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摘要： 快过年了！年夜饭想做一桌美食，你们有没有图片，顺便把做法详细讲解一下？怎么准备家宴？农村办席，有哪些简单的菜单？农村办席，有哪些简单的菜单？你还记得新年的各种喜庆老习俗么？快过年了...

1. 快过年了！年夜饭想做一桌美食，你们有没有图片，顺便把做法详细讲解一下？
2. 怎么准备家宴？
3. 农村办席，有哪些简单的菜单？
4. 农村办席，有哪些简单的菜单？
5. 你还记得新年的各种喜庆老习俗么？

快过年了！年夜饭想做一桌美食，你们有没有图片，顺便把做法详细讲解一下？

上一年的年夜饭，我家四口人，只有我自己下厨房，红烧黄花鱼，干烧对虾，蚝油牛柳，培根竹笋，韭菜鲜鱿丝，卤猪蹄，宫保鸡丁，全爆，温拌八带，龙眼丸子……很简单，做起来也不费事。

年夜饭餐桌必不可少的一道美食

年年有余（鱼）

1将鱼剔去鱼鳞，冲洗干净，鱼身两边呈四十五度斜斜地片几刀

2姜片斜***刀逢里，将鱼摆放在蒸鱼盘上，蒸鱼盘底部

3将鱼端进微波炉，加热十二分钟

4微波炉工作的时候，我们就可以制作汁了，油锅烧热，炒香姜丝，淋入姜丝，放入青辣椒炒软，加入剁辣椒，淋入适量水，加盐调味。

5将蒸熟的鱼端出来，摆在盘子里，去掉姜片

6淋上汤汁即可。

每逢到年夜饭，单是做饭的这个过程都足以让我忙活一整天了，我们家乡有个风俗，就是“年三十，有剩饭”，代表明年能丰衣锦食，是比喻新的一年的食物多到吃不完的意思。所以每年的年三十便会做很多菜，代表一年的丰收，喜悦，团圆。老家风干的猪头肉，木瓜鸡，酸辣鱼，小炒肉，酥肉，粉蒸肉，和凉拌菜是我每年必做的菜。

一，猪头肉；猪头肉没什么比较复杂的详细做法，因为都是腊肉，洗净之后载成两半，我们老家一般在宰杀年猪时候就会把猪头分成两半了，所以一般直接煮上4到5个小时煮熟切开就可以吃了。

二，酸木瓜鸡；木瓜鸡的做法也不复杂，准备一点腊肥肉炼油，这里一定要用腊肥肉，不要问为什么，这样的油炒出来的鸡会非常香。炼出油后放几个干辣椒炸糊，再放入翻炒，待鸡块炒熟后加水慢炖。准备吃前的三十分钟加入半个切好块的鲜木瓜，再煮半个小时就可以了。

三，酸辣鱼；鱼切片加入淀粉，少量的食盐，酱油，五香粉腌制三十分钟。准备两个八角或者一个草果，蒜末，姜末，腌制酸辣椒，大葱两根，芹菜两根，生抽，食用盐。首先食用油炒热，加入八角，蒜末姜末炒香。之后加入酸辣椒炒出味道，再加入大葱和芹菜翻炒。待两者炒熟之后放入食用盐和生抽，锅中加水。水开后放入鱼片盖锅盖闷十分钟，一锅色香味俱全的酸辣鱼就出锅了。如果没有酸辣椒的话也可以把这个配料改成其他料，比如专门售卖的鱼料。煮出来也是很好吃的。

三，小炒肉；小炒肉是一道很平常的家常菜，不过特别下米饭，所以每年我都要做一碗。猪肉洗净切小片，放入一勺淀粉，少量料酒，食盐，一点酱油抓匀之后腌制十分钟，准备大葱切段，几个干辣椒，两片姜片。热油下锅放入姜片炒香，再放入干辣椒炒黄，下大葱段大锅翻炒十秒，放入腌制好的猪肉大火翻炒两分钟即可出锅了。

过年啦，看见这三个字都觉得特别特别热闹和喜庆！过年的时候一家人团聚在一起，总结去年，期盼新的一年更加美好！所以年夜饭做一些有好意头又好吃的饭菜最适合了，这是去年过年时候我做的年夜饭！

