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摘要： 饭店的四喜丸子是怎么做的？软烂鲜香的那种做法？饭店的四喜丸子是怎么做的？软烂鲜香的那种做法？很高兴回答饭店的四喜丸子是怎么做的？怎么做软烂鲜香？这个问题。我这个方法吃起来软烂鲜香，...

1. 饭店的四喜丸子是怎么做的？软烂鲜香的那种做法？

饭店的四喜丸子是怎么做的？软烂鲜香的那种做法？

很高兴回答饭店的四喜丸子是怎么做的？怎么做软烂鲜香？这个问题。我这个方法吃起来软烂鲜香，不油不腻

主料：五花肉500克

辅料：玉兰片、荸荠、香菇(干)、火腿、葱、姜、鸡蛋清

调料：香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤

四喜丸子做法：

1.葱用温水浸泡20分钟，然后把葱拣去不用，制成葱花水备用。（也可以用葱花但炸之后葱花颜色会比发黑）

2．干香菇温水泡发，切成小丁。

3．玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。

4．用刀将猪肉剁成肉末，也可用绞肉机搅碎，刀剁的口感会更好。

5．将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

用料

藕 150克

面包糠 10克

猪肉馅 400克

鸡蛋 1个

五香粉 2克

葱末 20克

酱油 20克

盐 5克

您好很高兴回答这个问题，和大家分享四喜丸子好吃的做法，1首先将五花肉剁成肉馅，将葱姜剁成碎末。2，将肉馅中一次加入葱姜末，加入盐，料酒，生抽，五香粉，少许芡粉，将肉同方向搅拌上劲。3,把肉馅手中搓成合适圆形备用。4,起火倒油小火炸至稍黄即可盛出。5，起火蒸锅，将丸子放入碗内，加入一点八角，桂皮少许水盐，味精，上笼蒸二十分钟即可，这样一碗美味的四喜丸子就做好了，不知我的做法你学会了吗？如有问题请关注，私信我，我一定答复，谢谢大家，让我们下次再见。

您好，我是黄金砖哦！很高兴能回答你这个问题，四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。今天跟大家分享一下具体的做法步骤：
四喜丸子准备的材料有：

原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。

做法步骤如下：

第一步：猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细

第二步：马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁

第三步：肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀

第四步：将肉馅团成丸子

四喜丸子，软烂鲜香的做法：
答：四喜丸子是鲁菜中的一道名菜，寓意人生福，䘵，寿，喜。以取吉祥如意。
主料：猪肉馅500g
辅料：大葱130克，姜100克，鸡蛋1个，香油15克，生抽20克，食盐3克，鸡精5克，生粉200克，高汤300克。十三香2克，花椒粒10克。
步骤：（1）先将肉馅放入容器中，葱，姜切大片提前泡在200克的水中，（将葱，姜用手抓烂，让葱姜的味道充分发挥出来。）在另一个碗中放入花椒粒用开水浸泡5分钟（放凉用）。
（2）先往肉馅里放入葱姜水和花椒水顺一个方向搅拌让其上劲，（水分3次加入）
（3）在放入盐，生抽，十三香，鸡精，生粉，鸡蛋，顺一个方向搅拌，最后放入香油。
（4）用手掌来回摔打几次肉馅然将肉馅做成四等分的丸子。
（5）炸制，锅内倒入油，油温4成热下入丸子，小火慢炸，成形后捞出，油温升到6成热再次将丸子下锅冲炸制外酥里嫩。
（6）将泡水用的姜葱披在丸子上，倒入少许酱油再加入300克高汤上火蒸40分钟即可。出锅装盘。