中国传统川菜有哪些

摘要： 传统川菜十大名菜？宫廷八大御菜有哪些？川菜有多少种烹饪方法？传统川菜十大名菜？答：川菜是属于'中国八大菜系之一，它的特色或者说特点就是麻辣可口，很受欢迎。其中有，麻...

1. 传统川菜十大名菜？
2. 宫廷八大御菜有哪些？
3. 川菜有多少种烹饪方法？

传统川菜十大名菜？

答：川菜是属于'中国八大菜系之一，它的特色或者说特点就是麻辣可口，很受欢迎。其中有，麻婆豆腐，水煮白菜，鱼香肉丝，干煸豆角，回锅肉，花胶肉，水煮鱼等等能。

1：麻婆豆腐。

属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。

2：回锅肉。

这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉，其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风味的四川名菜。

3：夫妻肺片。

作为四川成都的一道名菜，正宗的夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。通常是由牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主要原料，先进行卤制之后再加入辣椒油，花椒面等调料调制而成。

4：宫保鸡丁。

这是一道驰名中外的特色川菜，宫保鸡丁，是油鸡腿肉，干辣椒，花生米，大葱炒制而成。做好的菜肴鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸，回味无穷。

5：鱼香肉丝。

作为一道特色的四川名菜，其滋味以鱼香味而得名，相传，此菜的灵感来源于泡椒肉丝。

宫廷八大御菜有哪些？

1.一品豆腐，光名字听起来就非常的有强调，虽然用的食材非常的简单，但是制作的手法缺非常的精细，无论是从豆腐的切块，还是到酱汁的调配，都非常的讲究。豆腐是用蒸的方式做熟，最后再浇上一层酱汁入味，虽然做法简单，但却把滋味发挥到了极致。

2.九转大肠，这道菜非常具有鲁菜的感觉，而且制作起来十分的复杂困难，虽然从菜名看上去会感觉猪大肠吃起来会十分的油腻，容易咬不烂，其实并非如此，吃起来软嫩弹滑，兼具酸、甜、苦、辣、咸五味。而且看上去色泽非常的鲜亮，浓香四溢。

3.糖醋黄河鲤鱼，山东地区处于黄河流域的中下游地区靠近水域，所以就有很多丰富的河流美食，这道菜运动的食材就是河中的一种鱼类，鲤鱼，在鲁菜当中也非常的常见，吃起来非常的鲜嫩。这道菜主要就在于浇上鱼上的汁水，吃起来酸甜可口，鲜香爽脆。

4.葱烧海参，是不是听起来就十分的高级，因为主要的食材就是海参，虽然海参的长相不太好看，黑黑的还有很多的凸起，但是它的营养价值却很高，吃了以后对人体的好处比较多，和葱搭配在一起味道也十分的独特。这道菜主要***用的是爆炒的方式制作，加上勾芡以后汤汁鲜浓，美味鲜香。

清宫八大御制川菜是：灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团，牡丹鱼片，干煸牛肉丝。

　　川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

　　川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

川菜有多少种烹饪方法？

这个问题，小编问题问得让人恼火，行业“烹饪”这个词包括太多，含义都不一样，行业中，烹饪包括行中所有方面，比如火候，味型，制作方法等。还有“烹调”这词，这是调整，调味，调理的意思.“烹”起源于火的利用，“调”起源于盐的利用。还有“烹制”，烹制是烹制制作方法，包含食材初加工，制作技法，比如上面几位写的川菜的制作技法，还有味型等，其中[_a***_]写的烹制技法也没写对，不晓得在那个网站***的，看得人恼火，作为几十年川厨我却可以给你答，就说以前老川菜烹制法就有三十种，炒，爆，煸，炸，溜，炝，煎（烙），煵，烩，焖，炖，煨，煮，烧（其中川菜烧分为红烧，酱烧，葱烧，白汁烧，家常烧，干烧，收汁烧），冲，蒸，熏，卤，烤，烘，占，渍，拌，泡，醉，糟，冻，氽，泹，烫。川菜是融合性相当强的菜系，吸各家之所长，博***民间各味，现在烹制方法远不至这三十种，川菜也是中国菜中一部分，跟其它菜系不评资论辈，都是祖国饮食文化的一部分，能以省域命名，影响所及则远远超出省界，能得到社会的公认和烹饪界的界的承认，菜系不是没有道理，都是经过启蒙——形成——发展——成熟这些阶段，以后问问题要搞懂这些词才问，莫让人一头雾水，你要是做这行，会让同行笑。