菜谱食谱区别食材有哪些地域特色呢-菜谱食材分类

摘要： 本文目录一览：1、南北方在饮食方面的区别有哪些?2、粤菜特点有哪些及经典菜品...

本文目录一览：

• 1、南北方在饮食方面的区别有哪些?
• 2、粤菜特点有哪些及经典菜品
• 3、川菜特色菜有哪些
• 4、吉林美食在味道上有哪些特点?
• 5、闽菜的特点有哪些?

南北方在饮食方面的区别有哪些?

口味的差异 北方人偏爱咸味，由于历史上的保存习惯，腌制食品在北方较为常见。而南方人，尤其是一带，由于气候湿润，海鲜***丰富，烹饪时更注重原味，通常口味较为清淡。这种差异反映了南北方人们根据各自环境所形成的不同饮食习惯。

南北方饮食在主食、菜系、菜量等方面有差异。南方适宜种水稻，主食是大米，北方适宜种小麦，主食是馒头、饺子、大饼、面条等。北方的菜系以鲁菜为多，南方的菜系包括川菜、粤菜、湘菜、浙菜、闽菜、苏菜、徽菜等。北方菜品分量足，不讲究精细烹饪工序、菜名，买菜一般论斤买，做菜量多、做工简单。

南米北面 ，我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，便养成了南米北面的饮食习惯。南甜北咸，南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。自然也就养成了吃甜的习惯。北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。

主食差异南北方人在饮食上最大的不同就是主食一个是面条，一个是米饭。南方人主食吃米饭，很少吃面食，而北方人大多数时候都是在吃面食，而且他们的面食多种多样，有刀削面、焖面、烙饼，馒头，可谓是五花八门。

中国的南北方饮食差异非常大，主要体现在以下几个方面： 主食差异：南方人以米饭为主食，而北方人则以面食为主。南方的米饭种类多样，如糯米饭、香米饭等，而北方的面食则有面条、馒头、饺子等。

粤菜特点有哪些及经典菜品

1、经典粤菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐_鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、珍珠肉丸等。

2、粤菜是由广州、潮州等地的地方菜兼取西菜特色而发展起来的。用料极为广泛，有“鸟兽虫蛇，无不食之”的说法。其风味特点是清淡、鲜爽、嫩而不生、油而不腻。擅长于煎、炒、蝎、炸、烧等法。

3、粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。

4、虾饺：虾饺是广东点心中的经典之作，选用上等虾仁和透明的薄皮，蒸熟后皮薄馅嫩，鲜美多汁。虾饺的制作工艺讲究，皮的厚薄和馅料的比例都需要精准掌握。叉烧：叉烧是将猪肉经过腌制后，用特制的叉烧酱涂抹，再经过烧烤或烤箱烤制而成。叉烧色泽红亮，口感鲜甜多汁，是粤菜中非常受欢迎的肉类菜品。

川菜特色菜有哪些

麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道非常有名的四川家常菜，因为[_a***_]简单、鲜香麻辣，成为大家饭桌上的常客，就连很多国外的朋友也很喜欢这道菜。不过想要尝尝正宗的麻婆豆腐，还是要到四川走一遭，本地人做的麻婆豆腐就是香，想必少不了“川菜之魂”郫县豆瓣酱的功劳。

鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。

麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，属于川菜。名菜典故由来，麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。

特色川菜有：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝。麻婆豆腐：属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。回锅肉：这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风味的四川名菜。

特色川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、宫保鸡丁、辣子鸡、毛血旺。麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜品，以豆腐为主料，配以蒜苗和牛肉末等辅料。它以麻、辣、烫、鲜、香、酥为特点，口感麻辣，香辣可口。麻婆豆腐制作简单，但口味独特，成为四川十大经典名菜之一。

泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。\x0d\x0a风靡海内外的麻辣火锅发源于重庆，是川菜中的“重头戏”。

吉林美食在味道上有哪些特点?

1、口味丰富多样：吉林美食融合了汉族、满族、朝鲜族等多个民族的饮食特点，形成了丰富多样的口味。既有鲜香可口的海鲜美食，如松花江鲤鱼、松花江白鱼等；又有浓郁香辣的烧烤、炖菜，如延边烧烤、炖鸡等；还有清淡爽口的素食菜肴，如野菜拌豆腐、凉拌木耳等。

2、总之，吉林美食在味道上具有浓郁、咸鲜、酸辣适口、炖煮为主、五谷杂粮、荤素搭配、烧烤风味和民族特色等特点。这些特点使得吉林美食独具魅力，深受人们喜爱。

3、总之，吉林美食在口味上的特点是咸鲜、浓郁、多样化。它既受到了多民族文化的影响，又具有鲜明的地方特色和季节性。这些特点使得吉林美食在中国饮食文化中独树一帜，成为了一道亮丽的风景线。

4、口味丰富多样：长春美食的口味丰富多样，既有东北菜肴的鲜香浓郁，又有吉林特色的酸甜苦辣。在这里，你可以品尝到各种口味的美食，满足不同人群的味蕾需求。食材新鲜：长春地处东北地区，四季分明，土地肥沃，农产品丰富。

5、双辽市位于吉林省的西部，是中国东北地区的一个县级市。由于其地理位置和历史背景，双辽美食融合了东北的传统口味与当地的特色，形成了独特的饮食文化。以下是双辽美食在口味上的一些特点：重口味：双辽美食的调味偏重，常用的调料有酱油、醋、大蒜、辣椒等。

闽菜的特点有哪些?

1、闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。

2、闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。

3、福建菜特点：汤菜味道清淡，炒食脆，擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。选料精细，刀工严谨，讲究火候，注重调汤，喜用佐料，口味多变。闽南菜特点：具备清鲜淡爽的特色。根据本地特殊的天然***、结合时令的变化，制作菜品。

4、〖菜系〗闽菜　【特点】糟香扑鼻，外红里白，肉嫩可口。银杏芋泥 〖菜系〗闽菜　【特点】用料简单经济，香甜美味，最适宜作为饭后甜品。（福建菜）荤罗汉 〖菜系〗闽菜　【特点】用料几乎遍及鸡、鸭、鱼、肉、鱼翅、海参等，应有尽有。

5、闽菜的特点是以味为纲，具有淡雅、鲜嫩、劈永的风味特色。闽南菜以讲用调料，以善用甜辣著称，善用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱，尤以用沙茶酱烹制菜肴饶有风味。闽西菜则稍偏咸、辣，乡土风味浓郁。闽南菜以擅制山珍海味著称，尤以巧烹海鲜佳肴见长。