地方特色饮食文化 厨艺介绍

摘要： 三大美食流派？回家乡搞农家乐，主题特色弄什么好？三大美食流派？中国三大美食流派：粤菜派、潮汕派和客家派粤菜派：根据风味和烹饪技法上的差别，人们将粤菜细分为三大流派，即广州菜、潮州菜...

1. 三大美食流派？
2. 回家乡搞农家乐，主题特色弄什么好？

三大美食流派？

中国三大美食流派：粤菜派、潮汕派和客家派

粤菜派：根据风味和烹饪技法上的差别，人们将粤菜细分为三大流派，即广州菜、潮州菜、东江菜三大类。

潮汕派：潮汕美食，就是指汕头、潮州、揭阳三市的美食。潮汕平原独有的菜式及按潮人口味加工改造了的外来菜的总称。潮州菜与广州菜、东江菜齐名，合称广东三大菜系。

客家派：客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称。客家菜又称东江菜，是构成粤菜的三大地方菜之一，是指以梅州为代表的地方菜肴的统称。

世界烹饪三大流派

　　东方菜系：以中国烹饪为主，主要分布于东亚、东北亚和东南亚等地，饮食人口约16亿。膳食结构以植物原料为主体，主食、副食分明，主食（粮食）占消费量50％以上；副食以蔬菜为主，肉食为辅，肉食又以猪肉为主，占整个肉食消费量的75％至80％。其烹饪特点是，技艺精湛，以味为核心，以养为目的。进餐方式使用筷子、羹匙。

　　西方菜系：以法国烹饪为代表，分布于欧洲、美洲、大洋洲等地，饮食人口约15亿。膳食结构以动物性原料为主体，主食、副食不分，主食（粮食）消费不到40％，肉食以牛肉为主。其烹饪特点是，讲究技艺，注重香味，无鲜味概念。进餐方式使用刀叉、汤勺。

　　清真菜系：以土耳其烹饪为中心，主要分布于中亚、西亚、南亚和北亚，并散布于信仰***教国家，饮食人口约20亿。膳食结构动植物原料大约各占一半，肉食以羊肉为主体。其烹饪技艺粗放。进餐方式以手抓为主，辅以餐刀。

回家乡搞农家乐，主题特色弄什么好？

首先感谢邀请，农家乐需要有特色，有气氛有劳动的乐趣且享受的过程，关键是够吸引人，空气好，夏季凉爽，风景优美。全部的绿色无污染，自己动手亲自***摘，自己烹饪，鸡鸭鹅自己宰杀，享受大自然原生原味的美味。

就比如我的果子狸特种养殖就很合适做一个独一无二的特色菜肴，俗有山珍之首的美称。

回家乡搞农家乐，对促进新农村建设、促进农村经济的发展、对农民增收致富，都有积极的作用。

顾客到乡村农家乐就餐，是冲着乡村当地的特色。不但风格、菜品要有特色，而且周边环境要有乡村独有的田园风貌和当地特有的建筑风格。

环境卫生要整洁、服务态度好，能让顾客有了家的味道，耍得开心、玩乐、才能吸引更多顾客光临、才能吸引他们下次再来惠顾。

农家乐要以纯朴的农家风光吸引顾客前来，要能充分体现出原汁原味的农家特色，体现出地域风情、风貌、生活习俗等特色，突出绿色、环保、休闲、***等特点。

农家乐游乐项目，要有丰富多彩的活动，突出乡村日常生活的体验，农作、乡村***活动等，让顾客有种归田园居住的体验，感受农家的衣、食、住、行。

房前屋后开垦几片地，种植无公害蔬菜和果园，修建鱼塘及环境优美的庭院等体现农业、农村、农民、农家的乡土气息。

蔬果如有顾客要买，可以让他们参与***摘，这也是一种乐趣。这样能给他们留下深刻印象，能勾起他们美好的回忆与参与感。

设置一些***项目，不要仅局限在******、kTV等这些项目上。要设置一些让他们更休闲的***项目，如钓鱼比赛、搞游戏、烤红薯、蔬果***摘、牲畜喂养等，增加他们的乐趣，举办一些这样的活动，可以陶冶情操、放松心情。

鱼塘的开放，能让很多喜欢钓鱼的顾客到来；天真浪漫的小朋友，喜欢参加有趣的活动，遇上周末或节***日一大家人会再次光临。因你处是大人、小孩休闲的好地方。

毫不避讳的说农家乐的风口已经过去，从当初如日中天人潮拥挤的火爆，到如今门前冷却问人问津的场面，都能可以看出大众对于农家乐的消费欲望，不考虑实际需求，一窝蜂的开店模仿，千篇一律的主打风格，老套陈俗的营销方式，市场关系的失衡，都是导致农家乐衰败的主要原因。

背靠大树好乘凉，诚然，如果你回家乡搞农家乐的位置是在旅游景点的附近，那么地里位置优势就会让你免去很多顾虑和麻烦，有景点就意味着有丰富的客源，而你只需要做到拿出自己的真材实料，吸引游客的光顾，博得一个好口碑，随着游客的口口相传，朋友圈互联网的分享，你的小店想不火都难。

倘若是题主只是单纯的想回家乡创业搞农家乐，那么一定要切合实际，要对于当地的消费水平，和消费习惯有一个细致的调差了解，千万不要满目开店，磨刀不误砍柴工，只要做足准备功夫，后面的开店任务才能井井有条。本着一个吃货的猜想，在下面给题主一些建议。

农家乐特色一：环境位置装修缺一不可

在家乡搞农家乐选址很关键，旅游景点的位置就那么几个，竞争激励，我们即便是不能选择在景点门口开店，农家乐位置也尽量要选择在环境清幽，地理位置优越的地方，现在和过去不同了，酒香也怕巷子深，你把店建的位置导航都不好找，或者是道路泥泞不堪，在快节奏的生活下，游客和公众很难有耐心去因为吃而浪费太多的时间。

装修风格要么大众从容，走农村特色，要么就走年代路线，勾起大众的回忆情怀，千万不要搞得富丽堂皇不伦不类，如果游客吃的是环境装修的豪华程度，那么完全没有必要来咱农村去吃，农家乐走的风格就是普通和情怀。

农家乐特色二：从***摘到味道一定要别具一格

来农家乐的目的是什么，无非就是找个乐子，寻求一下过去农村生活的快乐，如果你鸡鸭鱼肉都是冰箱冷冻的，蔬菜全部是农贸市场购买的，试想一下这样的食材对于城市游客又有什么吸引力那？农家乐肉类的供应一定要保持一个鲜活，农村的土鸡土鸭老鹅就在那里养着，游客看到货真价实的食材，自然而然的就会有消费的欲望，千万别以次充好，集市上几个月就出栏的鸭子鹅，和农民自家养殖的，那[_a***_]和肉质高下立判，千万别当城市人都是傻子。

***摘项目是必不可少的，一来自己种植蔬菜可以很大程度的节约种植成本，而且无公害无农药残留的蔬菜，对于城市消费者又是一个莫大的迎合，***摘可以符合他们追求绿色环保的念想，又能满足他们发朋友圈的爱好，一举两得的模式是一定要搞下去的。

农家乐特色三：农产品的推广和应用