菜。但是除此之外还有一些不为广众所知道的菜系，比如川菜里还有一个盐帮菜，是四川自贡的一种当地菜系，跟四川其他地方的菜口味有一些不同，主要是其口味更重，应该说是麻辣之最吧，因为其地变盐，所以当地人口味都偏重，对美食的烹饪有一套独特的风味，著名的美食作家王刚就是这个地方的，可见在美食领域的地位

从前是八大菜系，目前教科书是十二大菜系，川苏鲁粤，闽徽湘浙。后加***菜系，官府菜系，道家菜，北京菜，现在烹饪书上学的就这些，但是中国那么大烹饪文化博大精深各地都有特色，

中国到底有多少种菜系？

现在看来，我觉得中国还不至八种菜系。

我国菜系有三种划分方法：

按省按划分四大菜系

有2种说法 第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。

按省划分八大菜系

鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽

按文化流派划分

东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜。

中国到底有多少种菜系？

从前是八大菜系，目前教科书是十二大菜系，川苏鲁粤，闽徽湘浙。后加***菜系，官府菜系，道家菜，北京菜，现在烹饪书上学的就这些，但是中国那么大烹饪文化博大精深各地都有特色，

目前来说中国主要是分为八大菜系，他们分别是，闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。而除此之外，也有很多菜系分支。

1.粤菜，特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。主要以广州为代表。

2.川菜，特点味多，味广，香辣，味浓，主要以成都，重庆为代表。

3.苏菜，特点特烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。只要扬州，苏州，南京等为代表。

4.浙菜，特点清香嫩滑，软糯可口，不油腻。以杭州，宁波等地为代表。

5.湘菜，特点，香，酸，辣，椒香为主。已流行推广到全国。

6.福建菜，注重甜酸咸香、色美味鲜。特点新鲜以海产品作为材料。

7.徽菜，特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

8.鲁菜，味道醇厚，重大葱大蒜。

上面是传统的八大菜系，而除此之外。还细分了很多小的菜系。比如潮州菜，上海菜，东北菜，客家菜，云南菜，新疆菜等等。中国地大物博，各地饮食文化多种多样。很难说清楚，究竟有多少菜系。

中国目前具有八大菜系，是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

(1) 鲁菜

历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之首。

特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

(2) 川菜

起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。

川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。

以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。

(3) 粤菜

属粤菜系的包括有广府菜、潮州菜、客家菜、海南菜及桂菜，其中以“广府菜”为代表。粤菜最大的特点为清淡、鲜美。

已经得到广大认可的有八大菜系，分别是川菜，鲁菜，粤菜，湘菜，苏菜，闽菜，徽菜，浙菜。但是除此之外还有一些不为广众所知道的菜系，比如川菜里还有一个盐帮菜，是四川自贡的一种当地菜系，跟四川其他地方的菜口味有一些不同，主要是其口味更重，应该说是麻辣之最吧，因为其地变盐，所以当地人口味都偏重，对美食的烹饪有一套独特的风味，著名的美食作家王刚就是这个地方的，可见在美食领域的地位

中国到底有多少种菜系？

现在看来，我觉得中国还不至八种菜系。

我国菜系有三种划分方法：

按省按划分四大菜系

有2种说法 第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。

按省划分八大菜系

鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽

按文化流派划分

东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜。

中华民族的传统文化有哪些？

我来说说传统文化中的文化遗产吧。我国的mode-color: #F04142;">世界文化遗产有北京天坛、长城、云冈石窟、敦煌莫高窟、云南红河哈尼梯田文化景观、杭州西湖、厦门鼓浪屿、浙江良渚古城遗址等。

非物质文化遗产有昆曲、新疆***尔木卡姆艺术、皮影戏、京剧、中医针灸、篆刻、剪纸等。

中华民族的传统文化传承的脉络有五千年，其内容丰富多彩，包括了社会组成所具备的方方面面。

医学有中医文化(中医医药、中医针灸、中医骨科等)，古建筑文化(包括各民族和各地域的建筑民居、桥梁、亭台楼阁等)，中式家具文化(不同年代家具内涵不同如：宋式家具、明式家具、清式家具等)，雕刻艺术(佛寺雕刻如：乐山大佛、碑林雕刻如：西安碑林、墓室雕刻如：唐太祖暮室的八骏马图等)，诗词文化(诗经、唐诗、宋词等)，书画文化(甲骨文、篆书、隶书、楷书、水墨山水画、水墨人物画，水墨花鸟画、工笔画、绢画等)，陶瓷器文化(西安兵马俑、宋瓷、青花瓷等)，青铜文化(鼎文化、酒器文化等)，纺织文化(丝绸文化、织锦文化如：蜀锦文化；云锦文化、刺绣文化如：蜀绣；苏绣粤绣、印染文化如：蜡染；扎染等)、戏曲文化(元曲文化、昆曲、川剧、京剧、黄梅戏等)、耕种文化(二十四节气)、茶文化(制作工艺、茶艺等)等等数不胜数。

元宵节扭腰歌，过年包饺子，春节挂灯笼，中秋节赏月拜月神吃月饼，小孩过周岁抓周等等，每个民族有自己的文化，每个地域又有自己的地域文化节目，所以太多了。希望能很好的传承下来。

中华传统文化，是中华文明成果根本的创造力，是民族历史上道德传承、各种文化思想、精神观念形态的总体。中华传统文化主要由儒、佛、道三家文化为主流组成，主要包括儒家思想文化、中华武术、中医药文化，传统节日、各民族传统节日，汉语文字等。

俺来说说，啥叫“传统文化”。

“传统文化”就是咱祖祖辈辈沿习丶传承下来的生产方式丶生活方式和思维方式。具体来说就是，你吃饭用筷子；出行除走路（自然功能）就是骑马丶坐骄子等；这是传统的生活方式；

干农活，用锄头挖地丶挑大粪浇灌丶用牛犁地；木匠用传统的“墨盒”丶“斧子”丶“铇子”丶“凿子”等，这就是“传统”的生产方式。

“文化***”，田间地头“二人转”丶“京剧”丶“川剧”丶“黄梅戏”，茶馆听评书，这是传统的“文化***”方式；

思维方式：“阴阳五行”丶“儒释道”思想就是咱中国人的“思维方式”。

现代呢？想想看，吃饭我们有时也用“刀叉”这叫“西餐”。出门坐汽车丶高铁丶飞机，这叫“现代生活方式”；

生产，除了牛丶锄头，我们也用“拖拉机”丶“打谷机”，有条件的用联合收割机，各式农用汽车。工厂，大机器生产自动或半自动，甚至智能无人化。这是现代工业生产方式。

文化***，除了还保留有“二人转”丶“京剧”等，电影丶电视丶三D丶全息电影应有尽有，这是现代文化***方式。

思维方式，除了有部分人还停留在“阴阳五行”层面上。辩证唯物主义是现代思维方式的主流。

看看，国家发展带来的变化，正是现代文化带来的结果。而落后的乡村，则仍停留在“传统文化”阶段。