本文作者:小旺

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小旺 06-13 50
菜品食谱大全 厨艺图,菜品食谱大全 厨艺图片摘要: 春节年夜饭20道菜菜谱?食堂大锅菜150个人左右的菜谱?马上要过年了,想求教十道年夜饭的湘菜菜谱,谢谢?春节年夜饭20道菜菜谱?1.红烧鱼——年年有余 中国传统有年年有余的说法,所...
  1. 春节年夜饭20道菜菜谱?
  2. 食堂大锅菜150个人左右的菜谱?
  3. 马上要过年了,想求教十道年夜饭的湘菜菜谱,谢谢?

春节年夜饭20道菜菜谱

1.红烧鱼——年年有余 中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。

2.肉丸子――团团圆圆 在湖北菜中最大的亮点就是各种丸子,象征着团团圆圆

3.饺子——招财进宝 吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴

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全家福,团子肉,酿豆腐粉条炖鸡,扣肉,酸辣猪肚,红烧全鱼,羊肉火锅,红烧狗肉香辣排骨腊味三蒸,酸辣鸡杂,小炒牛肉糯米排骨,米粉鹅,干锅猪血丸子,红烧盘龙,血鸭,红烧猪脚,红烧狮子头。这20道菜基本上都是过年的必备菜。

答:春节讲究团圆祥和吉利喜乐,体现在菜谱上有:饺子,红烧鱼,炸年糕红烧肉糖醋里脊炸鸡柳,卤牛肉,大丰收,大盘鸡,鸡蛋西红柿辣椒木耳山药,糖拌莲藕,孜然炒烤肉,卤凤爪,卤猪脚,卤猪耳,蒜茸小油菜,牛肉炒蒜苔,羊肉炒皮牙子,等等。

食堂大锅菜150个人左右的菜谱?

首先要定出餐标,按照标准可以做6一8个菜,可以做三荤三素,还可做二个小菜,具体是三荤做:红烧肉、排骨炖豆角,炸鸡腿,三素做:西红柿炒鸡蛋、酱炖大豆腐,炒蒜苔。二个小菜:凉拌豆芽,黄瓜拉皮。

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大锅菜一般简单的菜谱,西红柿炒蛋,酸辣土豆丝,黄豆炖猪脚,豆腐海带胡萝卜炒肉,花菜炒肉,蒸蛋,米粉蒸肉,土豆片炒肉,时令蔬菜,像清炒油麦菜什么的,手撕包菜,洋葱炒肉,爆炒鸡丁 清炒莲藕,笋炒黄菜,嫩南瓜炒肉,红烧鱼块,炸小鸡腿,酸豆角炒肉等等简单好弄的菜,大锅菜不建议炒四季豆和长豆角那些不容易炒熟,容易中毒的菜,按季节炒简单方便清洗的菜

五味俱全。在某工地每天都有150个人左右开饭,工地厨师在食堂打菜窗口写有菜谱。小鸡炖蘑菇加花生米。红烧肉炒青椒猪肉炖粉条。鸭肉炒荪干加大葱。这四个大锅菜工人们喜欢。人多只能按大众口味来弄菜,你自由选用两种大锅菜,太爽了。

铁锅炖大鹅,铁锅炖牛肉,牛肉炖罗卜,牛肉炖土豆,牛肉炖土豆加罗卜,土豆炖大鹅,豆腐炖大白菜,豆腐,海带,大***,五花肉一起炖,水豆腐,豆腐脑,海带汤放黄豆,五花肉,一起炖,云豆炖肉,冬瓜汤放点香菜,冬瓜和羊肉香菜做汤,***大豆腐粉条五花肉一起炖

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马上要过年了,想求教十道年夜饭的湘菜菜谱,谢谢?

一、剁椒鱼头

做法步骤如下:

1. 雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀(不要剖到底),使鱼头可以拉开平摆在盘中。

2. 回家洗净鱼头放在盆中,往鱼头上倒入3勺料酒海鲜酱油2勺,撒入适量盐和3片姜,不停涂抹鱼头,使其更好地吸收调味料。之后,将鱼头合拢静腌半小时。

3. 找一蒸盘,摆放好2片姜,把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上,把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。4. [_a***_]中煮开水,放入剁椒鱼头,闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅,将菜油加热后淋在菜表面。

二、湖南小炒肉:

制作材料:

主料:五花肉

辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜

调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油蚝油味精

年菜是一家人团圆的时候吃的,一道好的年菜寓意全家团圆、万事如意、来年更好,今天给大家介绍一道年菜“花开富贵”祝大家来年平平安安、大富大贵。

首先准备淮山一根、红萝卜一根、猪前腿肉100克左右、鸡蛋一个、红尖椒一个、少许小葱。

先将淮山、红萝卜削皮切成大约5毫米左右的斜片,淮山切好后用清水洗去粘液,肉剁成肉泥加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀,葱切碎,红尖椒切圈。

再将淮山呈圆形摆入盘中***,红萝卜呈圆形摆入内围,将调好味的肉泥做成一个球形放入中间,将肉泥中间掏一个洞打入一个鸡蛋,每片淮山上面摆上一个红尖椒圈,上蒸锅开大火蒸六分钟左右。

然后将蒸好的菜拿出来倒出多余的汤汁,将汤汁倒入锅中加盐、鸡粉、白糖调好味淋入少许湿淀粉水勾薄芡,勾好的芡汁淋上少许明油再均匀的淋到淮山和红萝卜上面,中间放几个葱花一道“花开富贵”就制作完成,这道菜制作简单、造型漂亮、清淡适口是过年餐桌上一道非常好的年菜。


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