十大菜系豫菜 湘菜有哪些菜

摘要： 16大菜系是什么？河南有哪些名菜？三十二大菜系都是什么？中国风饮食的类型？16大菜系是什么？我国是一个拥有五千年文明历史的多元化民族的国家，由于地理，气候，生活习俗和文化差异等不同...

1. 16大菜系是什么？
2. 河南有哪些名菜？
3. 三十二大菜系都是什么？
4. 中国风饮食的类型？

16大菜系是什么？

我国是一个拥有五千年文明历史的多元化民族的国家，由于地理，气候，生活习俗和文化差异等不同因素而形成了不同的地方风味特色，也因此而形成了不同的菜系。

但菜系的划分也不尽相同，拿汉民族的饮食习惯而言，一般而言会有四大菜系，八大菜系，十大菜系，十二大菜系和十六大菜系之说。

十六大菜系：分别是山东鲁菜系、四川川菜系、江苏苏菜系、广东粤菜系、湖南湘菜系、安徽徽菜系、浙江浙菜系、福建闽菜系、京菜系、上海沪菜系、陕西秦菜系、河南豫菜系、湖北鄂菜系、天津津菜系、云南滇菜系和东北菜系。

河南有哪些名菜？

川菜、湘菜、粤菜是平时我们吃的最多的菜系，你对豫菜了解吗？下面就为您介绍河南的十大经典传统名菜，一起来看看吧！

1.糖醋软熘鱼焙面

糖醋软溜鱼焙面是开封的传统名菜，它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

2.煎扒青鱼头尾

清末民初便享誉中原，素有“奇味”之称。民国初年，康有为游学古都开封始尝此菜，即有“味烹侯靖”之赞。成菜色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将一块鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，让人垂涎。

3.炸紫酥肉

这道菜相传始创于明朝，因为口感酥烂，吃法与烤鸭雷同，清末开封厨师以紫酥肉代替烧烤呈献慈禧和光绪帝，博得了太后和皇上的赞许，此后经过流传便成为河南传统名菜。色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻。

4.大葱烧海参

谢谢题主:邀请，河南省好吃的菜有哪些？豫菜:又名(豫宴)，(河南)菜系。是有几千中原传统文化内涵的烹饪技术结晶，具备中原地域恃点的技术和材料所制作的菜肴，面点和筵席的总称。中华烹饪鼻祖，是河南人，有″烹饪鼻祖″和″中华厨祖″之称的伊伊便山生于河南杞县空桑，当代豫菜是在宫迋菜:官府菜:市肆菜和民间菜的基础上，根据中原远远流长文化物质条件，逐步积累演变而经千年传统发展起来的″豫菜″。周恩来总理曾亲自决定***用″豫菜″为国宴菜，并以河南厨师为主厨。那么豫菜中又有哪些名菜呢？我们走间搭配空间看看河南十大名菜，1:豫菜焙面:是豫菜的历史名菜，此菜名，首先在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。″岂其食鱼，必河之鲤"。2:豫菜称。以大青鱼为主料，取头尾巧施刀工，摆置扒盘两端，鱼肉剁块圆铺在头尾之间。下锅两面煎黄后以冬笋，香菇，葱段为配料，上锅箅高汤旺火扒制，中小火收汁。汁浓鱼适，色泽红亮。3:炸紫酥肉号称赛烤鸭，此菜选用猪硬五花肉，经浸煮，压平`片皮处理，用葱姜大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟，再入油炸四五十分钟。炸时用香醋反复涂抹肉皮，直至呈金红色，就成了。皮亦酥脆，切片装碟，4:大葱烧海参，此菜看似简单，真实很见功力，海参涨发要好，达到柔软，火候要够，好汤武火，收汁至浓，海参方能入味，5牡丹燕菜，豫菜***燕菜，也是落阳水席之头菜。6扒广肚，广肚唐代已成贡品，千百年来均属珍品之列。7汴京烤鸭，宋時便是市肆名菜。8:炸八块，响堂报菜，多出妙语，河南酒楼堂馆，一只鸡子剁八瓣，又香又嫩又好看。9:葱扒羊肉，羊是祥，历史上是贵族食品，宋代汴京72家正店均以羊肉为主要原料。1O:清汤鲍鱼，羊肉性温，老少咸宜，醇厚软香适口。河南人吃河南名菜。河南的小伙伴，你都吃过哪几样。

河南[_a***_]很多，如果到河南餐馆点菜的话，有河南特色的有炸藕夹、卤面、炝锅面、烩面、浆水面、面疙瘩、道口烧鸡、拔丝、凉拌荆芥、凉拌莲藕、凉拌菠菜、凉拌牛肉、凉拌皮蛋、凉拌面筋、凉拌三丝、胡辣汤、烧饼、洛阳水席……，当然还有包子，河南的包子比较大，馅多皮薄，关键馅是河南特色的！

河南，历史悠久，不仅给我们留下了各种各样的文化古籍，还有各种各样的美食。河南是我国的农业大省，小麦的种植十分广泛，也就形成了以面食为主的饮食特色。在河南，一日三餐、婚丧嫁娶、节日庆典，亦或是亲友往来等都是以面食为主。

伊府面是河南的一道特色美食，也是我过的著名面食之一，是一种油炸出来的鸡蛋面。做法简单，就是将鸡蛋面条先煮熟再油炸，油炸之后就可以贮存起来了，想吃的时候随时可以拿出来煮着吃，颜色金黄，口感爽滑，再加上各种的调味料调味，味道十分独特，很受欢迎，也有人把它称为泡面的“祖宗”。

道口烧鸡也是河南的一道著名美食，大概出现于清代的顺治年间，距今已经有三百多年的历史了。道口烧鸡的造型美观，芬芳浓郁，酥烂可口。很早以前便与德州扒鸡共同评为名贵佳肴。

对于河南人来说，汤也是其饮食文化中的重要一部分，宁可食无肉，不可食无汤，已经成为了河南独具特色的饮食方式。河南历史上由于兵、旱、涝等灾害，百姓们经常以菜代粮，以茶代汤。河南人喜欢喝面汤、甜汤、酸汤等，还有羊肉汤、牛肉汤、可以搭配各种主食，如烧饼、锅盔、油饼等。

Eddie Q

其实，个人觉得题主你换种问***显得专业的多，也好容易回答的多。即，豫菜有哪些名菜？

不多说，直接列举：

①糖醋软熘鱼焙面

②煎扒青鱼头尾

③炸紫酥肉

④牡丹燕菜

⑤扒广肚

⑥炸八块

⑦葱扒羊肉

⑧清汤鲍鱼

三十二大菜系都是什么？

32大菜系分别为：四川菜(川菜);广东菜(粤菜);山东菜(鲁菜);江苏菜(苏菜); 湖南菜(湘菜);福建菜(闽菜);浙江菜(浙菜);安徽菜(徽菜); 北京菜(京菜);上海菜(沪菜);陕西菜(陕菜);河南菜(豫菜)。

中国有四大、八大、十大和十二大菜系之说，四大就是川,鲁,粤,怀扬菜,八大是在四大的基础上加上湘,徽,浙,闽菜,十大菜系是在八大的基础上加上京,沪菜

中国风饮食的类型？

中国菜5种风格，煎，炒，闷，炸，卤，炖，这只是家常的做法，中国光是菜系也有，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜等

中国菜是中国各地区菜肴的总称，也是世界饮食文化中最璀璨的，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉，是世界三大菜系之一。