好吃的小吃 烹调方法,好吃的小吃 烹调方法有哪些
萈菜炒制方法。丶?
大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:
俗话说“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”,一方面说明了苋菜的营养丰富,连金子都不换的苋菜,更是说明了它的难能可贵。苋菜有绿色和花色两种,花色的尤其漂亮,紫红色的叶片层层叠叠,如一株盛开的花朵。
在我们当地,常常把苋菜切地称作“莹莹菜”,它的生命力特别旺盛,只要有去年的***散落在田间地头,第二年不用刻意去种,它都会如约般的生长出来,记得小时候,房前屋后,到处都能看到它的身影,所以我常说它是一种“很给力”的野菜。
也许是苋菜太容易得到的缘故,大家平时好象都忽略了它的“可贵”,长大后才知道,苋菜的营养非常丰富,它含有丰富的蛋白质,维生素,矿物质,纤维素等,其中钙铁的含量在叶类蔬菜中名列前茅。
现在正是苋菜鲜嫩的季节,大家要适量多食用一些,我们常拿它来熬玉米粥,炒着吃,拌着吃,切成馅烙菜饼,桃红色的汁水溢出来很漂亮。
【食材】苋菜300克,大蒜4粒。
【调料】盐3克。
【具体的流程】
(2)先把大蒜用刀拍碎,然后再剁成蒜蓉备用。
你好,我是丰餐卢叔,很高兴回答你的问题,期待我的回答能给你多少给你带来帮助,苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等,为苋科,以嫩茎叶食用,是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜,特别是含有较多的铁、钙等矿物质,民间有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法,苋菜分为绿色的苋菜,红色的苋菜,也有红绿相间的苋菜,当现的季节非常适合吃这道菜,我们这边主要有以下的吃法。
1.清炒红苋菜,要注意三个步骤
第一一定要把苋菜清洗干净,否则的话有沙子或老梗吃起来就口感和体验都会变差。
第二用到的配料有蒜蓉和姜丝,姜丝主要作用的是去掉红苋菜的泥土和草腥味,只取上面的嫩叶和中间一段,
第三,在热锅烧油后,爆香蒜和姜,开猛火,加入带有少许水分的红苋菜,水跟油会互相融合形成油水混合物,保护苋菜不会烧焦,也能让苋菜更快断生,保持脆度和颜色,如果用蒸发掉水分的苋菜,苋菜炒出来就是干蔫又不脆。
2.凉拌红苋菜,这里呢,主要就是苋菜烫的时候要及时断生保吃苋菜的脆绿,水多水开,加一些食用油,水滚后急速放入苋菜,马上搅拌断生,捞出过凉水,第二就是调制比较合适的酱料汁,这道菜就算成功了,我这边酱汁最主要有生抽,蚝油,鸡粉,一点盐,加一点麻油,加入蒜蓉,先搅拌好,放入一个容器中,把过了凉水的红苋菜放入容器中,搅拌均匀就可以摆盘,如果有条件的也可以撒上一点白芝麻增加香味和菜品的美感
3.皮蛋瘦肉苋菜汤,是先把皮蛋切成条状,瘦肉切成薄片,加盐,蚝油,加一点生粉搅拌,最后加入一点油搅拌,起到保持肉的肉汁,酱汁和水分不会流失,起锅烧油,加入葱头姜爆香(这里为什么用的是葱头,而不是用到蒜蓉?这是根据个人的口味,我个人这样理解的葱头跟猪肉混在一起,会更搭一点,所以选择了葱头),加入一碗的清水,开猛火等水烧滚后放入瘦肉,等瘦肉断生之后再放入皮蛋,保持猛火等汤汁烧滚后,再加入红苋菜,用筷子轻轻搅拌,让其急速断生,保持红苋菜的脆度和颜色,加入少许的食盐,蚝油和麻油,撒上一点葱花就可以起锅了。我的分享就到这里,如果大家有更好的建议和想法可以一起探讨,谢谢关注。
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