❤清蒸螃蟹－蒸蒸日上，这个做法很简单，就是把螃蟹刷干净，然后背朝下放入锅中，免得蟹膏蟹黄流出来，上面铺点姜和葱，大火烧开，中火蒸15－20分钟。同时准备一碗醋，姜切末，放入醋中，再加入一点糖，简单的酱汁就调好了，螃蟹出锅就可以蘸着吃了！

❤麻辣海龙虾－红红火火，海龙虾刷洗干净，锅中放油、葱、姜炒出香味，然后放入麻辣的火锅底料，量多少根据龙虾的量，炒出香味和红油，放入小龙虾，炒到虾壳变红倒入适量热水，大火煮10－15分钟，出锅！

❤墨鱼腐竹－平安富足，红椒切丝，腐竹提前泡发，墨鱼清洗干净，将腐竹、墨鱼分别焯水后捞出，锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后倒入墨鱼翻炒，再放入腐竹，加五香粉、生抽、蚝油适量，翻炒几分钟放入红椒，撒适量盐，炒匀后出锅！

❤三色滑虾仁－开开心心，虾仁我用的冷冻的水晶虾仁，取出提前解冻，解冻后用适量盐和料酒腌制，接下来胡萝卜、黄瓜切成同等大小的丁，锅中放油，油热放葱姜，炒出香味放入虾仁滑炒，虾仁变色放入胡萝卜和黄瓜，放适量盐，调入少量水淀粉，翻炒均匀出锅！

❤韭菜扇贝丁水饺－长长久久、财源滚滚，韭菜切碎，扇贝丁提前用料酒盐腌制，鸡蛋炒散碎放凉，木耳提前泡发清洗干净切碎，葱姜切碎末，所有材料混合，放油、香油、盐、包饺子料、生抽和蚝油，生抽蚝油比例2：1，快速拌匀，就可以包啦！

过年的时候做上这一桌是不是很喜庆呐😜

中国人都很讲究吃，特别是年夜菜，辞旧迎新的时刻当然都希望能有个好彩头，今天小编就带您准备一桌寓意丰富吉祥如意的年夜饭吧！为节日增添着喜庆的气氛。

1、红烧鲈鱼：年年有余

在中国汉字中，金鱼的“鱼”与“余”同音，因此，金鱼就有金余的口彩，金鱼又与金玉谐音，金在古语中常代指[_a***_]，玉一般代指儿子，所以金鱼满塘就是金玉满堂，象征子孙满堂，人丁兴旺。

2：一羊三吃：三羊开泰

三羊开泰是一道适合春节家宴招待亲友的美味佳肴，这道菜以羊肉为主食材，寓意吉祥，烹饪更是非常简单，深受现代家庭的喜爱。

3泡泡年糕：步步高升

年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。一家人做一些白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金

怎么准备家宴？

家宴分临时和预约两种。朋友或家人临时到来，时间比较仓促，适合准备快手菜。

预约而来的则可以准备几道需要时间的大菜。

1、鱼（清蒸或红烧均可，完成比较快，还是一道大菜）

1.1清蒸鱼

做清蒸宜选择鲈鱼、桂鱼、黄花鱼、白鱼、带鱼等。

1.2红烧鱼

2、芦笋或西兰花炒虾仁（好吃好看，出菜快）

3、沙拉凉菜（出菜快）

3.1多拼沙拉

3.2捞汁秋葵

家宴的意义，在我看来，就是亲戚朋友之间透过聚餐的名义共同享受一段美好的时光。

所以只要买菜做些自己的拿手菜就可以了,不一定非要做的像办席一样，只要是诚心诚意做的无论吃什么都是美味的。

朋友聚会，就是搭建一个平台，共渡一段快乐时光。以邀请5个人吃火锅为例。给第一个人打电话：顺路买点羊肉来，就差肉了。给第二人个打电话：顺便买点菜来，别的都全了，就差蔬菜了。给第三个打电话：顺路买点肉丸子冻豆腐啥的，就差这个了。给第四个打电话：就差火锅底料了，给第五个打电话：就差酒了。然后你就烧水、坐等，是不是一点也不忙乱啊，哈哈，作为变相的AA制，还能分担开支与负担，何乐而不为呢？望***纳，只能帮你到这里了。祝快乐。

