地方特色饮食文化 厨艺介绍
三大美食流派?
粤菜派:根据风味和烹饪技法上的差别,人们将粤菜细分为三大流派,即广州菜、潮州菜、东江菜三大类。
潮汕派:潮汕美食,就是指汕头、潮州、揭阳三市的美食。潮汕平原独有的菜式及按潮人口味加工改造了的外来菜的总称。潮州菜与广州菜、东江菜齐名,合称广东三大菜系。
客家派:客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称。客家菜又称东江菜,是构成粤菜的三大地方菜之一,是指以梅州为代表的地方菜肴的统称。
世界烹饪三大流派
东方菜系:以中国烹饪为主,主要分布于东亚、东北亚和东南亚等地,饮食人口约16亿。膳食结构以植物原料为主体,主食、副食分明,主食(粮食)占消费量50%以上;副食以蔬菜为主,肉食为辅,肉食又以猪肉为主,占整个肉食消费量的75%至80%。其烹饪特点是,技艺精湛,以味为核心,以养为目的。进餐方式使用筷子、羹匙。
西方菜系:以法国烹饪为代表,分布于欧洲、美洲、大洋洲等地,饮食人口约15亿。膳食结构以动物性原料为主体,主食、副食不分,主食(粮食)消费不到40%,肉食以牛肉为主。其烹饪特点是,讲究技艺,注重香味,无鲜味概念。进餐方式使用刀叉、汤勺。
清真菜系:以土耳其烹饪为中心,主要分布于中亚、西亚、南亚和北亚,并散布于信仰***教国家,饮食人口约20亿。膳食结构动植物原料大约各占一半,肉食以羊肉为主体。其烹饪技艺粗放。进餐方式以手抓为主,辅以餐刀。
回家乡搞农家乐,主题特色弄什么好?
首先感谢邀请,农家乐需要有特色,有气氛有劳动的乐趣且享受的过程,关键是够吸引人,空气好,夏季凉爽,风景优美。全部的绿色无污染,自己动手亲自***摘,自己烹饪,鸡鸭鹅自己宰杀,享受大自然原生原味的美味。
就比如我的果子狸特种养殖就很合适做一个独一无二的特色菜肴,俗有山珍之首的美称。
回家乡搞农家乐,对促进新农村建设、促进农村经济的发展、对农民增收致富,都有积极的作用。
顾客到乡村农家乐就餐,是冲着乡村当地的特色。不但风格、菜品要有特色,而且周边环境要有乡村独有的田园风貌和当地特有的建筑风格。
环境卫生要整洁、服务态度好,能让顾客有了家的味道,耍得开心、玩乐、才能吸引更多顾客光临、才能吸引他们下次再来惠顾。
农家乐要以纯朴的农家风光吸引顾客前来,要能充分体现出原汁原味的农家特色,体现出地域风情、风貌、生活习俗等特色,突出绿色、环保、休闲、***等特点。
农家乐游乐项目,要有丰富多彩的活动,突出乡村日常生活的体验,农作、乡村***活动等,让顾客有种归田园居住的体验,感受农家的衣、食、住、行。
房前屋后开垦几片地,种植无公害蔬菜和果园,修建鱼塘及环境优美的庭院等体现农业、农村、农民、农家的乡土气息。
蔬果如有顾客要买,可以让他们参与***摘,这也是一种乐趣。这样能给他们留下深刻印象,能勾起他们美好的回忆与参与感。
设置一些***项目,不要仅局限在******、kTV等这些项目上。要设置一些让他们更休闲的***项目,如钓鱼比赛、搞游戏、烤红薯、蔬果***摘、牲畜喂养等,增加他们的乐趣,举办一些这样的活动,可以陶冶情操、放松心情。
鱼塘的开放,能让很多喜欢钓鱼的顾客到来;天真浪漫的小朋友,喜欢参加有趣的活动,遇上周末或节***日一大家人会再次光临。因你处是大人、小孩休闲的好地方。
毫不避讳的说农家乐的风口已经过去,从当初如日中天人潮拥挤的火爆,到如今门前冷却问人问津的场面,都能可以看出大众对于农家乐的消费欲望,不考虑实际需求,一窝蜂的开店模仿,千篇一律的主打风格,老套陈俗的营销方式,市场关系的失衡,都是导致农家乐衰败的主要原因。
背靠大树好乘凉,诚然,如果你回家乡搞农家乐的位置是在旅游景点的附近,那么地里位置优势就会让你免去很多顾虑和麻烦,有景点就意味着有丰富的客源,而你只需要做到拿出自己的真材实料,吸引游客的光顾,博得一个好口碑,随着游客的口口相传,朋友圈互联网的分享,你的小店想不火都难。
倘若是题主只是单纯的想回家乡创业搞农家乐,那么一定要切合实际,要对于当地的消费水平,和消费习惯有一个细致的调差了解,千万不要满目开店,磨刀不误砍柴工,只要做足准备功夫,后面的开店任务才能井井有条。本着一个吃货的猜想,在下面给题主一些建议。
农家乐特色一:环境位置装修缺一不可
在家乡搞农家乐选址很关键,旅游景点的位置就那么几个,竞争激励,我们即便是不能选择在景点门口开店,农家乐位置也尽量要选择在环境清幽,地理位置优越的地方,现在和过去不同了,酒香也怕巷子深,你把店建的位置导航都不好找,或者是道路泥泞不堪,在快节奏的生活下,游客和公众很难有耐心去因为吃而浪费太多的时间。
装修风格要么大众从容,走农村特色,要么就走年代路线,勾起大众的回忆情怀,千万不要搞得富丽堂皇不伦不类,如果游客吃的是环境装修的豪华程度,那么完全没有必要来咱农村去吃,农家乐走的风格就是普通和情怀。
农家乐特色二:从***摘到味道一定要别具一格
来农家乐的目的是什么,无非就是找个乐子,寻求一下过去农村生活的快乐,如果你鸡鸭鱼肉都是冰箱冷冻的,蔬菜全部是农贸市场购买的,试想一下这样的食材对于城市游客又有什么吸引力那?农家乐[_a***_]的供应一定要保持一个鲜活,农村的土鸡土鸭老鹅就在那里养着,游客看到货真价实的食材,自然而然的就会有消费的欲望,千万别以次充好,集市上几个月就出栏的鸭子鹅,和农民自家养殖的,那口感和肉质高下立判,千万别当城市人都是傻子。
***摘项目是必不可少的,一来自己种植蔬菜可以很大程度的节约种植成本,而且无公害无农药残留的蔬菜,对于城市消费者又是一个莫大的迎合,***摘可以符合他们追求绿色环保的念想,又能满足他们发朋友圈的爱好,一举两得的模式是一定要搞下去的。
农家乐特色三:农产品的推广和应用
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