川菜典型 粤菜有哪些
川湘粤菜哪个更出名?
各地对川湘粤菜的评价是不同的。个人目前觉得粤第一、川第二,其他菜系基本差一个档次。川粤共同的特点是种类繁多、味道变化复杂、手法精湛、吸收各家所长、色香味浓厚、养生,川粤的美食家们还将很多文化气息融入,看看微博上几个知名博主对川菜和粤菜的评价,都认为粤菜比川菜更难。川菜几乎就是用辣椒撑起了菜的味道,而粤菜不喜欢用过多的调料,所以制作粤菜的难度比制作川菜的难度更大。改革开放后粤菜融入了更多西方、日料的特点,个人觉得这是胜过川菜的地方。
川菜、粤菜和湘菜都有哪些代表菜?
因为每个菜系都有很多代表菜不一一介绍了 每个菜系说一个 ,湘菜 湘菜代表之一当然是***的最爱红烧肉 ,粤菜 首当其冲的是烤乳猪喽, 川菜最著名的就是重庆鸳鸯火锅啦。
川菜就多了,有适合全国各地口味的代表菜。
咸的:板栗烧鸡、生爆盐煎肉、川味鸡丝面……
湘菜:吃过剁椒鱼头,其他的不知道了。
是学川菜好还是学粤菜好?
首先我是一名川菜厨师,从我个人角度看眼前川菜在全国很火,但我感觉川莱象现在这样发展下去将面临倒闭,在不远的将来会衰败。从人民生活水平提高的今天粤菜会出现意想不到的结果,那么在以后的发展中粵菜一定会超出川菜,所以我个人见意你学粵菜,但不论你学什么菜系一定要一步一人脚印踏踏实实的学好每个阶段,一直到学会管理,那么你不论学什么菜系你将会前途无量,最后祝你马到成功。
川菜和粤菜同属我国的八大菜系,不同的口味风格、烹饪手段使得川菜粤菜各有千秋。本来饮食就是一件见仁见智的事情,没有所谓的好与坏、高与低,一道菜好不好,关键在于是否符合食客的胃口,是否能俘获食客的心。因此我认为,如果想学做菜,主要看个人意愿了。下面我就来简单介绍一下川菜和粤菜的代表菜,以供参考吧。
首先说川菜,我为大家推荐两道有名的菜肴,麻婆豆腐和宫保鸡丁。
麻婆豆腐,是川菜的代表名菜之一。主要以豆腐为食材烹制而成。成菜后的麻婆豆腐色彩鲜艳,爽滑鲜麻,十分具有“川味道”。一盘热气腾腾的麻婆豆腐若是映入您的眼帘,一定会让你胃口大增,垂涎三尺。
宫保鸡丁
这是川菜的又一代表性名菜了。宫保鸡丁据说在清朝时候就是朝廷的宫廷菜肴之一了,可见人们对宫保鸡丁的认可和赞赏。宫保鸡丁主要以鸡肉为主料,加上花生、黄瓜、胡萝卜等配料,色泽美满,口味有酸有甜有辣,十分值得一尝。
蜜汁叉烧是以大肉作为食材制作而来。吃起来甜甜的,口感十分好。猪肉又有养血补肾的功能,吃一份叉烧,对身体又好,岂不美哉。
喜欢什么就去学习什么,根据你自己的兴趣选择好的菜系,现在大部分的人都是喜欢川菜,所以你把川菜这块学好了,真的是不用担心就业的,而且创业也比较容易。
学习川菜当然是要去大的学校里学习,才能学习得更好了,现在的话,学习川菜,就要去四川,因为川菜的发源地是四川,所以学习川菜你就要去这样的学校,才能学习到专业的技术,川菜的话,我觉得成都新东方烹饪学校就教得多不错的,要学习就要去成都新东方烹饪学校看了再说。
现在的话,不少的人学习川菜都是在成都新东方烹饪学校学习的,我一个同学也是在成都新东方烹饪学校学习的川菜,他选择的是学习的两年制的川菜,人家现在都是大厨了呢,因为他就是在成都新东方学的,主要是他的班主任教会了他不少的做人道理,还有就是在学习时候,他的实操老师也特别的厉害,特别是在技术这块,教得很扎实,所以他不断的学习,久而久之,慢慢的,我同学就学习到了很多的精华了,在川菜这块也做得相当的好。
当他一毕业后,才工作了不到一年,就被酒店里的领导看上了,酒店领导觉得我同学学习能力又强,技术又好,所以就给他不断的升职,不断的加薪,所以现在就是川菜这块的大厨了。工资不用说也也肯定是不低的了。
在中国来说目前这二个菜糸,是全球影响力最大的菜系,在中国有二个世界美食之都,广东顺德,和四川成都,代表的是粤菜与川菜,都[_a***_]了不起,但按俗称粤菜代表的是商帮菜,讲究人面,情面,场面,和食材的高大尚奇精,口味原汁原味追求较为清谈,川菜是民间菜,普及性广口味捎重,讲究麻辣鲜香口味,从这二点分析,你就要结合实际,来选择学习粤菜或者川菜,我认为不要一条路走黑,学习粤菜要嫌顾川菜技法,学习川菜又要嫌顾粵菜技法,川为粤用,粤为川用最好,世事冇绝对性,只要用心去学行行都可以出状元,只要用心去拼小卒一样变先鋒。
学校选新东方呗。学厨师肯定是学川菜了哦,现在餐饮行业最火的就是川菜了。
学技术的话肯定是学最热门的那一门技术了哦。
川菜行天下啊,现在哪个人不喜欢川菜嘛,川菜的影响力没有人是不知道的,所以说学厨师,还是得学川菜。
粤菜比较川菜哪个更加有特色?
粤菜川菜都是中国菜,都是驰名中外的世界名菜,也最受世界各国欢迎,粤菜与川菜那个有特色,那谁才是致尊状元,我是饮广东水,吃广东粤菜长大客家人,也从事多年烹饪工作,从感情上讲,粤菜在我心中是至高无尚的,是我终生学习追求的中国菜。粤菜由客家菜,潮州菜,广府菜,三种组成粤菜,也称商邦菜。川菜由上河帮,下河帮,盐帮,糖帮,丐帮组成川菜,也称果腹菜。粤菜讲究人面,情面,场面,菜面,川菜麻辣鲜香,也称百菜百味,从会***用烹饪食材来讲,川菜有的食材百分之九十八粤菜都有拥有,而粤菜所***用的食材极度广泛,川菜拥有不足百分之零点二,连食材都希缺的菜系,又怎么与食材广泛菜比,今时今日中国的各菜系的烹调手法技法,早就大同小异,不同的是粤菜与时俱进,洋为中用古为今用,就能好多的蔬果都是由广东栽种成功后,才向内地推广的,宗合以上个人看法,粤菜比川菜是要强一点。
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