农村办席，有哪些简单的菜单？

农村置办酒席讲的就是俩字实惠。我是河北省定州的，我们这里有了事情一般都是在家里招待客人，帮忙的都是一个家族的人这称呼为远房，男女分工明确，男的烧火摆桌椅，上菜。女的摘菜切菜，炸油条，麻花，包饺子，首先是上九个凉菜有猪耳朵、猪心、猪肚、猪头肉、大火腿、金针菇、小西红柿、大虾、银耳。然后就上熬的大锅菜大锅菜跟着的主食是油条麻花，撤下去就是饺子，吃完就是饸烙，紧跟着是鸡、鱼、整个猪肘子。中间歇息片刻开始上五个或者七个个炒菜，每个炒菜都跟着一样点心。喝的酒水在第一次上凉菜就上了，炒菜结束了就是蒸的碗菜，有排骨、牛肉、羊肉、海带丝、黄花菜、丸子、扣肉、甜肉、方肉。和蒸菜一起的主食是蒸米饭。就这样吃席能从中午吃到傍晚。每一道主食都是管够吃的中间还要续。简直不要太实惠了，头一次来的外地人坐席往往一道饭就吃饱了后面的干看着吃不下了我们这边坐席都是一样吃一点都尝尝，哪一家准备的席好人们都要夸赞，这是特别有面子的事情。***如谁家准备的东西不够或者样式欠缺了会遭到人们议论，所以为了面子谁家也是努力的做好，也许这在你们看来有点浪费了，但是这就是我家乡父老热情好客的体现，当然剩下了什么吃食我们这边也不会扔掉，都是挑着好的给邻居街坊送过去，大家分享这份喜悦，没有人会嫌弃不卫生不干净的，这是祖祖辈辈留下来的传统。

跟你们讲讲在我们老家办席的话，满桌都是家里的土货。我们那里叫法是叫吃九大碗，办席都会提前把家里喂的猪鸡鸭杀好，等到办席那天用，一般开始是上凉菜，凉菜有荤菜和素菜。然后就是炒菜，最后就是所谓的九大碗，是用蒸笼蒸出来的菜，里面蒸的有酥肉、鸡肉、鸭肉、甲沙肉、烧白、还有坨坨肉等等。味道简直不罢了，因为都是自己喂的，所以在我家老家办席也花不了多少钱。

这个问题提的很好，现在很多农村办酒席都去饭店了。因为在自己家办酒席很麻烦，需要准备很多东西。主家很操心。但是自己在家办酒席很热闹。很具有人气。我记得我结婚的时候就是在家办的酒席。特意请的厨师。在我们那里婚宴很讲究。客人落座后，先上6个凉菜。荤素搭配。一般是醋沏小鱼 ，猪耳黄瓜，凉拌海蜇，蒜薹炒肉，芸豆炒肉，青椒肉丝。凉菜上完后，紧接着上一大菜（我们称大件），一般是红烧肘子。然后紧跟俩个汤碗分别是鸡杂碎汤和木耳肉丝汤。然后又是一个大菜黄焖鲤鱼，然后紧跟糖水葡萄和糖水赤豆两个甜品汤碗。然后再上一个大菜叫大杂烩排骨＋肉丸子炖鸡。然后上的是吃饭的八个碗，2碗排骨2碗炖笨鸡2碗炖草鱼块，2碗清水肉丸。

以上菜品上完后，客人就知道该起席了。赶紧寒暄几句，客套一下。就上馒头吃饭后离席告辞。

我们这里是请，农村办洒席的厨师，你把你的档次和一桌在多少钱范围内告诉他，他给你办的好好，不许要自己费心。一个模式行通了，全国上下跟进的很快，你让承接酒席的给你预算，你在参考下，比自己解决的快。

就广东这边来说，一般来说现在办酒席都有专门到各村做酒席的人，价格比酒店便宜一半以上，他们自带桌子椅子所有厨具，只需要提供场地，非常方便。菜式多数有白灼虾，白切鸡，炒丁，烧鹅（酸梅鹅），烧肉拼盘，咕噜肉，清蒸鱼平（多宝鱼，桂花鱼多），扣肉（有香芋扣肉，子姜扣肉，），发财猪手或者猪手焖莲藕，上汤鱼丸，西芹炒土鱿，鼓汁蒸盘龙鳝，包点，糖水水果等等，有很多种组合，组合上价格都不同。

