清淡的川菜 粤菜是什么,清淡的川菜 粤菜是什么意思
八大菜系那一种菜系以清淡为主?
湖北菜相比于湖南菜更注重食物本味吧,湖北菜虽然小菜会有一些麻辣的,但是宴席菜都是以清淡为主,就以我们的荆沙菜来说吧,荆沙菜的代表是莲藕排骨汤、荆沙鱼糕和粉蒸肉了。都是属于注重食物本味、对于食材要求较高的菜,湘菜给我的感觉就是重口味,相比之下跟川菜比逊色一些,川菜并不是简单的重口味,而是多样化口味啊
一:以广州菜为代表,集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色,主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。
二:粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。
川菜被很多人误解就是“麻辣味”,其实川菜也有很多比较清淡的菜,你知道有哪些清淡的川菜呢?
蕃茄煎旦汤,白米干饭,泡菜不加红油,素菜豆腐汤,窝笋肉片,韭黄肉丝,荤、素三鲜汤,响铃肉片,锅巴肉片,三鲜豆腐,尤鱼肉丝,海味什锦,鸡哈(音,ha)豆腐,甜(咸)烧白,香(镶)碗,糖醋里脊,肘子豆腐,清蒸肥肠,白油肝片,肝膏汤,芙蓉鸡片,炖蹄花,鲜熘鱼片,天麻炖鸽子,酥肉(蒸、烧),清炖蹄膀(不同于其它菜系之清炖),雪花鸡淖,太多了,写三天三夜也写不完,反正我不写开水白菜(因为老百姓家不好做这菜)。另处,川菜所有的肉菜、素菜、蔬菜都有不加麻辣的做法,所有的!!只不过川菜的麻辣做法是独有的别人不会的。
少了粤菜谈什么菜系?
除了粤菜外,中国还有许多其他优秀的菜系,比如川菜、湘菜、鲁菜、苏菜、浙菜等。其中,川菜以其麻辣鲜香而闻名,如口水鸡、鱼香肉丝等美食让人垂涎欲滴;湘菜注重鲜辣鲜香,以毛氏红烧肉、剁椒鱼头为代表;鲁菜则以其清淡鲜美、咸鲜鲜香,比如红烧肉、糖醋排骨等;苏菜则讲究入口即化、鲜嫩可口,比如东坡肉、糖醋鱼等;而浙菜突出淡雅细腻,以西湖醋鱼、龙井虾仁等为代表。这些各具特色的菜系,都是中国饮食文化中不可或缺的精华。
川菜有什么名菜?鲁菜,粤菜呢?
我一直以为像世人广泛流传的那样,川菜口味就是辣。直到我去了成都和重庆旅游后我才知道,川菜口味最正宗的是麻辣。
川菜特点主要是麻、辣、香、鲜、油大。川菜不管是从烹饪方法还是口味上讲都是八大菜系中最为特殊,口味最千变万化的一个菜系。红烧、鱼香,椒麻,糖醋,怪味,红油,蒜泥,基本上占齐了五味中的酸甜苦辣咸。
1、川菜代表菜:麻婆豆腐、鱼香肉丝、夫妻肺片、水煮肉片、椒麻鸡、蒜泥白肉等系列名菜。
2、鲁菜
鲁菜特点主要以咸鲜为主,多数菜肴要用葱姜蒜来增香调味。
鲁菜代表菜:九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆。
3、粤菜
粤菜特点是品种繁多,口味清淡,用料讲究,追求色、香、味。
粤菜代表菜:盐焗鸡、果仁百合、白斩鸡、咕噜牛肉、白云猪手。
每一个菜系都有自己独自的特点,而且也有自己经典的作品,希望我的回答能帮助到你。
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
川菜:给我的印象就是辣,对于外省来说人来说应该是这个特点了,川菜主要分布于长江流域上游,有各式各样的小吃美食,据说四川火锅很有特色,我自己是还没去过四川吃过正宗的火锅,有些期待了。
四川菜的特点在于红味讲究麻、辣、香。四川菜的口味相当丰富,号称百菜百味。其中以鱼香、麻辣、辣子、[_a***_]、椒麻、怪味、酸辣诸味为主。川菜特点是一菜一格,百菜百味。
著名代表菜品有:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等
粤菜:
粤菜是广东菜,起源于岭南广分布于珠江流域,粤菜由广州菜、潮汕菜、客家菜组成,粤菜的特点用料广泛,品种多,配料多,口味清淡,体味鲜香,口感爽滑是粤菜的最大特点;
粤菜的代表菜有
蜜汁叉烧:
烧腊叉烧都是广东的传统名菜,它的口感是香甜,烧腊皮脆肉嫩,叉烧主要是以瘦猪肉、叉烧酱、生抽、蜂蜜、白糖等做料。颜色光鲜,金黄,口味咸香甜,叉烧是带有甜味的。比较下饭,可以说是一道非常不错的食材,非常受当地人的喜爱。
白切鸡:
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