本文作者:小旺

分析食谱的角度,分析食谱的角度是什么

小旺 06-16 111
分析食谱的角度,分析食谱的角度是什么摘要: 菜单与宴席设计的特点有哪些?菜单与宴席设计的特点有哪些?家长对孩子所做菜式及汤进行客观评价?菜单与宴席设计的特点有哪些?菜单简明的说即是你的产品清单,餐厅经营所提供的内容,从功能角...
  1. 菜单与宴席设计的特点有哪些?
  2. 菜单与宴席设计的特点有哪些?
  3. 家长对孩子所做菜式及汤进行客观评价?

菜单宴席设计特点有哪些?

菜单简明的说即是你的产品清单,餐厅经营提供的内容,从功能角度讲就是要卖什么,就是提***品的简要说明书!价格表!从设计角度讲,给客服在用餐前所提供的效果及价格说明,提供服务的内容和收费依据!

宴席设计从艺术营养包括摆放位置都要考虑用餐的环境,场合,及用餐人的喜好而进行的细心服务的体现!

设计菜单时,首先要考虑的是咱们的就餐对象主要是征对哪个民族的,比如说咱们的就餐对象如果主要是征对回民的,那么咱们首先设计菜单时要考虑的***的大众化的口味,宗教习惯,以及他们生活习惯等.当然也要考虑到其它民族的特点,就是说以主要的一个为主,另外的为辅,一定要主次分明,这样子即使比如说有时不来回族客人,而来的是汉族的人,如果咱们考虑到人家的生活习惯及感受的话,是不是也少了很大一部分的利润啊.

分析食谱的角度,分析食谱的角度是什么
图片来源网络,侵删)

在就是要充分考虑和发挥厨师特长,尽力做到菜肴花样丰富 多彩,雕刻拼摆富有艺术性,形象逼真,刀口整齐,色、香、 味、形俱佳。

还有就是严格检查宴会菜单所甩原材料的质量,认真执行卫 生制度和操作规程,保证食品安全、卫生,使宴会菜肴不 仅好吃,而且美观好看,富有营养。

最后就是参加宴会的时间、人数、标准必须了解清楚,宴会 的成本核算体现在制定的菜单上,只有与订宴单位或个人拟 定标准价格后,才能据此确定菜单上的质量、花样和品种。只有明确参加宴会的人数,才可以作为确定每个菜的用料定量 和品种的具体依据。

分析食谱的角度,分析食谱的角度是什么
(图片来源网络,侵删)

菜单与宴席设计的特点有哪些?

设计菜单时,首先要考虑的是咱们的就餐对象主要是征对哪个民族的,比如说咱们的就餐对象如果主要是征对***的,那么咱们首先设计菜单时要考虑的***的大众化的口味,宗教习惯,以及他们的生活习惯等.当然也要考虑到其它民族的特点,就是说以主要的一个为主,另外的为辅,一定要主次分明,这样子即使比如说有时不来***的客人,而来的是汉族的人,如果咱们没有考虑到人家的生活习惯及感受的话,是不是也少了很大一部分的利润啊.

在就是要充分考虑和发挥厨师特长,尽力做到菜肴花样丰富 多彩,雕刻拼摆富有艺术性,形象逼真,刀口整齐,色、香、 味、形俱佳。

还有就是严格检查宴会菜单所甩原材料的质量,认真执行卫 生制度和操作规程,保证食品的安全、卫生,使宴会菜肴不 仅好吃,而且美观好看,富有营养。

分析食谱的角度,分析食谱的角度是什么
(图片来源网络,侵删)

最后就是参加宴会的时间、人数、标准必须了解清楚,宴会 的成本核算体现在制定的菜单上,只有与订宴单位或个人拟 定标准价格后,才能据此确定菜单上的质量、花样和品种。只有明确参加宴会的人数,才可以作为确定每个菜的用料定量 和品种的具体依据。

菜单简明的说即是你的产品清单,餐厅经营所提供的内容,从功能角度讲就是要卖什么,就是提***品的简要说明书!价格表!从设计角度讲,给客服在用餐前所提供的效果及价格说明,提供服务的内容和收费依据!

宴席设计从艺术和营养,包括摆放位置都要考虑用餐的环境,场合,及用餐人的喜好而进行的细心服务的体现!

家长孩子做菜式及汤进行客观评价?

这要注意引导,从孩子的角度去给与鼓励性评价,这样有利于提高孩子的学习积极性。至于菜色,家长可以参考相关菜谱,给与示范和指导。这样,一是提高家长的烹饪水平,二是对孩子很有引领作用。

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