农村办席，有哪些简单的菜单？

农村置办酒席讲的就是俩字实惠。我是河北省定州的，我们这里有了事情一般都是在家里招待客人，帮忙的都是一个家族的人这称呼为远房，男女分工明确，男的烧火摆桌椅，上菜。女的摘菜切菜，炸油条，麻花，包饺子，首先是上九个凉菜有猪耳朵、猪心、猪肚、猪头肉、大火腿、金针菇、小西红柿、大虾、银耳。然后就上熬的大锅菜大锅菜跟着的主食是油条麻花，撤下去就是饺子，吃完就是饸烙，紧跟着是鸡、鱼、整个猪肘子。中间歇息片刻开始上五个或者七个个炒菜，每个炒菜都跟着一样点心。喝的酒水在第一次上凉菜就上了，炒菜结束了就是蒸的碗菜，有排骨、牛肉、羊肉、海带丝、黄花菜、丸子、扣肉、甜肉、方肉。和蒸菜一起的主食是蒸米饭。就这样吃席能从中午吃到傍晚。每一道主食都是管够吃的中间还要续。简直不要太实惠了，头一次来的外地人坐席往往一道饭就吃饱了后面的干看着吃不下了我们这边坐席都是一样吃一点都尝尝，哪一家准备的席好人们都要夸赞，这是特别有面子的事情。***如谁家准备的东西不够或者样式欠缺了会遭到人们议论，所以为了面子谁家也是努力的做好，也许这在你们看来有点浪费了，但是这就是我家乡父老热情好客的体现，当然剩下了什么吃食我们这边也不会扔掉，都是挑着好的给邻居街坊送过去，大家分享这份喜悦，没有人会嫌弃不卫生不干净的，这是祖祖辈辈留下来的传统。

就广东这边来说，一般来说现在办酒席都有专门到各村做酒席的人，价格比酒店便宜一半以上，他们自带桌子椅子所有厨具，只需要提供场地，非常方便。菜式多数有白灼虾，白切鸡，炒丁，烧鹅（酸梅鹅），烧肉拼盘，咕噜肉，清蒸鱼平（多宝鱼，桂花鱼多），扣肉（有香芋扣肉，子姜扣肉，），发财猪手或者猪手焖莲藕，上汤鱼丸，西芹炒土鱿，鼓汁蒸盘龙鳝，包点，糖水水果等等，有很多种组合，组合上价格都不同。

我的坐标在江苏常熟，我们这里办席也叫办酒，一般也是分家庭条件来决定的，条件非常好的又怕麻烦的就会到酒店办，条件一般的农村的都会自己在家办，这样既省钱又热闹，家里七大姑八大姨都会过来帮忙张罗。

我以结婚办酒为例来说说：常熟这地方的菜单，常熟人口味清淡菜式都已清淡为主，一般都是先上冷盘，常规是八个冷盘，多是以白斩鸡、熏鱼、糖醋排骨、猪肚、猪耳朵、牛肉 海蜇 为主，素菜多以凉拌黄瓜，腌萝卜，青菜干常见。

热菜，热菜十八个。分为蒸菜、炒菜、点心、大菜。

蒸菜：蒸三鲜、蒸三样（咸鸡、走油肉、笋片）

炒菜：炒肉丝、炒鸡块、雪菜炒笋丝、炒蹄筋、

点心：酒酿圆子、馄饨、小馒头、八宝饭之类的

大菜：面筋草鸡汤，香酥鸭、红烧蹄髈、清蒸桂鱼 ，白灼基围虾，清蒸甲鱼、黄鳝汤、这类。

汤：雪菜肉丝笋丝汤、品锅

这些都是常熟传统的酒席菜品，现在生活条件提高了，很多菜也在改变，比如螃蟹，梭子蟹这些都是酒席上的常见菜了。希望能对你有帮助。

2017/06/19 17:07

我是甘肃天水的，我们家八大碗，流传至今，味道鲜美。

说到农村的酒席，那真是菜品丰富，气氛热闹。别看酒席的菜上的很乱，但其实上的菜是有一个“潜规则”的，那就是必须要有八大碗。提到八大碗，不知道大家都知道吗。

今天，我们就一起来看看这八大碗是什么吧。

大家都知道，农村的酒席一般都是在自家举办。办酒席的人家会提前几天请好厨师，然后在院子里摆好几个大桌招待客人。这样不但花费较少，而且酒席能办的很热闹。请厨师时，有一个硬性要求就是必须会做八大碗。

这第一碗就是扣肉，想必大家应该都吃过。扣肉是用五花猪肉做成的，入口肥而不腻，加上一点自己调制的汤汁，真是美味极了。

每次酒席的最后，扣肉就会上来。碗里不但有丸子、扣肉还有几块排骨，是人们最期待的菜之一。

下面的这一碗是毛氏红烧肉，这也是酒席上很受欢迎的一道菜。用蒸笼蒸出来时，那香味会扑鼻而来，非常美味。

是八大碗里面的酥肉碗，配着馒头很好吃。

这是八大碗里面的肘子碗，是一道农村的家常菜。

重庆农村置办酒席''传统''简单而又美味的菜肴。

第一道菜 《砂糖夹心肉》最爱之一，做法分享如下。

主料选材：五花肉500g

配料：花生米20g'豌豆10g'黄豆20g'白芝麻10g'红砂糖50g'白糖10g

制作方法

1 首先将花生米油炸去皮，黄豆'豌豆'芝麻在锅中炒香直至变得酥脆捞出，（分开炒）三者合在一起打碎成微粒。

2 将所有的配料放在一起搅拌均匀，等待备用。

3 将五花肉洗干净在锅中焯水，煮熟捞出。然后切成夹刀肉。

4 将搅拌好的配料包在肉中间在碗中摆好，上锅蒸上半个小时取出，然后翻盖至盘中即可。

注意事项：在装肉的时候一定要皮朝下在碗底，而且每一片都要靠紧不能松散，不然做出来的肉就不好看。

你还记得新年的各种喜庆老习俗么？

谢您约题。

告祖.祈神.社火.庙会没有了，虽有的地方仍称赶庙会，但以集市货易替代了。

春节称为过年,应用如同古时打官司称为过堂是一致的,即必须经历的事项,因而告祖灵.祈神是聚我们人群的方式,社火虽是渲染气氛氛围的项,但除秽去崇是主要程式,庙会是听道听法修养项,这是聚起我们人群的定式。现认为的团圆起源于此。

老人盼过年就是显排一下，他家有人，且兴旺的。仅小孩是欢欢喜喜过年的。中年人是受累操劳呈闯年关的。

因此有钱没钱回家过年，显排一下咱家有人。这是春节的本意本形。

赞议一下，悟空问看后咱也在其上留上点啥。

多谢啦，过新年喜庆的***俗在我的脑海里仍记忆如新，在我小时候(1954年出生)那种老的习俗现在，早已消失得毫无踪迹。那年代，村村都在吃[_a1***_]。大人们都去生产队里下地干活，收工后，在食堂前排着大排等着打饭，那时农民的生活相当苦，虽然生活苦，但，过新年的气味非常浓厚，非常喜庆。三十晚上，包饺子没有白面，就用白棒子面包，没有猪肉，就宰几只鸡，鸭照样吃肉。吃完年三十晚饭，把前后院打扫干净，做天仓地仓，做法是，用锅灶里的草木灰，在院当中画个圆圈儿，在圆圈儿的中间画个十字，在圆圈儿与十字的交点处放一把五谷杂粮，然后用碗盖上，等到年初一早晨，放出鸡鸭，翻开盖碗，供它们享用。做完了天仓地仓之后，还要到我们村西头那里有座五鬼庙，到那发大纸，然后再请财神。此时，各档会的锣鼓家伙一齐响，锣声鼓声鞭炮声响成一片，整个村庄都沸腾起来，好不热闹。唉，此一时，彼一时吧，以前过新年喜庆习俗，跟现在过新年的习俗无法相比，时代不同了。